Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как испечь хлеб на пшеничной опаре в духовке в домашних условиях? Для начала Подготовьте все необходимые ингредиенты для опары.
В тёплой воде растворите дрожжи и сахар. Вода должна быть именно тёплый, но не обжигающей, иначе дрожжи в ней погибнут. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Подождите 10 минут. На поверхности должна появиться пенная шапочка. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить.
Просейте к дрожжам муку и перемешайте всё до однородности.
Консистенция у опары должна быть как густая сметана. Оставьте опару в тёплом месте на один час. Она должна увеличиться в объёме.
На поверхности опары появятся пузырьки. Можно оставить опару и на более долгое время. Я оставляла на 10 часов: вечером замешивала пару, а утром пекла Хлеб. Однако через такое время опара немного опадает, но пузырьки остаются. В опаре начинается брожение, то есть она преобразуется в начальную закваску, правда ещё незрелую. Но в ней уже появляется лёгкий кислый привкус. Это отражается на вкусе готового хлеба.
Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Количество сахара можно уменьшить, если хотите получить более нейтральный по вкусу мякиш. При желании можно добавить соль, от щепотки до половины чайной ложки.
Просейте в опару муку и всыпьте сахар. Замесите однородное мягкое и эластичное тесто. Вымешивайте тесто руками около 10 минут. В зависимости от муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Подробнее об этом читайте по ссылке в конце рецепта. Например, у меня через 10 часов опара слегка опала и муки понадобилось на 70 г меньше. Поэтому следите за консистенцией. Тесто не должно липнуть к рукам, но и слишком плотным и тугим оно тоже не должно быть.
Выложите тесто на смазанную растительным маслом миску. Накройте полотенцем и оставьте на один час подходить. Заранее включите духовку на 200 градусов.
Выложите подошедшее тесто на присыпанной мукой стол, обомните и сформируйте круглую буханку. Сделайте на буханке крестообразный надрез и переложите тесто на застеленный пергаментом противень. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
Выпекайте хлеб около 40 минут при 200°. Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее о работе различных духовок читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Под противень предварительно поставьте ёмкость с водой. Тогда хлеб получится пышным и не пересушенным внутри. Готовый хлеб выньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.