Общее время приготовления: 3 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать шашлык на шпажках с картошкой в духовке из свинины? Очень просто! Для начала подготовьте ингредиенты по списку. Свинину берите без кости. Жирность мяса подбирайте сами по своему вкусу. Подойдет шея, лопатка, окорок. Я делала шашлык из окорока. Помимо обычного столового уксуса (процент не так важен) также подойдет яблочный или винный. Картошку можете дополнить и другими овощами, например, болгарским перцем, кабачком и т. д.
Свинину вымойте и нарежьте небольшими порционными кусочками. Свинину можете заменить на куриное филе или филе индейки. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда будет иным.
Лук нарежьте кольцами. Если у вас луковицы небольшие, лучше возьмите 2-3 штуки.
В миске соедините мясо, лук, растительное масло и уксус. Добавьте специи и все аккуратно перемешайте, стараясь сохранить кольца лука целыми. Оставьте все мариноваться на 2 часа. Я это делала при комнатной температуре, потому что было прохладно. Если есть возможность, то можете мариновать мясо с вечера, но не забудьте поставить его в холодильник.
Пока маринуется мясо, бамбуковые шпажки замочите в холодной воде, чтобы они не сгорели при запекании. У меня шпажки длиной 30 см. Я держала их в воде 2 часа.
Картофель очистите и нарежьте кружочками. Посолите, поперчите и перемешайте. Учтите, что от сорта картошки зависит время ее приготовления. Поэтому важно правильно подобрать картофель, который подходит для запекания.
Мясо и лук, чередуя, нанижите на деревянные шпажки. Количество мяса должно быть таким, чтобы шпажки не прогнулись под его тяжестью. И чтобы участок с мясом не вылезал за границы формы для запекания. Оптимально нанизывать по 5-6 небольших кусочков мяса на каждую шпажку.
В смазанную растительным маслом форму для запекания выложите картошку. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Поверх картошки распределите шпажки с шашлычками. Сверху полейте все остатками маринада от мяса. Можете также влить немного воды.
Форму накройте фольгой. Это убережет мясо от пересыхания и даст картошке дойти до готовности. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Точное время зависит от особенностей работы вашей духовки. Если картошка еще не готова, можете подержать форму под фольгой подольше. Когда картофель будет готов, фольгу уберите и верните форму в духовку еще на 7-10 минут до появления на мясе румяной корочки. Можете включить режим гриль.
Готовые свиные шашлычки с картошкой подайте к столу с салатом из свежих овощей и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Какая часть свинины лучше всего подойдет для приготовления шашлыка? Берите свиной ошеек с жировыми прослойками. Тогда шашлык получится сочным и мягким.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.