Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 16
Во времена изобретения слоеных трубочек их наполняли остатками пищи и закусок с пира. А сладкими, начиненными белковым кремом, они стали гораздо позже.
В наше время все гораздо проще и удобнее. И нет необходимости загружать себя приготовлением трудоемкого слоеного теста дома. Для приготовления, вполне, можно использовать готовое слоеное тесто.
Итак...
Слоеное тесто вытащите из морозилки и дайте ему растаять в упаковке. Затем его немного раскатайте и нарежьте на полоски шириной, примерно, 1,5-2 см. Полосками теста обмотайте металлические конусы по спирали, немного заступая на предыдущий слой. Выложите обмотанные конусы на противень для выпечки. Смажьте трубочки желтком. Поставьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов на 20-30 минут.
Готовые трубочки остудите и вытащите из них металлические конусы.
Для приготовления белкового крема соедините сахар и воду. Доведите до кипения. Добавьте немного лимонной кислоты (это необходимо для того, чтобы крем не был приторно сладким, а так же, чтобы он дольше не захаривался). Лимонная кислота выступает, своего рода, консервантом для крема, благодаря ему он дольше хранится.
Варите смесь до 120 градусов.
Отдельно в чашу миксера выложите яичные белки и взбивайте их одновременно с варкой сиропа. Белки необходимо взбить в устойчивую массу.
Когда сироп достигнет 120 градусов, вливайте его тонкой струйкой в взбитые белки, не прекращая взбивать. Продолжайте взбивание еще 5-7 минут. За это время крем станет пышным и немного остынет.
Готовым кремом, с помощью кондитерского мешка наполните трубочки.
Приятного домашнего чаепития!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.