Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать голландские вафли для мультипекаря? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.
В глубокую чашу для замеса теста отделите желтки, белки поместите в чашку поменьше. К желткам добавьте простой и ванильный сахар и взбейте венчиком до однородной светлой массы.
Затем добавьте мягкое сливочное масло. Поменяйте венчик на силиконовую лопатку и хорошо разотрите масло.
Молоко слегка подогрейте (достаточно 30 сек в микроволновке) и постепенно влейте в яично-масляную смесь, не переставая взбивать венчиком.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в жидкую смесь в 2-3 этапа, каждый раз перемешивая, чтобы не было комков. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовые вафли получатся лучше.
В белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до стойкой, пышной пены. Затем аккуратно вмешайте их в тесто.
Тесто будет как нежирная сметана, достаточно жидкое.
Разогрейте вафельницу или мультипекарь. В мультипекарь заранее установить сменные панели для круглых вафель. Наливайте по 1 ст.л. теста, наклоняя ложку носиком вниз, чтобы тесто легло круглой лепёшкой. При необходимости тесто немного разровняйте. Аккуратно закройте вафельницу и защёлкните крышку.
Выпекайте вафли до золотистого цвета, у меня на это уходит 2-2,5 минуты. В современных вафельницах тэны греют неравномерно, надо к этому быть готовым, чтобы не дать вафлям подгореть. Готовые вафли снимайте на решётку. Сначала они будут хрустящие, а после смазывания станут мягче.
Готовые вафли подрежьте по шаблону в ровный круг. Я использовала кулинарное кольцо d 10 см. Вафли можно обрезать как горячие, так и остывшие, пока выпекается следующая пара. Обрезанные вафли будут иметь красивый, презентабельный вид. Все обрезки можно покрошить и перемешать с кремом.
На одну вафлю нанесите начинку и склейте с другой. Для крема я смешала два вида сгущёнки в пропорции 1:1, получается не приторно, так как тесто не очень сладкое. Приятного аппетита!.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Чем дольше вафли пекутся, тем более хрустящими они становятся. Но тут главное не перестараться, иначе вафли сгорят. Подрумяньте их до золотисто-коричневого цвета. Если же вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то время на выпекание нужно сократить (достаточно запечь их до золотистого оттенка).
Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Вполне возможно, что вам хватит 30 секунд, но не исключено, что для выпекания потребуется и 2-3 минуты. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы.
Важно! Учитывайте, что все вафельницы разные. Возможно, пластины вашего прибора нужно будет слегка смазать растительным маслом с высокой температурой дымления при выпекании первого изделия, во избежание его прилипания.
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.