Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать крем дипломат для торта классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Налейте молоко в ковш и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
Яйца вымойте с мылом для пищевых продуктов, чтобы очистить их от загрязнений. Вбейте яйца в сотейник или небольшую кастрюлю, как я. Всыпьте к яйцам сахар, ванилин и крахмал. Как заменять ванилин и выбрать идеальную кастрюлю вы узнаете прочитав отдельные статьи. Вы найдете их по ссылкам конце рецепта.
Немного взбейте яичную массу венчиком. Когда молоко закипит влейте его тонкой струйкой в яичную смесь и одновременно перемешивайте, чтобы не образовывались комочки.
Затем поставьте кастрюлю на огонь и варите при постоянном помешивании на маленьком огне. Варите до тех пор, пока масса не загустеет. Если боитесь, что крем может подгореть, то варите его на водяной бане. Так будет немного дольше по времени, но зато вы будете уверены в том, что крем не испортите. Когда крем загустеет, снимите его с огня, вмешайте в него сливочное масло, накройте его пленкой "в контакт" и оставьте остывать до комнатной температуры.
Когда заварной крем остынет можно продолжить приготовление крема Дипломат. Возьмите охлажденные сливки, жирностью не менее 33 % и взбейте их миксером в пышную, воздушную, устойчивую массу. Все тонкости взбивания сливок вы узнаете из статьи на эту тему. Ссылку на нее вы найдете в конце рецепта.
С остывшего заварного крема снимите пленку и соедините заварной крем со взбитыми сливками. Вмешайте крема друг в друга аккуратно, чтобы не осадить сливки.
У вас получится вот такой нежный заварной крем со сливочным вкусом. Используйте готовый крем дипломат со сливками по назначению. Сладкого вам вдохновения!
Приготовить крем Дипломат в домашних условиях не составит никакого труда. На основе классического крема можно готовить различные вкусы, просто добавляя в крем различные наполнители, такие как апельсины, шоколад, фисташки.
Готовый крем лучше всего использовать сразу, так как если он будет стоять не используемый, то пышность взбитых сливок потеряется.
Можно сварить заварную часть крема заранее, а вот со взбитыми сливками соединить уже, непосредственно, перед использованием в торты или пирожные. Такой крем отлично подойдет для, всем известного, торта Наполеон, или для пирожных на основе слоеного теста.
Крем дипломат используют в бисквитном торте, торте наполеон, молочная девочка и других вкусных тортах и пирожных.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.