Свинина в гранатовом соусе в духовке

Общее время приготовления: 45 мин

Кол-во порций: 3

Ингредиенты

• Свинина (карбонад на кости): 700 гр
• Оливковое масло: 2 стол.л.
• Перец черный молотый: по вкусу
• Соль: по вкусу

Соус:

• Гранатовый сок: 300 мл
• Розмарин (1-2 веточки): 5 гр
• Мёд: 1 стол.л.
• Бальзамический уксус: 1 стол.л.
• Сливочное масло: 1 стол.л.

Украшение:

• Гранат: 0.5 шт.
• Розмарин (1-2 веточки): 5 гр

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить свинину в гранатовом соусе в духовке нам понадобится: свинина на кости (у меня уже порезаный ломтями 5-6 мм карбонад); растительное масло для жарки; черный молотый перец и соль. Можно использовать еще и специи для свинины.

• Шаг 2:

  Свинину на кости промыть, обсушить. Слегка отбить молоточком с двух сторон. При этом нужно стараться, чтобы мясо не отделялось от костей.

• Шаг 3:

  Мясо посолить, поперчить.

• Шаг 4:

  В сковороде разогреть оливковое масло. Выложить свинину и обжарить на сильном огне в течение 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Если масло будет сильно брызгать, накрыть сковороду крышкой.

• Шаг 5:

  Отбивные переложить в форму, застеленную фольгой. Поставить в духовку и запекать до готовности мяса примерно 25 минут при 180°С.

• Шаг 6:

  Соус. Для приготовления соуса нам понадобится: гранатовый сок; мед; бальзамический соус или уксус (у меня соус); кусочек сливочного масла; веточки свежего розмарина.

• Шаг 7:

  В сковороде оставить 1-2 ст. л. жира от свинины. Весь остальной жир слить. Мне ничего сливать не пришлось, так как жира от после обжарки осталось мало. Влить в сковороду гранатовый сок, добавить мед, бальзамический уксус и веточку розмарина. На среднем огне довести соус до кипения. Убавить огонь и тушить около 7 минут пока соус не загустеет. Снять сковороду с огня.

• Шаг 8:

  Соус процедить через сито, убрав таким образом иголочки розмарина.

• Шаг 9:

  Перелить соус в горячую сковороду. Добавить кусочек сливочного масла и перемешать до растворения масла.

• Шаг 10:

  Отбивные разложить по тарелкам. Сверху полить горячим гранатовым соусом. Посыпать блюдо иголочками розмарина и зернами граната. Приятного аппетита!

Свинину на кости можно заменить на мякоть без костей: шея, карбонад, вырезка.

Я использовала покупной гранатовый сок. При этом лучше выбирать качественный неосветленный сок и неразбавленный водой (концетрированный, прямого отжима). Тогда соус будет ароматнее и ярче по вкусу.

Автор: Мария

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.