Время приготовления: 1 ч 15 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать постные лепешки на воде без дрожжей на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Растительное масло желательно брать без ярко выраженного аромата, идеальный вариант - оливковое масло первого отжима.
Пшеничную муку просейте в большую миску, добавьте черный молотый перец, перемешайте. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и лепешки получатся нежнее. Воду нагрейте до 80-90 градусов, добавьте в воду соль и перемешайте так, чтобы все кристаллы соли растворились. Соленую воду постепенно добавляйте у муку. Воды может потребовать чуть меньше или больше. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Добавьте растительное масло и заместите пластичное тесто.
Накройте тесто чистым пакетом или полотенцем и оставьте на 15-30 минут. Затем вымесите тесто еще раз руками. Вы почувствуете, что тесто станет более гладким, а также оно будет существенно мягче, податливее. Разделите тесто на несколько кусочков и скатайте их в шарики. Размер шариков будет зависеть от желаемого размера готовых лепешек.
Каждый шарик раскатайте в круглый пласт. При помощи блюдца или тарелки вырежьте ножом круги.
На сковородке разогрейте растительное масло.О том, как выбрать сковороду и масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. По одному выкладывайте круги из теста в горячее масло и обжаривайте до подрумянивания. Переверните лепешку и обжарьте с другой стороны. Лепешки выкладывайте на большое блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Готовые лепешки накройте перевернутой миской, чтобы они не сохли и размягчились от собственного тепла и влаги.
При замешивании теста будьте осторожны. Не обожгите руки горячей водой, лучше всего сначала замешивать тесто при помощи столовой ложки, а затем уже приступить к замешиванию руками.
Лепешки вкусны, когда они свежеприготовленные, только со сковородки или еще теплые. Поэтому лучше готовить их небольшими порциями.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: MariaS
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.