Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 6
Как пожарить лепешки с мясом на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте через сито. Так она насытится кислородом, и готовые лепешки получатся нежнее. Фарш можно использовать как покупной, так и самостоятельно сделанный. Фарш может быть из любого мяса.
Для начала займитесь тестом. Подогрейте воду приблизительно до 30 градусов, как на опару. В миску вбейте яйцо, всыпьте соль, влейте уксус и подогретую воду. Все ингредиенты взбейте венчиком.
Начните частями вводить просеянную муку, замешивая мягкое тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Влейте растительное масло и еще немного вымесите тесто руками. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится эластичнее и податливее.
Приготовьте мясную начинку. Лук очистите, промойте и разрежьте на несколько частей. Готовый фарш вместе с луком прокрутите через мясорубку. Добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. Также вы можете добавить любимые специи. Твердый сыр натрите на крупной терке и также добавьте к фаршу. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
Тесто вымесите ещё раз. После второго замеса оно должно стать очень эластичным и гладким. Разделите тесто на четное количество кусочков, так как на одну лепешку будет уходить по два кусочка. Возьмите первый кусочек теста, раскатайте его в тонкую лепешку, выложите на нее мясную начинку и распределите по всей поверхности, немного не доходя до краев.
Сверху накройте второй тонко раскатанной лепешкой и плотно защипите края, выпуская воздух. Если края получились очень толстые и неаккуратные, то их можно аккуратно обрезать.
Готовую лепешку с двух сторон обжарьте на небольшом количестве растительного масла до образования аппетитной золотистой корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. В процессе обжаривания лучше закрывать сковороду крышкой, чтобы начинка хорошо приготовилась и осталась сочной. Приятного аппетита!
Лепешки можно рассматривать, как отдельное блюдо, а можно, как дополнение к обеду или ужину вместо хлеба. Их можно кушать как в горячем, так и в холодном виде. С начинкой можно поиграть и наполнить лепешки своими любимыми продуктами.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Автор: Ника Полиенко
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.