Холодец свино-куриный с морковью и луком

Общее время приготовления: 1 д 8 ч

Кол-во порций: 20

Ингредиенты

• Курица: 1.8 кг
• Свиные ножки: 1 кг
• Лук репчатый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Чеснок: 10 зубч.
• Душистый перец: 6 шт.
• Перец горошком: 10 шт.
• Лавровый лист: 4 шт.
• Поваренная соль: по вкусу
• Вода: 3 л

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Необходимые ингредиенты

• Шаг 2:

  Свиные ножки хорошо моем под проточной водой и если нужно чистим

• Шаг 3:

  Курицу также моем и вместе с ножками замачиваем на ночь. Это очень важный этап и залог того, что холодец получится прозрачным

• Шаг 4:

  Утром мутную воду сливаем и еще раз все хорошо моем

• Шаг 5:

  Курицу режем на 3-4 части (в принципе, можно и целиком отварить, но по частям удобнее ее вынимать из бульона)

• Шаг 6:

  Плотно укладываем в кастрюлю

• Шаг 7:

  Заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо, у меня ушло около 3 л

• Шаг 8:

  Ставим на огонь и доводим до кипения

• Шаг 9:

  Очень важно не упустить момент и вовремя снять пену

• Шаг 10:

  Когда вода начнет чуть побулькивать, убавляем огонь до минимума

• Шаг 11:

  Варим холодец с приоткрытой или полностью открытой крышкой 5 часов от закипания, обязательно смотрим чтобы вода не кипела - холодец должен томиться, так он останется прозрачным. Время от времени снимаем пену, которая будет периодически собираться и лишний жир - он нам ни к чему

• Шаг 12:

  За 1,5 часа до готовности кладем очищенные лук и морковь

• Шаг 13:

  Солим - учтите, что холодец лучше слегка пересолить

• Шаг 14:

  За 30 минут до готовности кладем душистый и черный перец горошком

• Шаг 15:

  За 10-15 минут до готовности кладем очищенную головку чеснока

• Шаг 16:

  За 1-2 минуты до готовности кладем лавровый лист и выключаем огонь

• Шаг 17:

  Курицу и ножки вынимаем из бульона

• Шаг 18:

  Бульон процеживаем через сито

• Шаг 19:

  Это мой любимый этап - отделяем курицу от костей и разбираем на волокна или кусочки покрупнее - кто как любит, мякоть с ножек мелко режем. Многие не любят ножки, но можно отдать собачкам - они вам скажут огромное спасибо, но, повторюсь, именно в ножках много природного коллагена, который отвечает за молодость организма. А если их мелко порезать - никто их даже не заметит

• Шаг 20:

  Мясо раскладываем по формам для холодца

• Шаг 21:

  Заливаем бульоном

• Шаг 22:

  Утром холодец готов

• Шаг 23:

  Посмотрите, каким он получился красивым и прозрачным

• Шаг 24:

  Если хотите его красиво перевернуть на тарелку, опустите на 1-2 минуты в теплую воду

• Шаг 25:

  А края аккуратно подденьте силиконовой лопаткой

• Шаг 26:

  Так холодец с легкостью перевернется

• Шаг 27:

  Приятного аппетита!

Автор: nasstin

Комментариев к рецепту: 6

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.