Диетическое суфле из вареного куриного филе с яйцом и маслом

Время приготовления: 1 ч

Кол-во порций: 6

Ингредиенты

• Куриные грудки: 2 шт.
• Яйца: 2 шт.
• Сливочное масло (+ немного для смазки формы): 30 гр
• Соль: по вкусу

Для соуса:

• Молоко: 170 гр
• Пшеничная мука: 15 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Для этой запеканки я выбрала куриную грудку без кожи. Но можно использовать и куриные бёдрышки. В любом случае, курицу необходимо предварительно отварить в подсоленной воде до готовности. Если грудка у вас была на кости, то отделите мясо от костей. Разрежьте мясо на кусочки так, чтобы они без проблем по размеру прошли в мясорубку.

• Шаг 2:

  Пропустите отварное мясо через мясорубку, используя решётку с крупными отверстиями.

• Шаг 3:

  Затем переложите фарш в лоток мясорубки для предварительной подачи продуктов. Так будет удобнее работать, просто подталкивая фарш пестиком. И мясорубка не будет работать вхолостую.

• Шаг 4:

  Снова пропустите фарш через мясорубку. На этот раз используя насадку с самыми мелкими отверстиями.

• Шаг 5:

  Разогрейте сухой сотейник. И всыпьте обжариваться муку. Обжаривайте несколько минут, до образования характерного орехового запаха.

• Шаг 6:

  Влейте в сотейник молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до некрепкого загустевания. Он понадобится для придания фаршу более жидкой консистенции.

• Шаг 7:

  У меня не получилось до конца разбить комочки муки, поэтому я дополнительно протёрла соус через ситечко. Соус вмешайте к фаршу.

• Шаг 8:

  Следом добавьте растопленное, но немного остывшее сливочное масло.

• Шаг 9:

  Яйца вымойте и отделите белки от желтков. Желтки добавьте в фарш. Посолите и перемешайте.

• Шаг 10:

  В посуду с холодными белками добавьте щепотку соли и взбейте их до мягких устойчивых пиков. Сначала на низкой скорости миксера, а затем постепенно увеличивая скорость по мере увеличения белковой массы в объёме.

• Шаг 11:

  Аккуратно вмешайте белки, работая лопаткой по схеме: от краёв к центру и снизу вверх. Так фарш дополнительно обогатится воздухом. Дно формы для запекания смажьте сливочным маслом. Переложите фарш и разровняйте поверхность. Выпекайте суфле в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30 минут.

Бульон из-под отварной курицы можно в дальнейшем использовать в качестве основы для лёгкого овощного супчика или различных соусов. В любом случае, не выливайте его. Ведь бульон с лёгкостью перенесёт даже заморозку.
Приятного аппетита!

Автор: UnicornSteak

Комментариев к рецепту: 2

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.