Постные пирожки на отваре с дрожжами без яиц

Общее время приготовления: 3 ч 30 мин

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Для теста:

• Пшеничная мука: 500 гр
• Отвар (картофельный): 350 мл
• Сахар: 1 стол.л.
• Подсолнечное масло: 3 стол.л.
• Соль: 0.25 чайн.л.
• Сухие дрожжи (быстрые): 1 чайн.л.

Для начинки:

• Картошка: 1 кг
• Лук репчатый: 4 шт.
• Соль: по вкусу

Для жарки:

• Подсолнечное масло: 200 мл

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Чистим и моем картофель.

• Шаг 2:

  Нарезаем на половинки или четвертинки.

• Шаг 3:

  Заливаем водой.

• Шаг 4:

  Добавляем соль и варим.

• Шаг 5:

  Картошка готова, когда в нее легко входит нож.

• Шаг 6:

  Сливаем 350 мл отвара для теста.

• Шаг 7:

  Добавляем к картофелю масло и делаем пюре.

• Шаг 8:

  Чистим и режем лук.

• Шаг 9:

  Жарим лук на масле.

• Шаг 10:

  Добавляем лук к картофелю.

• Шаг 11:

  Хорошо перемешиваем и охлаждаем начинку. Попробуйте начинку, она должна вам нравиться.

• Шаг 12:

  Отмеряем ингредиенты для теста.

• Шаг 13:

  Просеиваем муку.

• Шаг 14:

  Добавляем к ней дрожжи.

• Шаг 15:

  Добавляем чуть теплый картофельный отвар.

• Шаг 16:

  Добавляем масло. Хорошо перемешиваем тесто.

• Шаг 17:

  Выкладываем тесто на чистый стол.

• Шаг 18:

  Хорошо вымешиваем тесто. Оно липкое.

• Шаг 19:

  Не переживайте, это нормально и хорошо.

• Шаг 20:

  Посмотрите на видео, как нужно обращаться с таким тестом. Это интересно и после двух-трех партий пирожков вам понравится. Это очень хороший хлебный опыт.

• Шаг 21:

  Выложите тесто в миску, смазанную маслом, округлите и затяните пленкой. Оставьте подходить в тепле на 1,5-2 часа или до удвоения в объеме.

• Шаг 22:

  Тесто готово, оно уже не такое липкое.

• Шаг 23:

  Разделите тесто на порции, чуть смазав стол и руки маслом.

• Шаг 24:

  Округлите их. Этот процесс тоже хорошо показан на видео.

• Шаг 25:

  Лепешки лучше делать в два этапа. Сначала сделайте небольшие.

• Шаг 26:

  А потом, чуть позже, растяните до лепешек побольше и потоньше.

• Шаг 27:

  Выложите начинку. Чем ее больше - тем вкуснее пирожок.

• Шаг 28:

  Сформуйте пирожки.

• Шаг 29:

  Сделайте их плоскими и переверните швом вниз.

• Шаг 30:

  Разогрейте масло и жарьте пирожки.

• Шаг 31:

  Когда масло закрывает пирожки меньше, чем наполовину, это называют жарка. Когда масло выше середины или покрывает пирожок, но пирожок лежит на дне - это пряжение, а когда пирожок плавает свободно - это фритюр.

• Шаг 32:

  Готовьте пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Потом выложите на салфетку или сетку, чтобы убрать лишнее масло.

Приятного!

Автор: Foster

Комментариев к рецепту: 6

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.