рулет со сливочным сыром

Время приготовления: 5 ч

Кол-во порций: 12

Ингредиенты

Для бисквита:

• Петрушка: 250 гр
• Вода (ледяная): 200 мл
• Лед (3 кубика): 12 стак.
• Яичные белки (+ 20 гр сахара): 3 шт.
• Яичные желтки (+ 120 гр сахара): 3 шт.
• Мёд: 1 чайн.л.
• Пшеничная мука: 2 стол.л.

Для крема:

• Баклажаны: 500 гр
• Молоко: 500 мл
• Сахар: 100 гр
• Сливочный сыр: 100 гр
• Сахарная пудра: 2 стол.л.
• Ваниль: по вкусу

Для посыпки:

• Сахарная пудра: 50 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Лед

• Шаг 2:

  Петрушка

• Шаг 3:

  Измельченная петрушка

• Шаг 4:

  Выжатый сок

• Шаг 5:

  Хлорофилл

• Шаг 6:

  Процедить через марлю

• Шаг 7:

  Хлорофилл

• Шаг 8:

  Лед

• Шаг 9:

  Отжать марлю

• Шаг 10:

  Положить марлю в лед

• Шаг 11:

  Взбить желтки с сахаром

• Шаг 12:

  Добавить мед

• Шаг 13:

  Добавить муку

• Шаг 14:

  Взбить с хлорофиллом

• Шаг 15:

  Добавить взбитые белки

• Шаг 16:

  Вымешать крем

• Шаг 17:

  Застелить противень пекарской бумагой

• Шаг 18:

  Вылить тесто

• Шаг 19:

  Бисквит

• Шаг 20:

  Перевернуть бисквит на чистую пекарскую бумагу

• Шаг 21:

  Свернуть рулет вместе с бумагой

• Шаг 22:

  Вскипятить молоко с сахаром

• Шаг 23:

  Добавить ванилин

• Шаг 24:

  Почистить и порезать баклажан

• Шаг 25:

  Добавить баклажан в молоко

• Шаг 26:

  Остудить баклажан

• Шаг 27:

  Баклажан в блендере

• Шаг 28:

  Измельчить баклажан

• Шаг 29:

  Добавить мягкий сыр

• Шаг 30:

  Намазать на бисквит крем

• Шаг 31:

  Свернуть рулет

Промыть и просушить петрушку, после взбить ее в блендере с водой (200 мл) и льдом (3-4 штуки).

Выжать из петрушки сок, перелить в посуду и варить минуты 4-5 на слабом огне до тех пор, пока не появится осадок в виде зеленых хлопьев.

Выложить лед в глубокую миск, поверх - марлю с зелеными хлопьями.

Бисквит: взбить желтки так, чтобы те увеличились раза в три. Не останавливаясь, добавить сахар. Продолжать взбивать минут семь. После добавить мед и аккуратно ввести муку.

Перемешать все и добавить хлопья петрушки. Взбить массу до гладкости.

Отдельно взбить с сахаром белки, чтобы появились пики. После в три захода добавить их к тесту, перемешивая снизу вверх по кругу.

Тесто переложить на противень с пергаментом и печь 15 минут при 180 гр (прогреть заранее).

Бисквит присыпать сахарной пудрой, перевернуть на чистый пергамент, старый снять.

Снова присыпать сахарной пудрой и скрутить в рулет с бумагой. Дать остыть.

Крем: очищенные баклажаны нарезать кусочками и, если есть желание, вынуть семена.

Растворить в молоке горячем сахар с ванилью, добавить баклажаны, варить минут семь-восемь. Дать остыть.

Пелеложить в блендер и взбить. Добавить крем сливочный и взбить в мусс.

Развернуть бисквит, смазать кремом и снова свернуть.

Поставить рулет в холодильник часа на три-четыре.

Когда нужно будет подать на стол, посыпать сахарной пудрой.

Автор: ♚Larisynshik

Комментариев к рецепту: 11

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.