Время приготовления: 1 ч 25 мин
Кол-во порций: 4
Понятное дело, что начинается все с них, с углей. Рассчитаем время так, чтобы они были готовы к концу маринования мяса. Это в случае, если вы сами делали костер. Ведь в магазинах продают готовые угли. Просто те, что с костра, душистее, что ли. И так, продолжим. Возьмем тушку курицы. Промоем ее. Дадим высохнуть кожице, которую я, кстати, решила не снимать на этот раз.
Затем разделим на крупные части (я не брала филе, т.к. оно на решетке становится жестковатым, несмотря на сметанные или майонезные маринады). Количество мяса зависит от того, сколько человек сейчас дожидается этой вкуснятины. Можно замариновать большую порцию, а потом доготовить, если что, дома в сковороде. Я добавила еще несколько ножек.
Я обычно не кладу к курице лук, разве что какие-то деликатные овощи. Но на этот раз решила лучка нарезать – для аромата, скорее, чем для еды.
Маринад. От него многое зависит. Я, готовя курицу на решетке на мангале, не использую уксус. Однозначно не использую. Есть другие, щадящие методы маринования, как, например, у меня. Я решила соединить все компоненты, указанные в рецептуре. Можно варьировать их количество (особенно соевый соус!) и соотношение. Мне понравилось, что было чуть больше аджики.
Лимон я специально не вводила в состав маринада. Ведь он, как и уксус, может сделать жестче мясо. Я нарезала лимон на несколько долек. Зачем? Ниже узнаете!
Итак, размешав все компоненты для маринада, я добавила в него лук и ввела куски курицы. Их надо хорошо «перетереть» с маринадом и оставить минут на 15-20. Кстати, до этого их можно слегка отбить кулинарной тяпочкой.
Уложим замаринованную красоту на решетку. Отправим ее на мангал, где уже все готово. Жарим, постоянно переворачивая решетку, до готовности. Как правило, на это уходит не более 30 минут. В конце сбрызнем все это соком лимона, выдавливая его прямо с долек.
Вкусно? Не то слово! На природе это просто чудо!
И еще советы
Курицу можно готовить не только частями, а в целиком, как цыпленка табака.
Снимать или не снимать кожицу? Это зависит от вас!
Маринад к мясу курицы можно подобрать любой, используя для его приготовления и сухие ингредиенты, и другие – ваши любимые.
Мангал – это необязательно вылазка. Ведь его можно организовать где-нибудь в укромном местечке, рядом с домом.
Время маринования зависит только от вас. Но, чем больше мясо находится в маринаде, тем оно сочнее получится и вкуснее.
Вместо аджики, используйте томат-пасту и пр.
Время готовки указано с учетом приготовления костра и углей.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Автор: wella
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.