Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Как запечь скумбрию в дрожжевом тесте в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно стать мягким. Молоко подогрейте до теплого состояния. Оно должно быть приятно теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нем погибнут. Муку заранее просейте, чтобы насытить кислородом благодаря чему тесто получится пышнее. О свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Свежие дрожжи разомните с солью и сахаром. О том, как заменять различные виды дрожжей, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Залейте дрожжи теплым молоком и добавьте размягченное сливочное масло. Всё перемешайте.
Потом начните добавлять муку. Сразу не высыпайте все 4 стакана. Возможно, понадобиться и 3,5. У меня каждый раз по-разному получается. Смотрите по консистенции теста. Оно должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Замесите тесто и соберите его в шар. Готовое тесто положите в холодильник примерно на 1-1,5 часа. За это время оно поднимется.
Займитесь подготовкой рыбы. Отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности. Хорошо промойте рыбу. Нарежьте скумбрию на куски шириной 2-3 см. Посолите. Можно рыбку посыпать любимой приправой. Оставьте рыбу мариноваться на 1-1,5 часа.
После того, как тесто поднимется, разделите его на четное количество. У меня получилось 10. Каждый кусочек разомните руками вот в такие лепешки. Включите духовку на 220 градусов.
Смажьте половину лепешек растительным маслом и выложите на них куски рыбы (я выкладывала по 2 кусочка). Желательно, чтобы масло не попало на края, иначе тесто будет плохо защипываться.
Сверху накройте рыбу лепешкой и защипите края. Также сформируйте остальные заготовки.
У меня получилось пять вот таких заготовочек. Запекайте скумбрию в тесте около 35 минут при 220 градусов. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
После того, как вы достанете пироги из духовки, смажьте их сливочным маслом и накройте полотенцем. Так верхушка станет более мягкой. Минут через 15 можно подавать их к столу. Разрежьте пирожок ножом по месту соединения двух половинок. Раскройте их и наслаждайтесь вкуснейшей ароматной рыбой. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Светланочка #2
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.