На главную

На сайте 30 085 рецептов
у 239 537 пользователей

Каталог рецептов

Пицца в булочке - Боккончини ди пицца

Булочки со вкусом пиццы или пицца в виде булочки. Очень интересное исполнение пиццы. Тесто делается совсем несложно из обычных продуктов. Такую пиццу не нужно разрезать, ведь она уже порционно разделена. Ее удобно брать с собой на пикник или в дорогу в качестве перекуса.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Сухие дрожжи

1

Сахар

1

Вода

0.5

Соль

0.5

Растительное масло

4

Пшеничная мука

1.5

Для начинки:

Томатная паста

3

Растительное масло

2

Чеснок

1

Соль

по вкусу

Базилик

6

Молоко

20

Сливочное масло

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
327 ккал
Белков:10 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 18 / 33 / 49
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ropotushka

Просмотров: 6 314

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пиццу в булочке? Муку используйте высшего сорта. Ее необходимо просеивать, чтобы убрать мелкий мусор, насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось. Оливковое масло используется в классическом рецепте теста для пиццы. Но его можно заменить на любое другое рафинированное масло. Рассол от моцареллы не выбрасывайте - им можно заменить воду для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните приготовление пиццы с теста. Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. (Я часть воды заменила на рассол из моцареллы, с ним тесто получается вкуснее). Растворите в ней сахар и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - значит температура правильная. Оставьте в теплом месте на 5-15 минут для активации дрожжей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в тесто соль, 2 столовых ложки растительного масла и хорошо размешайте до однородности. Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнуть к рукам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Смажьте миску и руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, миску накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 2 часа. Время зависит от свойств дрожжей и условий, в которых будет находится тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовьте начинку. С базилика удалите вялые листики и твердые стебли, промойте, просушите и измельчите ножом. Чеснок очистите и помойте, разрежьте вдоль зубчика на 2 части.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В разогретой сковороде разогрейте растительное масло. Поджарьте на среднем огне чеснок в течение 2 минут, перемешивая.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте к чесноку томатную пасту. Если паста слишком густая, добавьте немного воды, чтобы можно было получить однородную массу. Постоянно помешивая, доведите до кипения, добавьте базилик и половину сушеных трав. Протушите все еще 2 минуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите полученную пасту в небольшую емкость и остудите. Чеснок уберите, он вам больше не пригодится.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Моцареллу разрежьте на 8 одинаковых кусочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда тесто увеличится в 1,5-2 раза, можно переходить к формированию пиццы. Включите разогреваться духовку до 180 градусов, чтобы она успела прогреться.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разделите на 8 одинаковых кусочков тесто. Скатайте из них шарики. Выложите на горизонтальную рабочую поверхность, присыпанную мукой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сформируйте пиццы. Делайте пиццы, смазав руки маслом или присыпав мукой. Раскатайте тесто в круглый пласт диаметром 5-6 см. На середину положите чайную ложку томатной пасты, сверху моцареллу.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приподнимите края теста и защепите их вместе. Тесто не должно быть слишком натянутым, иначе когда оно будет запекаться, может лопнуть и начинка вытечет. Я это упустила и несколько пицц у меня лопнули.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые пиццы разу выкладывайте швом вниз на расстоянии друг от друга на противень, покрытый антипригарным пергаментом. Смажьте пиццы сверху молоком и ставьте на среднюю полку духовки. Точное время приготовления зависит от возможностей вашей духовки. У меня они пропеклись за 12 минут при температуре 180 градусов на режиме верх+низ с конвекцией. Смешайте растопленное сливочное масло, остатки растительного и ароматные травы. Смажьте этой смесью верх пицц.

Пиццы получаются очень вкусными. Остывают они не так быстро как в классическом виде. Чтобы разнообразить вкус, начинку можно изменять по своему усмотрению.

Такие пиццы в булочке очень нравятся и взрослым и детям.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 21-27 сентября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Хороший рецепт. Интересная подача рецепта. Сочетание пасты и булочек красиво смотрятся на деревяном фоне. Задний план гармонирует с общей картинкой.

Отзыв 2: Работа привлекает внимание сразу несколькими моментами:
- яркое интересное блюдо в центре кадра,
- рука в кадре аппетитно макающая выпечку в соус,
- ненавязчивое, но яркое украшение кадра зеленью и соусом.
Всё вместе смотрится очень гармонично и красиво.

Отзыв 3: Булочки-пиццы получились очень аппетитными: светленькие, золотистые, румяные. А их подача получилась еще лучше. Томатный соус, стоящий в центре, дает возможность макнуть булочку, если в булочке покажется маловато начинки (фото в разрезе). Зелень, овощи и полотенце завершают композицию, делая фотографии еще более аппетитными и красивыми.

Отзыв 4: Классная пицца с румянцем и интересной подачей в форме пирожка. Контрастное, сочное фото с яркими акцентами.

0
Ира
Ира

Ropotushka, приветики! Поздравляю! Очень интересное главное фото - "с добавлением присутствия человека". Красота! На Хрумке я ещё такого не видела, а может просто проскользнуло мимо меня. Мечты Используя руки, кадр как бы оживляется, что очень оригинально и интересней становится... Танцую Спасибо большое за фотку!!! Букетик

Ropotushka
Ropotushka

Букетик Букетик Хозяюшка Хозяюшка Хозяюшка Хозяюшка Хозяюшка Букетик
спасибо за отзыв!

0

Советы к рецепту

После приготовления пиццы в духовом шкафу.После приготовления пиццы в духовом шкафу.

Если после приготовления пиццы в духовке сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.

Какие напитки подходят к пицце?Какие напитки подходят к пицце?

Из напитков к пицце обычно подается сухое вино. При его выборе важно соблюдение некоторых правил этикета. Так, белое идеально дополнит пиццу с рыбой, ветчиной, куриным мясом и с овощами. Красное лучш…

Какие соусы подают к пицце?Какие соусы подают к пицце?

Чтобы разнообразить вкус уже приготовленной пиццы, отдельно подают соус или приправы. Например, сметанный или майонезный соус хорошо дополнит вкус пиццы с колбасой, рыбой и овощами. А соевый обычно п…

Как заморозить пиццуКак заморозить пиццу

Пиццу можно заморозить как с начинкой, так и без нее. Для этого нужно раскатать тесто необходимого тебе размера, наколоть его вилкой и запечь 5-7 минут при температуре 150-160°C. Затем дать остыть, о…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Моцарелла - 280 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Итальянские травы смесь - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Сахар, Вода, Соль, Растительное масло, Пшеничная мука, Томатная паста, Чеснок, Итальянские травы, Базилик, Моцарелла, Молоко, Сливочное масло