Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать простой подлив к макаронам с мукой? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Подсолнечное масло выбирайте без запаха. Пшеничную муку для подливки берите любого сорта.
Почистите овощи - лук репчатый и морковь. Ополосните холодной водой и порежьте морковь не сильно мелкими кубиками, лук - полукольцами. При желании морковку можно натереть. Если у вас лук крупный, то лучше нарезать четверть полукольцами.
На сковороде нагрейте подсолнечное масло. Выложите измельченные овощи и жарьте на среднем огне до легкой румяности. Периодически помешивайте. Это займет около 5-7 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Тем временем займитесь куриным мясом. Промойте куриное филе холодной проточной водой и просушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе кусочками среднего размера, используя острый нож.
К обжаренным овощам добавьте в сковороду измельченное куриное филе и перемешайте. Готовьте на сильном огне до полного испарения влаги. Убавьте огонь до среднего, долейте немного масла и обжарьте куриное мясо до легкой румяности. Этот шаг занимает 10-15 минут. Точное время будет зависеть от размера кусков мяса, особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды.
А пока можете отварить на гарнир к подливе макароны. Выбирайте макароны любой формы, я использую рожки. В кипящую подсоленную воду засыпьте макаронные изделия и варите на медленном огне, помешивая. Время варки смотрите на своей упаковке.
К обжаренному куриному филе с овощами добавьте специи - соль, паприку сладкую молотую, черный молотый перец, молотый кориандр - размешайте. В принципе, специи и приправы можно заменить на свой вкус. Хорошо к курице подходят итальянские травы, приправа для курицы, мускатный орех и прованские травы.
Пшеничную муку разведите водой. В какой воде разводить муку для подливы? Вода должна быть холодной. Если добавить горячую воду или кипяток, то мука заварится, и подлива получится комковатой. Тщательно всё перемешивайте до однородности, чтоб не было комков муки. Если сомневаетесь, то можно дополнительно процедить смесь через сито.
Влейтесь воду с мукой в сковороду, добавьте душистый перец горошком и лавровые листы. Перемешайте.
Готовьте подливу из курицы с мукой на медленном огне, помешивая. Подлива на глазах начнёт густеть. Варите до средней густоты минут 5-7.
Горячую подливу из куриного филе с овощами подавайте с отварными макаронам. Вкусно и с гречкой, и с картошкой. Приятного всем аппетита!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: Corason
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.