Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать брускетты с ростбифом, вялеными томатами и рукколой на праздничный стол? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Для ростбифа нужен цельный кусок мякоти без костей. В нем допускается небольшое количество жира. Подойдет толстый или тонкий край, кострец, мраморная говядина. В гипермаркетах можно встретить специальное мясо для ростбифа. Вяленые томаты отряхните от излишков масла.
Хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 1,5 см. Вместо чиабаты можете использовать обычный батон или багет.
Обжарьте хлеб на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Хлеб переложите на тарелку и охладите. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Чеснок очистите и нарежьте лепестками.
Говядину вымойте, тщательно обсушите. Мясо посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Замороженное мясо лучше не использовать - даже после разморозки ростбиф из него получится не такой сочный. Отдавайте предпочтение свежей говядине. Но если доступна только замороженное мясо, необходимо правильно его разморозить. Подробнее о разморозке и о том, какие еще специи подойдут для говядины, читайте в статьях в конце рецепта под шагами.
Обычную сковороду или сковороду-гриль разогрейте на сильном огне. Выложите кусок говядины, вокруг разложите веточки тимьяна и чеснок. Обжарьте мясо примерно по 5-7 минут с каждой стороны до появления четкого рисунка от сковороды. По желанию можете дополнительно запечь мясо в духовке. Степень прожарки ростбифа определяйте по своему вкусу.
Готовый ростбиф переложите на тарелку, накройте фольгой и оставьте на 10-15 минут. За это время все мясные соки разойдутся по мясу более равномерно.
Ростбиф нарежьте тонкими ломтиками.
Красный лук нарежьте тонкими кольцами.
Красный лук посолите и оставьте мариноваться на 5 минут.
На ломтики хлеба выложите ломтики ростбифа и вяленые помидоры. Сверху распределите красный лук и рукколу. Я использовала салатную смесь из рукколы и раддиччо.
Брускетты с ростбифом, вялеными томатами и рукколой переложите на тарелку и сразу подайте к столу. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.