Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать ПП пельмени из цельнозерновой муки? Подготовьте продукты. Муки может понадобится как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Для начинки кроме филе грудки можете взять филе бедра или мясо индейки, но тогда учитывайте, что калорийность блюдо изменится в большую сторону.
Муку всыпьте в миску, добавьте в нее соль, вбейте яйцо. Взболтайте яйцо и следом начните вливать воду, замешивая тесто. Лучше, если вода будет теплой, тогда тесто замесится быстрее. Об особенностях цельнозерновой муки читайте в статье, ссылка под шагами.
Вливайте воду порциями, каждый раз вымешивая тесто после добавления. Месите сначала вилкой, затем руками. Постепенно тесто станет однородным и перестанет липнуть к рукам. При этом вам может понадобится еще муки или, наоборот, еще немного воды. Смотрите по тесту. Готовое тесто соберите в шар, заверните в пакет и оставьте на 20-30 минут полежать — так с ним будет легче работать.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Мясо обмойте и обсушите, а затем нарежьте на средние куски. Также нарежьте очищенный лук.
Прокрутите мясо с луком в чаше измельчителя до состояния фарша.
Переложите получившийся фарш в миску. Добавьте в него соль, перемешайте. Вы также можете положить в фарш любые приправы по вкусу.
Отдохнувшее тесто раскатайте на столе, припыленном мукой, в пласт при помощи скалки. Только не делайте его слишком тонким — при варке тонкое тесто может разорваться.
Вырубкой или стаканом вырежьте из теста кружочки.
Положите в центр кружочка ложку фарша, края слепите. У вас получится полумесяц. Соедините его концы с нахлестом — получится пельмень. Слепите таким образом пельмени из всего теста. Обрезки теста снова вымесите и раскатайте.
Отварите пельмени в большом количестве подсоленной воды в течение 7-10 минут, в зависимости от их размера. О том, как выбрать идеальную кастрюлю для варки читайте в статье, ссылка по рецептом.
Подавайте пельмени к столу. Приятного аппетита!
Почему цельнозерновая мука полезнее пшеничной?
Цельнозерновая мука полезнее обычной благодаря сохранению всех частей зерна, что значительно повышает её пищевую ценность. Вот основные причины, почему цельнозерновая мука более полезна:
1. Больше клетчатки
В цельнозерновой муке сохраняется оболочка зерна, которая богата клетчаткой. Клетчатка улучшает пищеварение, помогает дольше сохранять чувство сытости и стабилизирует уровень сахара в крови, что особенно полезно для контроля веса и профилактики диабета.
2. Содержит больше витаминов и минералов
Цельнозерновая мука сохраняет зародыш зерна, где находится множество витаминов группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин), витамин E, магний, железо и цинк. В белой муке, напротив, большинство этих полезных веществ теряется при переработке.
3. Более низкий гликемический индекс
Цельнозерновая мука переваривается медленнее, благодаря чему уровень сахара в крови повышается постепенно. Это помогает избежать резких скачков инсулина и обеспечивает равномерное выделение энергии, что полезно для людей с диабетом и тем, кто следит за своим весом.
4. Богата антиоксидантами и фитонутриентами
В оболочке зерна и зародыше содержатся фитонутриенты и антиоксиданты, такие как фенольные кислоты, которые помогают бороться с воспалением и защищают клетки от повреждений.
5. Полезна для здоровья сердца
Регулярное употребление цельнозерновой муки связано с улучшением сердечно-сосудистого здоровья. Клетчатка, содержащаяся в цельных зёрнах, помогает снизить уровень "плохого" холестерина, что может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Содействует поддержанию здорового веса
Из-за высокого содержания клетчатки и более медленного усвоения, продукты из цельнозерновой муки помогают дольше сохранять чувство сытости и уменьшают вероятность переедания. Это особенно полезно для тех, кто стремится контролировать свой вес.
Цельнозерновая мука, таким образом, не только помогает дольше ощущать сытость, но и обогащает рацион ценными веществами, которые необходимы для поддержания общего здоровья.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.