Пельмени со свининой и курицей

Самые вкусные, натуральные, сочные, для всей семьи! Пельмени со свининой и курицей — это еще один вариант вкуснейшего домашнего блюда, которое любят все, и взрослые, и дети. Здесь к свинине добавлен куриный фарш, что делает начинку менее жирной и более полезной.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 12 г
Жиры 20% 8 г
Углеводы 51% 21 г
212 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пельмени со свининой и курицей? Подготовьте необходимые ингредиенты. Возьмите мякоть свинины, у курицы — филе любой ее части. Лучше, если мясо будет охлажденным, тогда начинка получится сочнее. Если же оно у вас замороженное, то разморозьте его заранее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Помойте и хорошо обсушите мясо, затем нарежьте на кусочки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте фарш для начинки. Как сделать фарш? Первым пропустите через мясорубку с мелкой решеткой куриное филе. Я взяла грудку, хотя вы можете взять любую ее часть, главное, чтобы она была без косточек и хрящей. А еще я убираю кожу, так как она жирная, но вы можете оставить, если любите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее прокрутите свинину. Свинину лучше брать не очень жирную и желательно без жил, чтобы не сломать мясорубку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пропустите после свинины репчатый лук и добавьте к свиному и куриному фаршу. Лука, если любите, можно взять и больше, но по мне это лучший вариант. И вместо обычного, репчатого лука, можно взять красный или белый лук.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миску с фаршем налейте 50 миллилитров воды, добавьте соль и перец. Затем хорошенько перемешайте его. Если чувствуете, что фарш очень плотный, добавьте еще немного воды, иначе в готовых пельменях он будет не сочный. Уберите миску с фаршем в холодильник на 30 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем приготовьте тесто. Как сделать тесто? Налейте в миску воду, лучше чуть теплую, добавьте яйцо и соль. Перемешайте до однородной массы и растворения соли.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Просейте в миску с яичной массой муку, примерно две трети от всей массы, влейте растительное масло и перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подсыпая муку, замесите тесто. Оно будет немного туговатым, но это нормально. Заверните тесто в полиэтилен и оставьте в покое на столе на 25 минут. За это время тесто "отдохнет" и станет мягким и эластичным.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Посыпьте поверхность стола мукой. От теста отрежьте кусок и скатайте его в шар. Раскатайте его в тонкий пласт, вырежьте кружочки. Это можно сделать любой круглой формочкой. За неимением таковой, я делала при помощи обычной рюмки. Чем больше диаметр кружка, тем крупнее будут готовые пельмени.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разложите фарш по кружочкам теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Соедините противоположные концы круга теста и плотно слепите их.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь возьмите концы заготовок и соедините кольцом. Крепко прижмите их между собой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Иногда, чтобы сделать пельмени быстрее, я использую специальную пельменницу. Готовые пельмени можно заморозить, разложив их по пакетам в один слой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Как варить пельмени? Вскипятите в кастрюле большое количество воды, добавьте соль. Забросьте в кипящую воду пельмени, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Можете добавить лавровый лист. После всплытия варите пельмени около десяти минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Подавайте пельмени с бульоном, в котором они варились или без него. Приятного аппетита!

Обычно пельмени готовят впрок. Они прекрасно переносят заморозку, и у вас всегда будет под рукой быстрый и сытный обед или ужин. Пельмени можно не только отваривать, но и жарить или запекать в духовке. В фарш для пельменей можно добавлять не только лук и перец, но и чеснок, сухую аджику или любую специю на ваш вкус.
Подавать пельмени можно со сметаной, майонезом, зеленью или маслом. Иногда их подают с томатным соусом или протертым хреном и даже с винным уксусом.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 27 февраля - 5 марта
Моя оценка рецепта:

Вообще я не любитель заниматься пельменями, но дочка очень хотела научиться их изготовлять). Для "обучения" я выбрала рецепт пельменей со свининой и курицей. Для начинки взяла куриную грудку и свинину с жирком, чтобы сочнее было. Перекрутила мясо с луковицей и посолила. Тесто дочка замешивала вилкой, а затем я его окончательно вымесила до гладкого колобка. Как и советует автор, завернула тесто в пакет и оставила на столе на пол часа. После этого оно стало более эластичным и податливым. Дочка довольно легко раскатывала его в тонкий пласт и вырезала кружочки стаканом. Пельмешки тоже лепятся легко, тесто не сухое, но и не рвется. У нас все получилось на ура! Процесс интересный и результат удачный. Пельмени вкусные, ни один не развалился! Рекомендую!

Приготовила сегодня на обед пельмени со свининой и курицей по этому замечательному рецепту. Тесто получилось мягкое, приятное в работе. Фарш отличный, не сухой. Пельмешки, как в детстве. Большое спасибо за рецепт!

Попробовала приготовить, получилось очень вкусно! Очень хороший рецепт, большое спасибо!

День добрый,указано,что на 6 порций,сколько примерно пельмешек в одной порции?

Здравствуйте, Yarinka malinovka! Количество порций указано приблизительное. Ведь это очень индивидуально. Кому-то хватит пяти пельменей, а кому-то и 15 мало будет. Кроме этого многое зависит и от размера пельменей. Можно вырезать заготовки из теста формами разного диаметра, что напрямую влияет на размер самих пельменей. При использовании, например, специальной пельменницы пельмешки получаются достаточно мелкие. По своему опыту могу сказать, что на предложенное количество ингредиентов с пельменницей у меня обычно выходит около 70 мелких пельмешков; если вырезать заготовки рюмкой диаметром 5 см, то получается примерно 40 штук среднего размера.

Спасибо,меня как раз пельменница и интересовала в первую очередь,теперь я точно знаю сколько получится) хорошего вечера

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Вода, Растительное масло, Соль, Свинина, Куриное филе, Лук репчатый, Перец черный молотый