Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 3
Как приготовить картофельные крокеты шарики с креветками? Для начала подготовьте все продукты по списку. Креветки, при необходимости, разморозьте и почистите любым удобным для вас способом. Креветки я использую сырые, вы можете так же взять варено-мороженные. О том, какие лучше выбрать креветки читайте в статье под рецептом. При желании кинзу можно заменить на петрушку.
Картофель почистите и помойте. Нарежьте на небольшие кусочки и отварите. У меня на приготовление ушло 15 минут. Время приготовления может отличатся в зависимости от вашей плиты. О том как выбрать кастрюлю читайте в статье, ссылка под шагами.
Креветки мелко нашинкуйте до состояния фарша.
Добавьте к креветочному фаршу устричный соус и нашинкованную кинзу. Тщательно перемешайте массу.
Тесто катаифи нарежьте на небольшие кусочки длинной примерно 1 см. Они будут нашей панировкой, поэтому их необходимо отделить друг друга, чтоб не было слипшихся нитей теста.
Откиньте картофель на дуршлаг, чтоб вся вода стекла. Затем пропустите картофель через пресс для пюре или истолките толкушкой в миске.
Добавьте к пюре креветки, сметану, соль и перец. Перемешайте и дайте остыть.
Взбейте яйца в глубокой миске
Сформируйте из картофельно-креветочного пюре небольшие шарики (вес 1 шарика примерно 25 г.). Формировать удобно слегка влажными руками. Окуните каждый шарик сначала в взбитые яйца, затем обваляйте в лапше, плотно прижимая, чтобы она как следует прилипла к картофелю.
Отправьте крокеты в холодильник на 30 минут.
В сотейник налейте растительное масло и разогрейте его. У меня объем сотейника 1 л, мне потребовалось 400 мл масла (масло должно покрывать продукты минимум на 3-5 см). Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень пузырится, то оно слишком горячее. С выбором растительного масла для жарки поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Жарьте крокеты в разогретом масле примерно 3-5 минут до золотистости. Время приготовления зависит от величины шариков. Обсушите крокеты на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте картофельные крокеты с креветками к столу в горячем виде с вашим любимым соусом. Приятного аппетита!
С чем можно подавать картофельные крокеты с креветками?
Картофельные крокеты с креветками прекрасно сочетаются с различными гарнирами и дополнениями, создавая сбалансированное и насыщенное блюдо. Вот несколько универсальных вариантов:
Салаты:
Свежий зелёный салат с лёгкой винегретной заправкой – для лёгкости и свежести.
Салат с помидорами и огурцами – классическое сочетание для дополнительной свежести и яркости.
Гарниры:
Рис или булгур – нейтральные, но сытные гарниры, которые прекрасно дополнят блюдо.
Тёплый овощной гарнир – тушёные или запечённые овощи, такие как морковь, брокколи или цветная капуста.
Соусы и добавки:
Соус айоли с лаймом - кремовый чесночный соус с освежающей кислинкой лайма подчеркнёт морской вкус креветок.
Чили-лаймовый соус - для любителей остренького: сочетание сладкого, кислого и острого создаст яркий контраст.
Медово-горчичный соус - мягкая сладость мёда и пикантная горчица отлично сбалансируют хрустящую текстуру теста кадаифи.
Устричный соус с кунжутом -глубокий вкус устричного соуса, дополненный ароматом кунжутного масла, идеально впишется в концепцию блюда.
Тартар с зеленью -классический соус с добавлением свежей зелени, огурца или каперсов для свежести и насыщенности.
Крем-соус с авокадо - мягкий, бархатистый соус с лёгким лимонным акцентом идеально дополнит нежные крокеты.
Соус тартар – для тех, кто любит сочетание морепродуктов с соусами на основе майонеза.
Кисло-сладкий соус – например, соус на основе манго или имбиря, для добавления интересной пикантности.
Чем можно заменить устричный соус?
Соевый соус: Это самый простой и доступный заменитель. Просто добавьте его в тесто вместо устричного соуса в том же количестве. Он добавит соленость и немного умами.
Кетчуп: Если хотите немного сладкого вкуса и цвета, можно использовать кетчуп. Он не даст точного аналогичного вкуса, но вполне подойдет для картофельных крокетов. Используйте примерно такое же количество.
Смешанный уксус с сахаром: Смешайте 1 ч.л. уксуса (например, яблочного или столового) и 1/2 ч.л. сахара. Это придаст немного кисло-сладкий вкус, который может заменить устричный соус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки во фритюре будет в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах количества, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Подробнее о выборе масла для фритюра и калорийности читайте в этой статье.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.