Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать дамплинги с креветками? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Муки, как и воды, у вас может уйти больше или меньше заявленного, будете смотреть по тесту. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Масло берите рафинированное, без запаха. Соль кладите по вкусу.
Муку всыпьте в миску, добавьте к ней соль, перемешайте. Вбейте в муку яйцо. Разболтайте его вилкой.
Влейте далее немного воды и ложку растительного масла. Начните вилкой замешивать тесто, постепенно подливая воду. Когда вся мука будет смочена, лить воду перестаньте. Начните месить тесто руками. Если тесто у вас получилось липкое, то добавьте ещё немного муки, если, наоборот, крутое, то влейте немного воды.
Месите тесто долго, оно должно стать гладким и эластичным. Соберите тесто в шар, положите его в пакет и оставьте на 30 минут полежать. За это время мука впитает остатки жидкости, в ней хорошо разовьется клейковина, и тесто станет более эластичным и удобным в работе.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Креветки предварительно разморозьте, но немного не до конца — так их будет удобнее чистить. Масло берите без запаха.
Креветки очистите от панциря и темной жилки. Промойте их затем в холодной воде.
Нарежьте креветки на мелкие кусочки.
Зеленый лук обмойте и обсушите. Мелко нарежьте перья.
Сложите креветки и лук в миску, посолите, влейте растительное масло. Перемешайте. Начинка готова.
Отрежьте от теста небольшой кусок, остальное оставьте в пакете. Скатайте из него колбаску. Отрезайте от колбаски небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкий кружок. Вы также можете раскатать сразу все тесто и вырезать из него кружочки подходящей формой.
Выложите на кружок ложку начинки.
Скрепите края в центре над начинкой.
Затем защипывайте передний край небольшими складками, справа от центра к краю. Задний край оставляйте прямым.
Аналогичным образом защипите тесто слева от центра. Слепите таким способом все дамплинги.
Готовьте дамплинги на пару или отварите в большом количестве воды в сотейнике или кастрюле. Сколько готовить дамплинги? На пару дамплинги готовятся примерно 8-10 минут. В воде дамплинги варятся в течение около 5-7 минут после всплытия.
Подавайте дамплинги к столу. Приятного аппетита!
С каким соусом едят дамплинги с креветками?
Дамплинги с креветками отлично сочетаются с разными соусами, усиливающими их вкус. Вот несколько популярных вариантов соусов, с которыми их можно подавать:
Соевый соус
Простой и классический вариант. Можно использовать его в чистом виде, а можно смешать с другими ингредиентами для усиления вкуса, например с рисовым уксусом, сахаром и чесноком.
Соус для димсамов (уксус + соя)
Смесь соевого соуса и рисового или черного уксуса. По желанию можно добавить немного кунжутного масла и мелко нарезанный зеленый лук.
Кисло-сладкий соус
Вкус яркий и пикантный. Такой соус хорошо сочетается с мясными и креветочными дамплингами.
Чесночный соус
Соус на основе чеснока, масла чили, соевого соуса и кунжутного масла. Подходит для любителей чеснока и пряного вкуса.
Соус с чили
Острое и насыщенное дополнение. Можно взять готовый соус шрирача, масло чили (или соус, например, лао ган ма) или приготовить свой, смешав соевый соус, уксус и мелко нарезанный чили.
Арахисовый соус
Это более необычный вариант. Он делается на основе арахисовой пасты, соевого соуса, воды и специй. Такой соус добавляет сливочную текстуру и слегка ореховую сладость.
Имбирно-соевый соус
На основе сои с добавлением мелко натертого имбиря и рисового уксуса. Освежающий и ароматный, идеален для морепродуктов.
Тамари
Если у вас не переносимость глютена, замените обычный соевый соус на безглютеновый тамари.
Кунжутный соус
Смесь кунжутного масла, соевого соуса, уксуса и небольшого количества сахара. По желанию можно добавить приправы.
Вы можете экспериментировать с пропорциями и добавить в соус ингредиенты на свой вкус (чеснок, имбирь, лук, перец, сахар, лимонный сок и т.д.).
Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.