Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 2
Как потушить капусту в духовке? Подготовьте продукты. Капусту возьмите белокочанную, выбирайте осенние сорта — они сочнее и вкуснее в тушеном виде. Масло берите рафинированное, без запаха. Кроме перца можете взять любые подходящие для тушеных овощей специи (тимьян, орегано, прованские или итальянские травы).
Сразу включите разогреваться духовку на 180°С. Кочан обмойте, оборвите испорченные, вялые и грязные листья. Отрежьте от кочана большой кусок. Нарежьте его любым способом — я нарезала крупной соломкой, можете резать тоньше или на квадратики.
Возьмите подходящую форму для запекания. Выложите в нее нарезанную капусту. Она довольно объемная, чтобы у вас влезло побольше, помните ее руками. Влейте растительное масло, посолите и поперчите по вкусу, можете добавить любимые специи. Аккуратно перемешайте капусту прямо в форме. О том как выбрать идеальную форму для запекания читайте в статье, ссылка под шагами.
Возьмите большой кусок фольги и накройте форму для запекания, концы подверните, формируя крышку. Поставьте форму с капустой в разогретую духовку. Тушите ее 30-40 минут, затем достаньте и снимите фольгу. Перемешайте капусту, попробуйте на готовность. О том как правильно готовить в фольге и об особенностях работы духовок читайте в статьях, ссылки под рецептом.
Верните форму в духовку, но уже без фольги. Тушите капусту еще примерно 10-15 минут, до зарумянивания. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и сорта капусты.
Подавайте капусту к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Приятного аппетита!
Нужно ли при тушении капусты добавлять воду?
При тушении капусты добавление воды зависит от желаемой текстуры, сочности готового блюда и способа приготовления.
Когда стоит добавить воду:
* Если капуста начинает подгорать на дне сковороды или кастрюли.
* Если вы предпочитаете мягкую, хорошо тушеную капусту. Вода поможет создать пар, который размягчит капусту. Обычно достаточно добавить 50–100 мл воды и периодически проверять, не испарилась ли она.
Когда можно не добавлять воду:
* Если используете сочную капусту. Молодая или свежая капуста выделяет достаточное количество сока в процессе тушения.
* Если вы готовите капусту с другими овощами (например, луком, морковью или томатами), которые также выделяют влагу.
* Если вы хотите сохранить капусту слегка хрустящей. В этом случае готовьте её на среднем огне, часто помешивая.
Таким образом, добавлять воду или нет – выбор за вами, в зависимости от ваших предпочтений и особенностей рецепта.
Чем улучшить вкус тушеной капусты?
Тушеную капусту можно сделать более ароматной и насыщенной, добавив дополнительные ингредиенты и специи. Вот несколько способов улучшить её вкус:
1. Добавьте специи и пряности
Классика: лавровый лист, душистый и черный перец горошком, паприка.
Для остроты: щепотка молотого перца чили или кайенского перца.
Ароматные травы: тимьян, майоран, укроп или прованские травы.
Кислинка: немного молотого тмина или кориандра усилит аромат.
2. Используйте ароматные добавки
Кислота для баланса: добавьте 1–2 ст. ложки уксуса (яблочного, бальзамического) или лимонного сока. Это подчеркнет вкус блюда.
Сладость: щепотка сахара или мёда сбалансирует кислотность томатов или уксуса.
Томатный соус: добавьте пасту, свежие томаты или консервированные в собственном соку.
3. Обогатите текстуру
Мясные добавки: обжаренные кусочки бекона, копчёностей, сосисок или тушеной свинины добавят насыщенности.
Грибы: шампиньоны, белые грибы или вешенки обогатят вкус и добавят «землистых» нот.
Овощи: морковь, лук, сладкий перец, помидоры или картофель.
4. Попробуйте необычные добавки
Сухофрукты: изюм, курага или чернослив добавят сладковатую нотку.
Орехи и семечки: немного жареных орехов или кунжута сверху перед подачей.
Сливочный вкус: немного сметаны, сливочного масла или сыра в конце приготовления.
5. Улучшите процесс приготовления
Карамелизация: обжарьте капусту на сильном огне до лёгкого золотистого цвета перед тушением.
Бульон: тушите капусту не в воде, а в овощном, курином или говяжьем бульоне.
6. После тушения
Попробуйте подавать с зеленью: петрушкой, укропом или зелёным луком.
Посыпьте семенами тмина или небольшим количеством лимонной цедры для свежести.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.