Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 6
Все продукты должны быть свежие и качественные, за исключением молоки, они замороженные. Размораживать лучше всего в холодильной камере, поместив их с морозильной камеры за сутки до начала приготовления. Но можно разморозить и в микроволновке в режиме разморозки. Лично я специи привык использовать цельные и по мере необходимости молоть их при помощи кофемолки или перетирать в ступке. Лук и чеснок должны быть без следов плесени и заболевания.
Сухие специи и соль поместить в кофемолку и перемолоть их. Можно использовать и магазинные измельчённые, но это как с кофе - если сделать самому и сейчас, то будет и вкуснее и насыщеннее на запах.
Размороженные молоки хорошо промыть под проточной водой. Кто-то советует снимать плёночку, но я этого не делаю, после приготовления она не будет ощущаться. Слить лишнюю влагу при помощи дуршлага и нарезать по 2 - 3 сантиметра.
Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками, но можно и продавить через чеснокодавку. На вкусовые качества это никак не повлияет.
Лук освободить от кожуры и промыть под проточной холодной (!) водой. Нарезать тонкими ломтиками четвертинками, можно и полукольцами. После приготовления разницы не будет видно. Чтоб при нарезании не начали течь слёзы, надо периодически смачивать лезвие ножа холодной (!) водой.
Подсолнечное масло желательно брать без запаха, чтоб не перебить запах готового блюда.
На огонь поставить сковороду (я использую только чугунную), хорошо её разогреть на сильном огне и только после этого влить растительное масло. Если так делать, то продукты не будут пригорать и прилипать к сковороде.
Когда масло прогреется до появления испарения, всыпать нашинкованный лук и, не убавляя огонь обжаривать при постоянном перемешивании до прозрачности.
Как только лук станет мягким и прозрачным, но ещё не начнёт золотиться, всыпать измельчённый чеснок. При постоянном перемешивании и сильном огне обжаривать до начала золочения лука.
К позолоченному луку с чесноком выложить молоки, убавить огонь на половину и обжарить с одной стороны в течении 3 минут.
Через 3 минуты перевернуть молоки лопаточкой и по вкусу добавить специи с солью. Снова дать всему обжариться в течении 3 минут.
Через 3 минуты снова перемешать содержимое сковороды и влить воду.
Сковороду накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить до готовности 15 минут. В течении этого времени ещё раз перемешать молоки. Через 15 минут огонь выключить и дать настояться содержимому сковороды минут 5. По желанию можно сверху присыпать нарезанной свежей зеленью (укроп, петрука, кинза). Готовый продукт прекрасно подходит к отваренному рису или картофельному пюре. Приятного аппетита!
Автор: Alexbah74
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.