Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 12
Как приготовить жареные пирожки с повидлом без дрожжей? Приготовьте ингредиенты по списку. В глубокую миску влейте теплое молоко, молоко можно использовать любой жирности. Естественно, чем выше процент жирности молока, тем сдобнее будет тесто. Добавьте сахар, соль, соду, влиейте растительное масло, перемешайте. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Пшеничную муку лучше просеять дважды, чтобы лучше насытить ее кислородом, тогда изделия из такого теста получатся более мягкими и воздушными. Всыпьте небольшими порциями муку в миску с жидкостью и замешайте тесто ложкой. О муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.
Когда станет сложно перемешивать тесто ложкой, выложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес теста. Тесто не должно получиться слишком крутым, но в то же время не должно прилипать к рукам.
Сразу можно переходить к формовке пирожков. Я использовала для начинки домашнее яблочное повидло из садовых яблок. Начинку для таких пирожков можно использовать любую, и не только сладкую: мясо, грибы, картофель или капусту, вкусно будет и с джемом, вареньем или свежими фруктами и ягодами.
Тесто поделите на небольшие и одинаковые по размеру кусочки, количество зависит от желаемого размера готовых пирожков. У меня получилось 12 штук.
Раскатайте каждый кусочек в шар, сделайте его плоским ладонью и раскатайте скалкой в не очень тонкую лепешку.
В центр лепешки положите начинку. Скрепите края теста, чтобы начинка не вытекла во время жарки, сформируйте пирожки, переверните их швом вниз.
На сковороду добавьте растительное масло, разогрейте его. Выложите на разогретое масло заготовки пирожков. Обжарьте каждую партию пирожков на среднем огне, в течение 5-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки. О том, как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами.
Чтобы начинка, особенно, если это сырое мясо, хорошо прожарилась, после переворачивания пирожков сковороду лучше накрыть крышкой и продолжить жарить под крышкой. Снимите пирожки со сковороды, выкложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, затем переложите на тарелку для подачи к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Snezhana
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.