На главную

На сайте 25 635 рецептов
у 129 063 пользователей

Каталог рецептов

Варенье из баклажанов

Ароматное пряное варенье с оригинальным и ярким вкусом! Легкость приготовления Очень интересный рецепт варенья из баклажанов.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 25 порций

Баклажаны

3

Сахар

4.5

Вода

1.8

Гвоздика

1

Корица

1

Кардамон

1

Лимонная кислота

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
200 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:51 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 3 д

Опубликовано: Людмила

Комментариев: 0

способ приготовления

Баклажаны тщательно промываем, очищаем от кожуры и храним в емкости с водой, чтобы не почернели от воздействия с воздухом.
Баклажаны в воде накрыть тканью, чтобы она пропиталась водой и засыпать известняком.
Выстаивать баклажаны следует два часа, периодически проверяя, что известняк обволакивает через полотенце все баклажаны.
Известняк можно заменить чайной содой, при этом в емкость наливаем воду, растворяем в ней соду и опускаем туда баклажаны на 4 часа.
Затем баклажаны достаем и промываем под водой, прокалывая каждый из них.
Подготовленные баклажаны бланшируем в течение пяти минут, а затем охлаждаем.
Из воды и сахара варим сахарный сироп, куда затем добавляем специи и помещаем баклажаны. Вся смесь варится около получаса, а затем остужается.
Затем вновь ставим баклажаны на плиту, добавляем лимонную кислоту и варим до полной готовности.
Готовое варенье из баклажанов по такому рецепту можно закатать в банки, а можно просто хранить в холодильнике.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Виктория
Виктория 14.12.2013 00:07:39

Я раньше думала, что приготовить варенье можно только с фруктов. А теперь вижу, что нет. Очень интересный рецепт, не сложный и я думая, не обычный. Спасибо, обязательно попробую, когда придёт пора заготавливать консервацию на зиму.

0
Людмила
Людмила 14.12.2013 02:29:32

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

0
Шура
Шура 14.12.2013 05:50:49

Интересно, какой же вкус у этого варенья. Очень заинтересовал меня этот рецепт, а так как я обожаю баклажаны, то обязательно приготовлю немного на пробу. Восторг

0
Гость
Гость 14.10.2015 18:35:14

Не знаю и зачем делать варенье из лука, из баклажанов???? После вываривания и выпаривания ничего полезного не остается? Придумавать истории про витамины в луковом варенье уже не выйдет, нет их там ... Баклажаны продержать 4 часа в содовом расстворе! С ума сойти! горло полоскаешь с содой и солью - мучаешься. А тут еще з кг сахара в придачу.... и к чаю семью позвать. Не полакомиться ли нам содой с сахаром?!!! Чудеса!!! Апп стенку!

0
Варвара
Варвара 14.10.2015 19:04:55

Sofja.k:
и зачем делать варенье из лука, из баклажанов???? После вываривания и выпаривания ничего полезного не остается? Придумавать истории про витамины в луковом варенье уже не выйдет, нет их там ... Баклажаны продержать 4 часа в содовом расстворе! С ума сойти! горло полоскаешь с содой и солью - мучаешься. А тут еще з кг сахара в придачу.... и к чаю семью позвать. Не полакомиться ли нам содой с сахаром?!!! Чудеса!!! А что кто-то придумывает истории о витаминах в любом варенье? Любое варенье, еда не диетическая. Так же как тортики, блинчики и пирожные. Так чем варенье из баклажан хуже чем другие? Да ни чем. Все это дело вкуса! А о вкусах как известно - не спорят.
Кстати, луковое варенье я очень люблю особенно с фуа гра. Да, луковое варенье из французской кухни. да и у итальянцев варенье из лука имеется. Попробуйте как-нибудь, правда калорийно это и витаминов нет, зато вкусно

0
Гость
Гость 14.10.2015 22:11:20

Да, наверное, я не права. Я вот люблю татарский бифштекс, а кого-то одно название в ужас приводит... Сорри, если кого задела.. Стесняюсь

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как правильно варить цветную капусту?Как правильно варить цветную капусту?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюл…

Как улучшить вкус сельди с лукомКак улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Кардамон - 311 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Сахар, Вода, Гвоздика, Корица, Кардамон, Лимонная кислота