Варенье из баклажанов

Ароматное пряное варенье с оригинальным и ярким вкусом! Легкость приготовления Очень интересный рецепт варенья из баклажанов.
Людмила #7Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 51 г
200 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Способ приготовления

Время приготовления: 3 д
Баклажаны тщательно промываем, очищаем от кожуры и храним в емкости с водой, чтобы не почернели от воздействия с воздухом.
Баклажаны в воде накрыть тканью, чтобы она пропиталась водой и засыпать известняком.
Выстаивать баклажаны следует два часа, периодически проверяя, что известняк обволакивает через полотенце все баклажаны.
Известняк можно заменить чайной содой, при этом в емкость наливаем воду, растворяем в ней соду и опускаем туда баклажаны на 4 часа.
Затем баклажаны достаем и промываем под водой, прокалывая каждый из них.
Подготовленные баклажаны бланшируем в течение пяти минут, а затем охлаждаем.
Из воды и сахара варим сахарный сироп, куда затем добавляем специи и помещаем баклажаны. Вся смесь варится около получаса, а затем остужается.
Затем вновь ставим баклажаны на плиту, добавляем лимонную кислоту и варим до полной готовности.
Готовое варенье из баклажанов по такому рецепту можно закатать в банки, а можно просто хранить в холодильнике.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Я раньше думала, что приготовить варенье можно только с фруктов. А теперь вижу, что нет. Очень интересный рецепт, не сложный и я думая, не обычный. Спасибо, обязательно попробую, когда придёт пора заготавливать консервацию на зиму.

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Смотри видеоВаренье из баклажан для гурманов Для молодых кулинаров

Интересно, какой же вкус у этого варенья. Очень заинтересовал меня этот рецепт, а так как я обожаю баклажаны, то обязательно приготовлю немного на пробу. Восторг

Не знаю и зачем делать варенье из лука, из баклажанов???? После вываривания и выпаривания ничего полезного не остается? Придумавать истории про витамины в луковом варенье уже не выйдет, нет их там ... Баклажаны продержать 4 часа в содовом расстворе! С ума сойти! горло полоскаешь с содой и солью - мучаешься. А тут еще з кг сахара в придачу.... и к чаю семью позвать. Не полакомиться ли нам содой с сахаром?!!! Чудеса!!! Апп стенку!

Sofja.k:
и зачем делать варенье из лука, из баклажанов???? После вываривания и выпаривания ничего полезного не остается? Придумавать истории про витамины в луковом варенье уже не выйдет, нет их там ... Баклажаны продержать 4 часа в содовом расстворе! С ума сойти! горло полоскаешь с содой и солью - мучаешься. А тут еще з кг сахара в придачу.... и к чаю семью позвать. Не полакомиться ли нам содой с сахаром?!!! Чудеса!!!А что кто-то придумывает истории о витаминах в любом варенье? Любое варенье, еда не диетическая. Так же как тортики, блинчики и пирожные. Так чем варенье из баклажан хуже чем другие? Да ни чем. Все это дело вкуса! А о вкусах как известно - не спорят.
Кстати, луковое варенье я очень люблю особенно с фуа гра. Да, луковое варенье из французской кухни. да и у итальянцев варенье из лука имеется. Попробуйте как-нибудь, правда калорийно это и витаминов нет, зато вкусно

Да, наверное, я не права. Я вот люблю татарский бифштекс, а кого-то одно название в ужас приводит... Сорри, если кого задела.. Стесняюсь

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Гвоздика - 323 ккал / 100 г
  • Кардамон - 311 ккал / 100 г
  • Корица - 247 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Сахар, Вода, Гвоздика, Корица, Кардамон, Лимонная кислота