Салат из вареной свеклы с черносливом и яблоками

Свекольные салаты известны в русской и восточноевропейской кухне уже несколько столетий. Сочетание варёной свёклы с черносливом появилось как постный вариант праздничной закуски. Позже в рецепт добавили яблоки для свежести и кислинки, а также соусы — для разнообразия вкуса. Блюдо полюбилось за простоту и универсальность.

Салат из варёной свёклы с черносливом и яблоками помогает нормализовать пищеварение, содержит много клетчатки, витамина С и антиоксидантов. Благодаря натуральным ингредиентам он отлично подходит для легкого питания и разгрузочных дней.

Рецепт оценят
Люди, придерживающиеся поста
Те, кто ищет лёгкие овощные блюда без майонеза
Вегетарианцы и сторонники правильного питания
Хозяюшки, ищущие быстрые и интересные салаты
Все, кто любит свеклу и полезные закуски

Замены ингредиентов
Сметану можно заменить на натуральный йогурт без добавок
Вместо мёда использовать кленовый сироп (для веганов)
Яблоки заменить на грушу или киви — для интересной кислинки
Чернослив заменить на курагу или изюм, если хочется другой оттенок сладости
Хрен можно исключить или заменить на зернистую горчицу

Советы по выбору продуктов
Свёклу лучше брать тёмную, плотную, без мягких участков
Чернослив должен быть мягким, без кислого запаха, без косточек
Яблоки — лучше кислых сортов (Симиренко, Антоновка)
Хрен — свежий или готовый из банки, без добавок
Мёд — жидкий, желательно цветочный

Варианты подачи
Как холодная закуска в креманках или тарталетках
В глубокой миске для семейного обеда
В форме кольца на праздничный стол
В порционных салатниках с зеленью и орехами сверху
В виде рулета, завернутого в тонкие ломтики свёклы

Условия хранения
Салат без соуса хранится в холодильнике до 2 дней
С заправкой — лучше употребить в течение суток
Соусы можно хранить отдельно до 3 суток в герметичной банке

Диетические адаптации
Использовать йогурт вместо сметаны
Убрать мёд и сделать заправку без сахара
Исключить соль для гипонатриевой диеты
Добавить немного отварного нута или чечевицы для белка

Профессиональные советы
Варите свёклу в кожуре и остужайте в холодной воде — так она легче чистится
Используйте тёрку-шинковку для быстрой и красивой нарезки
Не смешивайте салат с соусом заранее — подавайте заправку отдельно
Добавьте щепотку лимонной цедры — вкус станет интереснее
Для праздничного варианта — украсьте зеленью и дроблёными орехами

Интересные факты
Свёкла — один из немногих овощей, сохраняющий антиоксиданты после термической обработки
Чернослив способствует пищеварению и улучшает микрофлору кишечника
В XIX веке свекольные салаты часто подавались в русском дворянстве как зимнее угощение

Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).

Готовьте салаты только из полностью охлажденных продуктов. Приготовленный из теплых, салат может быстро испортиться.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как добиться идеальной мягкости и сохранить яркий цвет свеклы? Стоит ли варить ее целиком или лучше нарезать? Каким способом можно быстро приготовить свеклу, если времени в обрез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.