Повидло из груш на зиму в домашних условиях

Нежное, золотистое повидло для чаепития и не только. Пюрированное повидло хорошо с булочками, гренками, блинами, оладьями.. а также для прослойки бисквитных коржей, в рулеты, кексы и другие изделия как начинку.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 44 г
176 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чтобы сварить повидло, подойдут любые чуть недозрелые плотные груши. Повидло можно готовить только из груши, но вкус будет богаче и интереснее если добавить немного других фруктов. В этот раз я добавлю апельсин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Груши вымыть, очистить, мелко нарезать. Если груши много, пропустить через мясорубку, тогда шкурку можно оставить. С чистого, сухого апельсина снять цедру. Очистить дольки от плёнок и мелко нарезать. Я буду использовать весь апельсин и цедру, но можно добавить только часть, тут дело вкуса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложить нарезанную грушу в ёмкость для варки, добавить цедру и дольки апельсина, пересыпать 1/2 сахара. Оставить минут на 15, чтобы выделился сок. Повидло склонно пригорать, поэтому лучше использовать широкую ёмкость из стали с толстым дном.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У меня были груши сочные и воды добавлять не потребовалось. Если груши менее сочные, лучше добавить 50 мл воды.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ставим кастрюлю на медленный нагрев и помешивая доводим фруктовую смесь до кипения.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В горячую массу частями добавить вторую половину сахара, не забываем хорошо перемешивать, чтобы сахар полностью растворился. Продолжаем помешивая варить около получаса, до размягчения груши. Нагрев оставляем слабым. Если образуется пенка, обязательно её снимать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем массу пробить блендером. Мне нравится, когда остаются мелкие фрагменты фруктов, но основная масса однородная. Можно протереть через сито, тогда повидло будет полностью однородным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Увариваем до получения необходимой густоты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Но можно варить минут 20 - 30 и добавить загуститель. Я использовала Квиттин, можно Пектин /согласно инструкции/. Или просто дождиком рассыпаем порошок, интенсивно перемешивая, добавляем для улучшения вкуса чуточку лимонной кислоты. Провариваем повидло 3 - 4 минуты, оно сразу начинает густеть и горячим разливаем в простерилизованные тёплые и сухие банки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Плотно закручиваем, переворачиваем на крышку и даём остыть под "шубой". Хранить в тёмном прохладном месте. Повидло не будет очень густым как допустим яблочное, оно получается желейной консистенции. Красивого янтарного цвета, с лёгкой цитрусовой ноткой и крупинками груши. Получилось около 800 мл, при охлаждении повидло становится гуще.

Повидло получается сладким, с лёгкой кислинкой.

Сладость во многом зависит от сорта и вкуса груш, по желанию количество сахара можно убавить по вкусу, на хранении это не отразится.

Готовить можно измельчая массу бдендером, при объёмных заготовках лучше выбрать классический способ через мясорубку.

При варке повидла, практически всегда добавляют немного воды, при достаточно сочных фруктах этого не требуется.

Повидло из груш, очень популярная и востребованная заготовка, особенно если есть свой урожай. Однако, только из одной груши повидло редко кто готовит, оно очень сладкое.

Хозяйки предпочитают готовить добавляя лимонную кислоту или сам лимон, апельсин. Для придания пикантного вкуса используют кардамон, мускатный орех, ваниль..
Вкусным будет сочетание с другими более кислыми фруктами и ягодами ; яблоко, слива, брусника..

Чтобы повидло загустело, не обязательно его долго уваривать, можно использовать желатин, пектин, квиттин.

А готовить как обычным способом так и в мультиварке.
Результат вас порадует в любом случае !

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Обожаю грушевое повидло. Оно такое густое, приятное на вкус и ароматное.Вообще, груша очень полезный и питательный фрукт. В ней содержится огромное количество полезных веществ – витамины, клетчатка, органические кислоты, минеральные вещества.
При приготовлении повидла, к вышеуказанным ингредиентам, я, обычно, добавляю лимончик, который придает легкую кислинку, кардомон для аромата, а также мускатный орех.

Грушевое повидло - это очень-очень вкусно! Хозяюшка Вкуснятина Едим в удовольствие

Отличное повидло из груш! Супер Вкусное, полезное, для начинок в булочки, блинчики вообще красота! Да и просто намазать хлеб, особенно белый свежий ммм... НямкаДевочки, спасибо за коменты - и лимончик и приправки по вкусу придадут дополнительный аромат и неповторимую вкусовую нотку повидлу, а еще с лимончиком цвет будет более насыщенный и красивый, к тому же витаминчик лишний не повредит! Спасибо большое за рецепт!!!
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Груша - 42 ккал/100г
  • Груша сушеная - 246 ккал/100г
  • Груши консервированные - 76 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Пектин - 336 ккал/100г
Калорийность продуктов: Груши, Апельсины, Сахар, Лимонная кислота, Пектин