На главную

На сайте 28 860 рецептов
у 177 926 пользователей

Каталог рецептов

Повидло из груш на зиму в домашних условиях

Нежное, золотистое повидло для чаепития и не только. Пюрированное повидло хорошо с булочками, гренками, блинами, оладьями.. а также для прослойки бисквитных коржей, в рулеты, кексы и другие изделия как начинку.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 18 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Груши

700

Апельсины

150

Сахар

500

Пектин

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
176 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:44 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н18 / С0 / В82

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 30 838

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Чтобы сварить повидло, подойдут любые чуть недозрелые плотные груши. Повидло можно готовить только из груши, но вкус будет богаче и интереснее если добавить немного других фруктов. В этот раз я добавлю апельсин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Груши вымыть, очистить, мелко нарезать. Если груши много, пропустить через мясорубку, тогда шкурку можно оставить. С чистого, сухого апельсина снять цедру. Очистить дольки от плёнок и мелко нарезать. Я буду использовать весь апельсин и цедру, но можно добавить только часть, тут дело вкуса.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переложить нарезанную грушу в ёмкость для варки, добавить цедру и дольки апельсина, пересыпать 1/2 сахара. Оставить минут на 15, чтобы выделился сок. Повидло склонно пригорать, поэтому лучше использовать широкую ёмкость из стали с толстым дном.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    У меня были груши сочные и воды добавлять не потребовалось. Если груши менее сочные, лучше добавить 50 мл воды.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ставим кастрюлю на медленный нагрев и помешивая доводим фруктовую смесь до кипения.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В горячую массу частями добавить вторую половину сахара, не забываем хорошо перемешивать, чтобы сахар полностью растворился. Продолжаем помешивая варить около получаса, до размягчения груши. Нагрев оставляем слабым. Если образуется пенка, обязательно её снимать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем массу пробить блендером. Мне нравится, когда остаются мелкие фрагменты фруктов, но основная масса однородная. Можно протереть через сито, тогда повидло будет полностью однородным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Увариваем до получения необходимой густоты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Но можно варить минут 20 - 30 и добавить загуститель. Я использовала Квиттин, можно Пектин /согласно инструкции/. Или просто дождиком рассыпаем порошок, интенсивно перемешивая, добавляем для улучшения вкуса чуточку лимонной кислоты. Провариваем повидло 3 - 4 минуты, оно сразу начинает густеть и горячим разливаем в простерилизованные тёплые и сухие банки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Плотно закручиваем, переворачиваем на крышку и даём остыть под "шубой". Хранить в тёмном прохладном месте. Повидло не будет очень густым как допустим яблочное, оно получается желейной консистенции. Красивого янтарного цвета, с лёгкой цитрусовой ноткой и крупинками груши. Получилось около 800 мл, при охлаждении повидло становится гуще.

Повидло получается сладким, с лёгкой кислинкой.

Сладость во многом зависит от сорта и вкуса груш, по желанию количество сахара можно убавить по вкусу, на хранении это не отразится.

Готовить можно измельчая массу бдендером, при объёмных заготовках лучше выбрать классический способ через мясорубку.

При варке повидла, практически всегда добавляют немного воды, при достаточно сочных фруктах этого не требуется.

Повидло из груш, очень популярная и востребованная заготовка, особенно если есть свой урожай. Однако, только из одной груши повидло редко кто готовит, оно очень сладкое.

Хозяйки предпочитают готовить добавляя лимонную кислоту или сам лимон, апельсин. Для придания пикантного вкуса используют кардамон, мускатный орех, ваниль..
Вкусным будет сочетание с другими более кислыми фруктами и ягодами ; яблоко, слива, брусника..

Чтобы повидло загустело, не обязательно его долго уваривать, можно использовать желатин, пектин, квиттин.

А готовить как обычным способом так и в мультиварке.
Результат вас порадует в любом случае !

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
М.Юля
М.Юля

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

0
iim27
iim27

Обожаю грушевое повидло. Оно такое густое, приятное на вкус и ароматное.Вообще, груша очень полезный и питательный фрукт. В ней содержится огромное количество полезных веществ – витамины, клетчатка, органические кислоты, минеральные вещества.
При приготовлении повидла, к вышеуказанным ингредиентам, я, обычно, добавляю лимончик, который придает легкую кислинку, кардомон для аромата, а также мускатный орех.

Марина Конфетка
Марина Конфетка

Грушевое повидло - это очень-очень вкусно! Хозяюшка Вкуснятина Едим в удовольствие

Ира
Ира

Отличное повидло из груш! Супер Вкусное, полезное, для начинок в булочки, блинчики вообще красота! Да и просто намазать хлеб, особенно белый свежий ммм... НямкаДевочки, спасибо за коменты - и лимончик и приправки по вкусу придадут дополнительный аромат и неповторимую вкусовую нотку повидлу, а еще с лимончиком цвет будет более насыщенный и красивый, к тому же витаминчик лишний не повредит! Спасибо большое за рецепт!!!
Поздравляю!

Ира
Ира

...cпешу фотоотчитаться -->>

МОЯ ЕДА...
Ира
Ира
Юлия
Юлия

Вкуснота какая Нямка!

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Неприятный запах из кухни помогут убрать...Неприятный запах из кухни помогут убрать...

Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: - насыпьте на горячую плитку ч…

Чтобы нарезанные фрукты не темнели...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы нарезанные фрукты не темнели, сбрызгивайте их лимонным соком.

Как хранить варенье и компот из вишен?Как хранить варенье и компот из вишен?

Если вы планируете хранить варенье и компот из вишен дольше одного года, старайтесь использовать вишни без косточек. Дело в том, что в варенье с вишневыми косточками (как и в компоте) через год начин…

Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...Чтобы яблоки не потемнели, пока вы готовите...

Держите очищенные яблоки в холодной воде, подкисленной соком лимона. Они не будут темнеть.

Чай будет ароматнее, если...Чай будет ароматнее, если...

Хранящийся в упаковке чай станет ароматнее, если положить в него высушенную корочку апельсина или лимона.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Груша - 42 ккал/100г
  • Груша сушеная - 246 ккал/100г
  • Груши консервированные - 76 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Пектин - 336 ккал/100г
Калорийность продуктов: Груши, Апельсины, Сахар, Лимонная кислота, Пектин