Картошка с куриными ножками на протвине

Куриные ножки — источник белка, железа и цинка. Картофель, запеченный в кожуре, сохраняет калий и витамин С. Приготовление в духовке с минимальным количеством масла делает блюдо более полезным по сравнению с жаркой. Это сытный и сбалансированный вариант ужина.

Запекание мяса с овощами на противне — один из древнейших способов приготовления пищи, который практиковался еще в печах. Это блюдо — символ домашнего уюта и советской кухни, где сочная курица из духовки с картошкой была желанным гостем на столе по выходным и праздникам.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие простые рецепты ужина; семьи с детьми; начинающие кулинары; те, кто любит сытные блюда из духовки; организаторы дружеских встреч.

Замена ингредиентов:

Куриные ножки: на окорочка, бёдрышки или крылышки.
Майонез: на густую сметану, натуральный йогурт или аджику.
Картофель: на батат, тыкву или корневой сельдерей.
Помидоры: на болгарский перец, кабачки или брокколи.

Условия хранения:

Остывшее блюдо храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 2 дней. Разогревайте в микроволновой печи или в духовке при 180°C в течение 10-15 минут. Картофель может немного потерять форму при повторном разогреве.

Диетические адаптации:

Более ПП: замените майонез на греческий йогурт, снимите кожицу с ножек перед запеканием, увеличьте порцию овощей.
Без глютена: убедитесь, что в составе горчицы и специй нет gluten.

Интересные факты:

Куриная кожа при запекании с майонезом или горчицей становится хрустящей, потому что эмульгаторы в их составе не дают жиру полностью вытопиться, а белки и углеводы карамелизируются, создавая ту самую золотистую корочку.
Добавление помидоров в конце — не просто прихоть, а технологическая хитрость. Кислота, содержащаяся в томатах, может препятствовать размягчению картофеля, если добавить их сразу. Так картошка успеет полностью приготовиться.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.

Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга - помощник на кухне и в быту. 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.