Мамалыга с муждеем и жареной рыбой

Все оттенки румынской кухни из привычных продуктов. Очень вкусное и полезное блюдо, легко готовится и быстро съедается.
ИраAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 26% 5 г
Углеводы 68% 13 г
104 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

Рыбу чистим, режем на порционные куски, солим, перчим, обваливаем в кукурузной муке и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Готовим муждей – это такой соус. Выжимаем очищенный чеснок в соусницу, солим, добавляем воды так, чтобы покрывало только чеснок. И…внимание! Когда рыба будет готова, вынимаем её на блюдо, а оставшееся масло, на котором жарилась рыба (ещё кипящее) выливаем в соусницу, перемешиваем, готово!

Оставшуюся кукурузную муку высыпаем в толстостенный чугунок ( котелок ), промываем под проточной водой несколько раз, заливаем водой и ставим на огонь, после закипания огонь делаем маленьким и так варим мамалыгу, помешивая по дну деревянной ступкой до затвердения, чтобы можно было её резать, а не кушать ложкой как кашу!!! Когда мамалыга будет готова выкладываем её на досточку, разравниваем в виде купола и даём немного остыть, после чего нарезаем ниткой на кусочки в виде хлебцев.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ира, какое интересно блюдо, хочется узнать чьей оно кухни Улыбка, может быть украинской?
Я, когда отдыхала в Закарпатье, там местное население варит часто мамалыгу -кашу со сметаной , ну очень вкусно,а у Вас совсем консистениция каши другая, с рыбой, думаю,будет прекрасно сочетаться.Спасибо за рецепт!

Шурочка! Это рецепт молдавской кухни. Очень он у них популярен. Традиционное можно сказать блюдо. Мамалыга и кусочки рыбки макаются в муждей - ммм... невероятно вкусно, да под винцо... Дружба

Муждей - румынский соус, оттуда пришел в молдавскую кухню.

Хмм,понятно, Маг, такой соус очень подойдет к любой рыбе.Зелень надо бы добавить. У Иры мамалыга смотрится, как сыр, аппетитно, естественно такую плотную мамалыгу только с соусом и хорошо кушать,да и рыбка кстати)))Походный вариант, сварил мамалыгу, рыбу поймал, можно тоже отварить не отходя от костра и для соуса все под рукой, ну такой вариант тоже ничего!

Да, Шурочка! Так оно и было!Хи-хиМамалыга, пол-литра, удочка и в лес...к пруду...ДружбаМамалыга, как вместо хлеба получается. Она ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть плотной, резать ножом или даже ниткой, а не кушать ложкой, можно из дома с собой взять, потому что трудновато с вымешиванием будет на костре - очень густая консистенция...Рыба рядом в речке... Ну вот вроде бы и всё для отличного отдыха на природе! Танцуют все
С днем рожденья!

Да вроде, этот соус универсально к овощным гарнирам идет. Получается, он в данном случае как бы не к рыбе, а к мамалыге. Ну, я чисто по аналогии с южнотирольской кухней рассуждаю, там есть похожие комбинации.

Magnago! И рыбу и мамалыгу макают в муждей - попробуйте. вкусно! Слюнки текут

Ну также думаю, что соус этот можно и разнообразить, если добавить томатный сок, скажем, или отварные яйца мелко порезанные, или горчицу...

Шурочка!ЭКСПЕРИМЕНТИ́РОВАТЬ можно на свой вкус! В любом случае будет вкусно и сытно! Супер-пупер!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыба, Кукурузная мука, Вода, Чеснок, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль