Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Шаг 8:
Шаг 9:
Шаг 10:
Шаг 11:
Шаг 12:
Шаг 13:
Шаг 14:
Шаг 15:
Шаг 16:
Шаг 17:
Шаг 18:
Шаг 19:
Шаг 20:
Шаг 21:
Рыбу чистим, режем на порционные куски, солим, перчим, обваливаем в кукурузной муке и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Готовим муждей – это такой соус. Выжимаем очищенный чеснок в соусницу, солим, добавляем воды так, чтобы покрывало только чеснок. И…внимание! Когда рыба будет готова, вынимаем её на блюдо, а оставшееся масло, на котором жарилась рыба (ещё кипящее) выливаем в соусницу, перемешиваем, готово!
Оставшуюся кукурузную муку высыпаем в толстостенный чугунок ( котелок ), промываем под проточной водой несколько раз, заливаем водой и ставим на огонь, после закипания огонь делаем маленьким и так варим мамалыгу, помешивая по дну деревянной ступкой до затвердения, чтобы можно было её резать, а не кушать ложкой как кашу!!! Когда мамалыга будет готова выкладываем её на досточку, разравниваем в виде купола и даём немного остыть, после чего нарезаем ниткой на кусочки в виде хлебцев.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Ира, какое интересно блюдо, хочется узнать чьей оно кухни 
, может быть украинской?
Я, когда отдыхала в Закарпатье, там местное население варит часто мамалыгу -кашу со сметаной , ну очень вкусно,а у Вас совсем консистениция каши другая, с рыбой, думаю,будет прекрасно сочетаться.Спасибо за рецепт!
Шурочка! Это рецепт молдавской кухни. Очень он у них популярен. Традиционное можно сказать блюдо. Мамалыга и кусочки рыбки макаются в муждей - ммм... невероятно вкусно, да под винцо... 
Муждей - румынский соус, оттуда пришел в молдавскую кухню.
Magnago! Наверное так и было. 
Хмм,понятно, Маг, такой соус очень подойдет к любой рыбе.Зелень надо бы добавить. У Иры мамалыга смотрится, как сыр, аппетитно, естественно такую плотную мамалыгу только с соусом и хорошо кушать,да и рыбка кстати)))Походный вариант, сварил мамалыгу, рыбу поймал, можно тоже отварить не отходя от костра и для соуса все под рукой, ну такой вариант тоже ничего!
Да, Шурочка! Так оно и было!
Мамалыга, пол-литра, удочка и в лес...к пруду...Мамалыга, как вместо хлеба получается. Она ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть плотной, резать ножом или даже ниткой, а не кушать ложкой, можно из дома с собой взять, потому что трудновато с вымешиванием будет на костре - очень густая консистенция...Рыба рядом в речке... Ну вот вроде бы и всё для отличного отдыха на природе! 
Да вроде, этот соус универсально к овощным гарнирам идет. Получается, он в данном случае как бы не к рыбе, а к мамалыге. Ну, я чисто по аналогии с южнотирольской кухней рассуждаю, там есть похожие комбинации.
Magnago! И рыбу и мамалыгу макают в муждей - попробуйте. вкусно! 
Ну также думаю, что соус этот можно и разнообразить, если добавить томатный сок, скажем, или отварные яйца мелко порезанные, или горчицу...
Шурочка!ЭКСПЕРИМЕНТИ́РОВАТЬ можно на свой вкус! В любом случае будет вкусно и сытно! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г