На главную

На сайте 30 115 рецептов
у 240 918 пользователей

Каталог рецептов

Мамалыга с муждеем и жареной рыбой

Все оттенки румынской кухни из привычных продуктов. Очень вкусное и полезное блюдо, легко готовится и быстро съедается.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 14 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Рыба

1

Кукурузная мука

300

Вода

500

Чеснок

1

Растительное масло

100

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
219 ккал
Белков:3 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 7 / 27 / 66
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Ира

Просмотров: 3 713

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

Рыбу чистим, режем на порционные куски, солим, перчим, обваливаем в кукурузной муке и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Готовим муждей – это такой соус. Выжимаем очищенный чеснок в соусницу, солим, добавляем воды так, чтобы покрывало только чеснок. И…внимание! Когда рыба будет готова, вынимаем её на блюдо, а оставшееся масло, на котором жарилась рыба (ещё кипящее) выливаем в соусницу, перемешиваем, готово!

Оставшуюся кукурузную муку высыпаем в толстостенный чугунок ( котелок ), промываем под проточной водой несколько раз, заливаем водой и ставим на огонь, после закипания огонь делаем маленьким и так варим мамалыгу, помешивая по дну деревянной ступкой до затвердения, чтобы можно было её резать, а не кушать ложкой как кашу!!! Когда мамалыга будет готова выкладываем её на досточку, разравниваем в виде купола и даём немного остыть, после чего нарезаем ниткой на кусочки в виде хлебцев.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура

Ира, какое интересно блюдо, хочется узнать чьей оно кухни Улыбка, может быть украинской?
Я, когда отдыхала в Закарпатье, там местное население варит часто мамалыгу -кашу со сметаной , ну очень вкусно,а у Вас совсем консистениция каши другая, с рыбой, думаю,будет прекрасно сочетаться.Спасибо за рецепт!

Ира
Ира

Шурочка! Это рецепт молдавской кухни. Очень он у них популярен. Традиционное можно сказать блюдо. Мамалыга и кусочки рыбки макаются в муждей - ммм... невероятно вкусно, да под винцо... Дружба

0
Magnago
Magnago

Муждей - румынский соус, оттуда пришел в молдавскую кухню.

Ира
Ира

Magnago! Наверное так и было. Надо подумать

0
Шура
Шура

Хмм,понятно, Маг, такой соус очень подойдет к любой рыбе.Зелень надо бы добавить. У Иры мамалыга смотрится, как сыр, аппетитно, естественно такую плотную мамалыгу только с соусом и хорошо кушать,да и рыбка кстати)))Походный вариант, сварил мамалыгу, рыбу поймал, можно тоже отварить не отходя от костра и для соуса все под рукой, ну такой вариант тоже ничего!

Ира
Ира

Да, Шурочка! Так оно и было!Хи-хиМамалыга, пол-литра, удочка и в лес...к пруду...ДружбаМамалыга, как вместо хлеба получается. Она ОБЯЗАТЕЛЬНО должна быть плотной, резать ножом или даже ниткой, а не кушать ложкой, можно из дома с собой взять, потому что трудновато с вымешиванием будет на костре - очень густая консистенция...Рыба рядом в речке... Ну вот вроде бы и всё для отличного отдыха на природе! Танцуют все
С днем рожденья!

0
Magnago
Magnago

Да вроде, этот соус универсально к овощным гарнирам идет. Получается, он в данном случае как бы не к рыбе, а к мамалыге. Ну, я чисто по аналогии с южнотирольской кухней рассуждаю, там есть похожие комбинации.

Ира
Ира

Magnago! И рыбу и мамалыгу макают в муждей - попробуйте. вкусно! Слюнки текут

0
Шура
Шура

Ну также думаю, что соус этот можно и разнообразить, если добавить томатный сок, скажем, или отварные яйца мелко порезанные, или горчицу...

Ира
Ира

Шурочка!ЭКСПЕРИМЕНТИ́РОВАТЬ можно на свой вкус! В любом случае будет вкусно и сытно! Супер-пупер!

0

Советы к рецепту

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу
Смотри видеоСмотри видео

Одна из самых полезных каш на завтрак - овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…

Приготовлении рассыпчатой гречневой кашиПриготовлении рассыпчатой гречневой каши

Делюсь с вами своим секретом приготовления гречневой каши: - беру гречневую крупу в соотношении с водой 1 к 2 - довожу до кипения - кипит буквально пару минут - снимаю с огня не открывая крышки укуты…

Как сохранить полезные свойства гречкиКак сохранить полезные свойства гречки

Для того чтобы блюдо из гречки было более полезным, нужно не варить её, а замочить в воде на ночь, а утром довести до кипения и выключить; или слить воду и залить молоком и тоже довести до кипения и …

Как правильно солить кашиКак правильно солить каши

Молочные каши солят меньше, чем каши, сваренные на воде. Соль кладут раньше, чем крупу.

Что нужно знать о рисовой каше
Смотри видеоСмотри видео

О пользе риса, том, какой рис лучше всего годится для каши и один из вкуснейших рецептов каши на завтрак. Смотрите видео и готовьте вместе со мной!) Ингредиенты: рис 100гр Вода 200мл Сухофрукты (горс…

Шпаргалка по кашамШпаргалка по кашам

Как сварить кашу не жидко, не густо, а в самый раз ? Да легко ! Надо только соблюдать пропорции количества и время приготовления...ГРЕЧНЕВАЯ - крупа - 1ст - жидкость - 2ст - варить - 15-20 мин МАННАЯ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыба, Кукурузная мука, Вода, Чеснок, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль