Зеленый омлет

Омлет в его современном, пышном виде — изобретение французской кухни. Однако яичницы с зеленью существовали в кухнях всего мира как простая крестьянская еда. Этот рецепт — это современный, быстрый взгляд на классику, где обычный салат становится главным героем, даря блюду свежесть и новый витаминный акцент.

✅ Кто оценит рецепт: занятые люди, ищущие быстрые рецепты полезных завтраков; молодые родители, желающие накормить детей витаминным блюдом; начинающие кулинары.

✅ Замены ингредиентов:
Молоко: на сливки, кефир, ряженку, воду или растительное молоко (овсяное, миндальное).
Листья салата: на шпинат, рукколу, щавель, мангольд, молодую крапиву, зеленый лук, укроп, петрушку или смесь трав.
Сливочное масло: на топленое масло (ги) или растительное масло для жарки.
Куриные яйца: на перепелиные яйца.

✅ Интересные факты:
Во Франции существуют два принципиальных вида омлета: omelette baveuse (с жидковатой серединкой) и omelette bien cuite (полностью пропеченный). Наш рецепт зеленого омлета ближе ко второму, но сочность ему придают как раз листья салата.
Зелень в омлете — древний способ витаминизации простой пищи. В пост в русской кухне часто готовили «яичницу с зеленью» на растительном масле.

Какие приправы и специи подходят к разным овощным и фруктовым блюдам? Как правильно их сочетать и можно ли приготовить приправу для моркови по-корейски самостоятельно? Рассказываем в этой статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Не открывайте духовку во время запекания, иначе омлет опадет. Как проверить его готовность? На поверхности должна образоваться золотистая корочка. Внутри он не должен быть жидким, проткните омлет зубочисткой, если она сухая, вынимайте из духовки. Готовый омлет немного осядет, так и должно быть.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Всё о тонкостях идеальной подачи блюд с напитками читайте в этой статье. 

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как правильно хранить продукты, чтобы они оставались свежими и вкусными как можно дольше? Что нельзя хранить вместе и на каких полках холодильника наиболее оптимальная температура? Подробности читайте в статье.