Кекс с корицей

Кексы, или маффины, имеют богатую историю, восходящую к Древнему Риму. Современный пышный кекс — частое угощение в европейской и американской кухне. Добавление корицы, одной из древнейших специй, придает выпечке согревающий аромат и делает ее особенно популярной в осенне-зимний период.

Этот домашний кекс с корицей — источник энергии и хорошего настроения. Натуральная корица в составе помогает улучшить обмен веществ и обладает согревающим эффектом. Сметана в тесте делает выпечку нежной, пышной и долго сохраняющей свежесть, что идеально для полезного полдника или семейного завтрака.

Рецепт оценят:

Начинающие и опытные домашние кулинары, родители, ищущие простой рецепт для полдника, любители ароматной выпечки с корицей.

Замена ингредиентов:

Сметана (15-20%): на густой натуральный йогурт, кефир или мацони.
Сливочное масло: на хороший маргарин для выпечки или рафинированное кокосовое масло.
Пшеничная мука высшего сорта: до 30% можно заменить на цельнозерновую, овсяную или гречневую муку для большей пользы.
Ванилин: на ванильный сахар (1 пакетик) или экстракт ванили.

Варианты подачи:

Подавайте кекс с корицей теплым или полностью остывшим, нарезанным на ломтики. Украсьте взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или просто посыпьте сахарной пудрой. Идеален к чаю, кофе или стакану холодного молока.

Условия хранения:

Полностью остывший кекс храните в закрытой пищевой пленке, контейнере или под крышкой при комнатной температуре до 3 дней. Можно заморозить на срок до 1 месяца, предварительно завернув в пленку.

Диетические адаптации:

Меньше сахара: уменьшите количество сахара в тесте на 20-30%.
Без глютена: используйте безглютеновую мучную смесь.
Без лактозы: замените молочные продукты на растительные аналоги (кокосовое масло, растительная сметана).

Интересные факты:

Корица когда-то ценилась на вес золота и считалась королевским подарком.
Добавление сметаны или кефира — классический способ сделать бисквитное тесто более влажным и устойчивым.
В разных странах подобная выпечка с корицей называется по-разному: кофейный кекс, коричный хлеб, сникердудл.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все хитрости приготовления идеальных кексов, маффинов и капкейков - в одной статье! В какой форме приготовить кексы, чтобы не испортить их текстуру? В чем разница между маффинами и капкейками? Что лучше использовать: микроволновку или духовку? Как добиться рассыпчатой текстуры? Читайте!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!