На главную

На сайте 26 644 рецептов
у 136 690 пользователей

Каталог рецептов

Бисквитный торт Кудряшка со сливками клубникой и шоколадом

Волшебно вкусный и очень красивый тортик с клубникой и желе. Хочу начать с того, что если хочешь получить вкусный торт, надо, чтобы и все продукты изначально были вкусными. Молоко, творог и сливки - все деревенское ,покупаю у одной аккуратной провереной женщины. И клубника должна быть вкусной. И вино должно быть вкусным. И еще , для приготовления этого торта, надо запастись терпением и выпроводить всех домашних на прогулку часов этак на 5 или 6. Ну, а теперь, если это все вас устраивает, перейду к описанию приготовления торта.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Яйца

10

Мука

0.75

Сахар

3

Сливочное масло

200

Творог

400

Сливки

100

Молоко

500

Крахмал

4

Клубника

900

Вино красное

100

Желатин

7

Ванилин

0.5

Шоколад

60

Сироп

60

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
178 ккал
Белков:9 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:11 гр
Б/Ж/У: 30 / 33 / 37
Н64 / С0 / В36

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Анаит

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промыть клубнику.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить песок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Залить кипятком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из ингредиентов теста...

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    ... приготовить тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Растереть творог с песком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вскипятить молоко.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В крахмал и песок...

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    ... добавить яйца.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить молоко.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сварить крем.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Часть добавить в твор.массу.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Взбить блендером.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    2-ую часть доб.в масло.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приготовить желатин.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавить в твор.крем.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Первая часть коржа.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Пропитать корж.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выложить клубнику.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Залить тв.кремом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Белки и песок...

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    ... взбить в пену.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Добавить в масл.крем.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Добавить желатин.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    2-ой корж с ягодами.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Залить масл.кремом.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    После охлаждения.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Процедить клубнику.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Добавить вино.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    И еще раз желатин!

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Добавить в клубничный сок.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Процедить и охладить.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Помазать торт.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Украсить шоколадом.

Промоем клубнику. Красивые ягоды отложим для украшения торта, а невзрачные 200-300г положим в банку, добавим 2 ст.л. сахарного песка и зальем 500 мл крутого кипятка. Настоять клубничный отвар 2-3 часа.
Для бисквитного коржа надо взбить в густую пену 6 яиц и стакан песка, в конце добавить ванилин и муку. Перелить тесто в форму и печь в предварительно подогретой духовке 40-45 мин при 180С. Разделить готовый корж на 2 части.
Для творожного крема надо тщатель но растереть творог с сахарным песком добавить сливки и ванилин. Отложим творожный крем на время: к нему мы еще вернемся.
Приготовим заварной крем.
Смешать крахмал и 2 ст.л. сахарного песка, вбить сюда по одному 4 желтка (белки положим в холодильник ), растереть до однородности.
Кастрюлю с молоком и 4 ст.л. сахарного песка довести до кипения, дбавить ванилин. Остудить.
Тонкой струйкой влить молоко в желтково-песочно-крахмальную смесь, перемешать и проварить до загустения, постоянно помешивая. (Не кипятить!, если хотите получить крем, а не омлет) Остудить заварной крем , добавить 4 ст.л . в творожный крем и перемешать (лучше блендером). Остальной заварной крем, помешивая соединить с взбитым маслом до однородности. Получили масляный крем.
Растворить 2 ст.л. желатина с 100 мл воды и перелить в творожный крем.
Постепенно начинаем собирать торт: выложим одну часть коржа в форму (постелить бумагу для запекания) на размер больше той, в которой испекался бисквит(не пережевайте, если у вас местами бисквит неровный, все уровнит крем ). Пропитать корж сиропом , выложить на него часть клубники и залить творожным кремом. Поставить форму с частью торта в холодильник.
Пока творожный крем твердеет, достать из холодильника белки, добавить щепотку соли, ¾ стакана сахарного песка и взбить в густую пену. Соединить белковую массу с масляным кремом. Вот тут я хочу покаяться в своей опрометчивости: белковая масса была холодной , а масляный крем я в попыхах не поставила в холодильник и вот при смешении их из-за разницы температур, крем слегка свернулся, ну слегка стал зернистым. Так что, хочу обратить ваше внимание на эту очень немаловажную деталь. Ну и что, я не растерялась, не пропадать же добру, добавила быстренько готовый желатин,перемешала и залила второй корж, на который выложила вторую часть клубники. Убрала форму в холодильник.
Ну, а теперь самое интересное, мне так хотелось украсить торт клубничной заливкой( ну а разъемной формы у меня нет), что я подумала и сделала так: процедила клубничный отвар, добавила вино и готовый желатин (из 3-х столовых ложек). Положила этот раствор в холодильник . Как только он стал сгущаться, быстро начала мазать им верхний слой торта. И получалось не гладко, а как бы кудряшками. И тут меня осенила мысль назвать клубничный торт “Кудряшка Клу”. Ну и под конец украсила его топленым шоколадом. Ну не рецепт, а ода торту получилась. Но он стоит того. Поверьте, было вкусно!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура 20.05.2013 17:01:39

Анаит, у нас уже пошла местная клубника, Ваш рецепт как раз к стати, хоть и не прост в исполнения, но а во вкусе я и не сомневаюсь!Потрудимся, но зато получим прекрасный результат))) Мечты

0
Mashenka
Mashenka 20.05.2013 18:33:39

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

0
Ириша
Ириша 20.05.2013 19:38:57

Тортик в разрезе просто шикарный Цветочек так бы и утащила кусочек) у нас вот тоже скоро своя клубничка пойдет, нужно будет решится на подвиг и приготовить такую красотень! Подмигивание

0
Анаит
Анаит 21.05.2013 20:14:07

Да,девочки, и у нас пошла наша местная клубника, вкусная, но ,к сожалению,недавно прошли проливные дожди с градом, так что,боюсь, что быстро кончится.Ну мы не унываем, на худой конец будем есть бананы с апельсинами. Я вот только не пойму, у них там не бывает дождей, что фрукты круглогодично растут или град действует только на постсоветском пространстве?...
Ириша и Шурочка,на самом деле это совсем не трудный торт. Обыкновенный бисквит, промазанный двумя видами крема с добавлением желатина. Просто я очень подробно описала, от того и страшно. Ну что это для таких умелых хозяюшек как вы.А тор Букетик Восторгт и вправду вкусный получился.

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 22.05.2013 08:01:03

Анаит, "у них там" все овощи-фрукты-ягоды это ГМО. У нас к сожалению теперь тоже... Грусть-печаль
Я пару раз покупала клубнику у которой не было вобще никакого вкуса. Зато внешне она выглядела просто потрясающе, крупная, яркая, плотная, ни одной червинки нету.
Насекомые такую клубнику не едят, а человеку ее сплавляют... Апп стенку!

С улыбкой по жизни
0
Анаит
Анаит 22.05.2013 08:17:26

Дарья aka Gerda,согласна с Вами. А на эту бутафорскую клубнику я вообще не обращаю внимания. Надеюсь, хоть на их бананы и апельсины ГМО не распространяется Помогите

0
Вера
Вера 07.06.2013 19:16:24

Какая красотень!!!!!!!Шедевр!!! Букетик Букетик Букетик

0
Анаит
Анаит 08.06.2013 13:03:50

Ой, Верочка спасибо !!! Смущен Цветочек

0
Lina
Lina 20.01.2015 11:19:49

Неимоверно красивый торт!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Мука, Сахар, Сливочное масло, Творог, Сливки, Молоко, Крахмал, Клубника, Вино красное, Желатин, Ванилин, Шоколад, Сироп