Бисквитный торт Кудряшка со сливками клубникой и шоколадом

Волшебно вкусный и очень красивый тортик с клубникой и желе. Хочу начать с того, что если хочешь получить вкусный торт, надо, чтобы и все продукты изначально были вкусными. Молоко, творог и сливки - все деревенское ,покупаю у одной аккуратной провереной женщины. И клубника должна быть вкусной. И вино должно быть вкусным. И еще , для приготовления этого торта, надо запастись терпением и выпроводить всех домашних на прогулку часов этак на 5 или 6. Ну, а теперь, если это все вас устраивает, перейду к описанию приготовления торта.
АнаитAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 30% 9 г
Жиры 33% 10 г
Углеводы 37% 11 г
176 ккал
ГИ: 55 / 0 / 45

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промыть клубнику.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить песок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Залить кипятком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из ингредиентов теста...

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    ... приготовить тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Растереть творог с песком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вскипятить молоко.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В крахмал и песок...

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    ... добавить яйца.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить молоко.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сварить крем.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Часть добавить в твор.массу.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Взбить блендером.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    2-ую часть доб.в масло.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приготовить желатин.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавить в твор.крем.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Первая часть коржа.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Пропитать корж.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Выложить клубнику.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Залить тв.кремом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Белки и песок...

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    ... взбить в пену.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Добавить в масл.крем.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Добавить в масл.крем.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    2-ой корж с ягодами.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Залить масл.кремом.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    После охлаждения.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Процедить клубнику.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Добавить вино.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    И еще раз желатин!

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Добавить в клубничный сок.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Процедить и охладить.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Помазать торт.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Украсить шоколадом.

Промоем клубнику. Красивые ягоды отложим для украшения торта, а невзрачные 200-300г положим в банку, добавим 2 ст.л. сахарного песка и зальем 500 мл крутого кипятка. Настоять клубничный отвар 2-3 часа.
Для бисквитного коржа надо взбить в густую пену 6 яиц и стакан песка, в конце добавить ванилин и муку. Перелить тесто в форму и печь в предварительно подогретой духовке 40-45 мин при 180С. Разделить готовый корж на 2 части.
Для творожного крема надо тщатель но растереть творог с сахарным песком добавить сливки и ванилин. Отложим творожный крем на время: к нему мы еще вернемся.
Приготовим заварной крем.
Смешать крахмал и 2 ст.л. сахарного песка, вбить сюда по одному 4 желтка (белки положим в холодильник ), растереть до однородности.
Кастрюлю с молоком и 4 ст.л. сахарного песка довести до кипения, дбавить ванилин. Остудить.
Тонкой струйкой влить молоко в желтково-песочно-крахмальную смесь, перемешать и проварить до загустения, постоянно помешивая. (Не кипятить!, если хотите получить крем, а не омлет) Остудить заварной крем , добавить 4 ст.л . в творожный крем и перемешать (лучше блендером). Остальной заварной крем, помешивая соединить с взбитым маслом до однородности. Получили масляный крем.
Растворить 2 ст.л. желатина с 100 мл воды и перелить в творожный крем.
Постепенно начинаем собирать торт: выложим одну часть коржа в форму (постелить бумагу для запекания) на размер больше той, в которой испекался бисквит(не пережевайте, если у вас местами бисквит неровный, все уровнит крем ). Пропитать корж сиропом , выложить на него часть клубники и залить творожным кремом. Поставить форму с частью торта в холодильник.
Пока творожный крем твердеет, достать из холодильника белки, добавить щепотку соли, ¾ стакана сахарного песка и взбить в густую пену. Соединить белковую массу с масляным кремом. Вот тут я хочу покаяться в своей опрометчивости: белковая масса была холодной , а масляный крем я в попыхах не поставила в холодильник и вот при смешении их из-за разницы температур, крем слегка свернулся, ну слегка стал зернистым. Так что, хочу обратить ваше внимание на эту очень немаловажную деталь. Ну и что, я не растерялась, не пропадать же добру, добавила быстренько готовый желатин,перемешала и залила второй корж, на который выложила вторую часть клубники. Убрала форму в холодильник.
Ну, а теперь самое интересное, мне так хотелось украсить торт клубничной заливкой( ну а разъемной формы у меня нет), что я подумала и сделала так: процедила клубничный отвар, добавила вино и готовый желатин (из 3-х столовых ложек). Положила этот раствор в холодильник . Как только он стал сгущаться, быстро начала мазать им верхний слой торта. И получалось не гладко, а как бы кудряшками. И тут меня осенила мысль назвать клубничный торт “Кудряшка Клу”. Ну и под конец украсила его топленым шоколадом. Ну не рецепт, а ода торту получилась. Но он стоит того. Поверьте, было вкусно!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Замечательный тортик. Посмотрите еще один рецепт - торт Фрезье с клубникой и муссом из сливок.

Анаит, у нас уже пошла местная клубника, Ваш рецепт как раз к стати, хоть и не прост в исполнения, но а во вкусе я и не сомневаюсь!Потрудимся, но зато получим прекрасный результат))) Мечты

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Тортик в разрезе просто шикарный Цветочек так бы и утащила кусочек) у нас вот тоже скоро своя клубничка пойдет, нужно будет решится на подвиг и приготовить такую красотень! Подмигивание

Да,девочки, и у нас пошла наша местная клубника, вкусная, но ,к сожалению,недавно прошли проливные дожди с градом, так что,боюсь, что быстро кончится.Ну мы не унываем, на худой конец будем есть бананы с апельсинами. Я вот только не пойму, у них там не бывает дождей, что фрукты круглогодично растут или град действует только на постсоветском пространстве?...
Ириша и Шурочка,на самом деле это совсем не трудный торт. Обыкновенный бисквит, промазанный двумя видами крема с добавлением желатина. Просто я очень подробно описала, от того и страшно. Ну что это для таких умелых хозяюшек как вы.А тор Букетик Восторгт и вправду вкусный получился.

Анаит, "у них там" все овощи-фрукты-ягоды это ГМО. У нас к сожалению теперь тоже... Грусть-печаль
Я пару раз покупала клубнику у которой не было вобще никакого вкуса. Зато внешне она выглядела просто потрясающе, крупная, яркая, плотная, ни одной червинки нету.
Насекомые такую клубнику не едят, а человеку ее сплавляют... Апп стенку!

Дарья aka Gerda,согласна с Вами. А на эту бутафорскую клубнику я вообще не обращаю внимания. Надеюсь, хоть на их бананы и апельсины ГМО не распространяется Помогите

Какая красотень!!!!!!!Шедевр!!! Букетик Букетик Букетик

Неимоверно красивый торт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Мука, Сахар, Сливочное масло, Творог, Сливки, Молоко, Крахмал, Клубника, Вино красное, Желатин, Ванилин, Шоколад, Сироп