На главную

На сайте 25 563 рецептов
у 128 835 пользователей

Каталог рецептов

Торт с шоколадными подтеками и фруктами

Невероятно вкусный и красивый торт с шоколадными подтеками и фруктами. Если вы любите нежные, сливочные и сочные торты, тогда этот вкусный торт с шоколадными подтеками и фруктами вам точно понравиться. Благодаря суфле, торт получается очень легким и нежным, а фрукты придают торту легкую кислинку и сочность. Думаю, в зависимости от сезона фрукты можно подбирать по вкусу. К примеру, зимой можно использовать всевозможный консервированные фрукты или взять киви, бананы, хурму, а вот летом, кроме фруктов, можно смело взять всевозможные ягоды, благодаря которым торт будет еще и очень ярким на вид.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:

Яйца

2

Сахар

75

Мука

40

Какао-порошок

10

Для суфле:

Сахар

150

Сливки жирные

200

Йогурт

350

Желатин

25

Сироп

100

Персики

2

Ванильный сахар

10

Для глазури и украшения:

Персики

1

Сливочное масло

60

Нектарин

1

Малина

40

Ежевика

40

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
204 ккал
Белков:4 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 10 / 25 / 65
Н35 / С4 / В61

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Ириша

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Займемся шоколадным бисквитом.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску разбиваем яйца и добавляем к ним сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Взбиваем их миксером в течение 5-7 минут. У нас должна получиться пышная и густая пена.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соединяем в сите и просеиваем вместе муку и какао-порошок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Аккуратно лопаточкой или венчиком вмешиваем муку в яичную массу. Работаем нежно, чтобы масса не опала.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Форму диаметром 18 см выстилаем бумагой (делать это нужно перед началом замеса теста) и заполняем тестом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаем наш шоколадный бисквит около 15-18 минут при 180 С. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Свежеиспеченный бисквит достаем из формы и перекладываем на решетку (я использовала подставку для варки на пару от мультиварки), даём ему полностью остыть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Остывший бисквит подрезаем слегка по краю (делать не обязательно), чтобы уменьшить его в диаметре, а также разрезаем его на 2 равных коржа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Торт я собирала в кондитерском кольце, но, если его у вас нет, тогда просто используйте форму, в которой выпекали бисквит. На дно формы выкладываем одну половинку бисквита и размещаем его по центру (в том случае, если вы также обрезали его по краям).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь можно заняться приготовлением суфле.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Желатин заливаем сиропом. Я использовала сироп из консервированных ананасов, так как у меня в холодильнике как раз была открыта баночка, но, если у вас никакого фруктового сиропа нет, тогда вместо него смело можно взять обычную воду (кипяченную, охлажденную) или молоко, или сливки (10-15%). Отставляем желатин на 5-10 минут в сторону для набухания.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тем временем очищаем (по желанию) от кожицы и нарезаем небольшими кусочками свежие персики.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Через 5 минут возвращаемся к желатину.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Аккуратно прогреваем его на плите или в микроволновке до полного растворения. До кипения раствор не доводим!

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Жирные сливки взбиваем вместе в ванильным сахаром и обычным сахарным песком (сахар берем мелкий или заменяем его на сахарную пудру). Взбиваем до получения пышного и густого крема.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вливаем к сливкам йогурт и перемешиваем венчиком до гладкости.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Вмешиваем в сливочную массу нарезанные персики.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Раствор желатина процеживаем через сито и вливаем в наше суфле. Венчиком очень быстро и тщательно всё перемешиваем.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Собираем торт. Делать нужно всё быстро, так как желатин начинает работать и суфле застывает. На выложенный слой бисквита выкладываем половину суфле.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Далее выкладываем еще один слой бисквита и покрываем его оставшейся частью суфле. Поверхность суфле, если нужно, разравниваем лопаткой. Отправляем наш торт в холодильник на несколько часов до полного застывания.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Когда торт застынет, можно заняться приготовлением глазури.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Черный шоколад (по желанию, можно взять молочный) ломаем на мелкие кусочки.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Растапливаем его в микроволновке или на паровой бане. Помним, что шоколад нельзя перегревать, иначе он свернется, поэтому постоянно следим за его консистенцией и как можно почаще перемешиваем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Добавляем к растопленному шоколаду сливочное масло.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    И перемешиваем до тех пор, пока масло не расплавится, а глазурь не превратиться в гладкую и однородную массу. Если вдруг шоколад сильно остыл, а масло еще не расплавилось, тогда дополнительно прогреваем массу в микроволновке или на плите. Готовой глазуре даем немного остыть.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Хорошо застывший торт переносим на блюдо.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Выливаем сверху на торт глазурь, не доходя до края торта около 1-2 см.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Теперь формируем наши подтеки. Для этого лопаточкой или шпателем аккуратно подталкиваем нашу глазурь к краям. Стараемся работать быстро, так как на холодном торте глазурь быстро застывает. В таком виде отправляем наш торт в холодильник до момента подачи.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Перед самой подачей украшаем наш торт фруктами и, по желанию, ягодами. Я для украшения использовала персики, нектарин, малину и ежевику. Украшаем по своему вкусу. Я выложила фрукты и ягоды по краю, а центр оставила нетронутым.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    В самом конце добавляем несколько веточек мяты и всё! Наш торт с шоколадными подтеками и фруктами готов к подаче!

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Приятного аппетита!

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    А вот и разрезик! Угощайтесь!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 29.08.2016 07:33:00

Ириша, очень яркий и красочный торт)) Такую красотищу приготовила, как картинка)) Супер! Поздравляю!

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Ириша
Ириша 29.08.2016 19:19:45

Angel:
Ириша, очень яркий и красочный торт)) Такую красотищу приготовила, как картинка)) Супер! Спасибо Стесняюсь

Антип
Антип 29.08.2016 12:03:15
Ира
Ира 29.08.2016 13:09:40

Ириша, волшебно! Красота! Так всё легко и просто у тебя получается, мастер! Кушаем тортик Хотелось бы и мне так попробовать, но боюсь перепорчу кучу продуктов. Грусть-печаль Спасибо большое за рецепт и хорошие советы!
Тортик

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ириша
Ириша 29.08.2016 19:21:19

Ира:
Ириша, волшебно! Так всё легко и просто у тебя получается, мастер! Хотелось бы и мне так попробовать, но боюсь перепорчу кучу продуктов. Спасибо большое за рецепт и хорошие советы!
Ириш, не за что! Я уверенна у тебя тоже всё получился!!! Тортик готовить совсем не сложно!!! Букетик

Юлия
Юлия 29.08.2016 16:40:16

Ириша, шикарный торт Супер! Ты просто умничка, настоящий кондитер! Аплодисменты

Ириша
Ириша 29.08.2016 19:22:52

Юлия:
Ириша, шикарный торт ! Ты просто умничка, настоящий кондитер! Спасибо Букетик но до кондитера мне пока еще далеко, я пока только учусь))) Стесняюсь

Юлия
Юлия 30.08.2016 15:59:12

Для начинающего кондитера ты тянешь на красный диплом Улыбка! Поздравляю!

Ириша
Ириша 30.08.2016 16:23:20

Юлия:
Для начинающего кондитера ты тянешь на красный диплом ! Спасибо Стесняюсь)) у меня просто очень много практики:) семья сладкоежек и никто из семейства и дня без сладкого прожить не может, вот и приходиться постоянно печь что-то новенькое Хозяюшка

mid621
mid621 04.10.2016 10:10:16

Ирина,а как весь торт получился белым,было расстояние между коржами и формой?Спасибо)

Ириша
Ириша 04.10.2016 12:43:15

mid621:
Ирина,а как весь торт получился белым,было расстояние между коржами и формой?Спасибо) Здравствуйте, да, коржи, по желанию, немного уменьшаем в диаметре. Я об этом писала в шаге №9.

Яна Долбукова
Яна Долбукова 20.04.2017 16:38:52

Ириша, спасибо за шикарный рецепт. Очень хочу попробовать приготовить. А какой йогурт нужен в этот торт? Заранее спасибо

0
Ириша
Ириша 24.04.2017 07:04:19

Яна Долбукова:
Ириша, спасибо за шикарный рецепт. Очень хочу попробовать приготовить. А какой йогурт нужен в этот торт? Заранее спасибо Йогурт в данном случае я брала без добавок, питьевой (по густоте он был чуть гуще жирного кефира), но, по желанию, можно взять густой с каким-нибудь наполнителем, главное, чтобы йогурт был качественным и вкусным.

0
Яна Долбукова
Яна Долбукова 16.06.2017 15:46:02

Спасибо Цветочек

0
Janesla
Janesla 01.06.2017 22:36:29

Приготовила сегодня тортик для дочи. Для первого раза вроде неплохо выглядит)) кольцо делала из пластикового ведерка и заливала суфле. Формы на 18 см не было, поэтому пришлось два замеса делать и выпекать два бисквита большего диаметра. Украсила персиками и клубникой. Фото пока не могу выложить, Т.к. Новичок. Завтра напишу про вкус) не очень сложно в исполнении, дерзайте!!! Спасибо за рецепт

0
Ирина
Ирина 30.07.2017 14:20:12

А как сделать так, чтобы один корж на другой не упал? Заливка же жидкая Помогите Не надо ждать, пока один слой суфле застынет?

0
Ириша
Ириша 30.07.2017 20:45:20

Ирина:
А как сделать так, чтобы один корж на другой не упал? Заливка же жидкая Не надо ждать, пока один слой суфле застынет? Суфле получается не жидким, поэтому корж не оседает. Но, при желании, вы конечно же можете сперва залить один слой, отправить его на минут 5-10 в холодильник и после выкладывать второй корж.

0
Марина Леонидовна
Марина Леонидовна 10.10.2017 00:25:54

Тортик очень красивый,хочу приготовить только подскажите сколько надо ингредиентов на форму 20-25

0
Ириша
Ириша 13.10.2017 08:59:33

mari reznichenko:
Тортик очень красивый,хочу приготовить только подскажите сколько надо ингредиентов на форму 20-25 Всё зависит от того, на сколько высоким хотите получить тортик, для формы диаметром 20-22 см будет достаточно увеличить ингредиенты на половину, а для более большой формы - увеличивайте в два раза.

0
Марина Леонидовна
Марина Леонидовна 13.10.2017 16:19:35

Ириша,спасибо.

0
Елена
Елена 18.01.2018 19:53:30

Скажите пожалуйста, а муки действительно надо так мало?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Да, так бисквит получится воздушным. Нам нужен небольшой корж, поэтому 40 г будет достаточно плюс 10 какао и 75 сахара. Итого 125 г сухой смеси на 2 яйца. Все получится. При выпекании лишняя влага уйдет и получится пористый бисквит (но на форму диаметром 18 см!).

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
bte
bte 30.03.2019 16:15:57

А это мой тортик с потеками Подмигивание

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Персики - 46 ккал/100г
  • Персики консервированные - 68 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ежевика - 31 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Нектарин - 48 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Какао-порошок, Сливки жирные, Йогурт, Желатин, Сироп, Персики, Ванильный сахар, Темный шоколад, Сливочное масло, Нектарин, Малина, Ежевика