Оладьи в аэрогриле из кабачков

Оладьи – одно из древнейших славянских блюд. И если классические пшеничные пекли на Руси повсеместно, то овощные, в частности кабачковые, стали популярны с распространением самого овоща. Кабачок, родом из Америки, отлично прижился в нашей кухне, а его нейтральный вкус стал идеальной основой для сытных и экономичных оладьев. Аэрогриль же подарил этому классическому рецепту новое, более здоровое звучание.

Эти кабачковые оладьи, приготовленные в аэрогриле – это кладезь клетчатки, витаминов и минимум калорий. Кабачок легко усваивается, улучшает пищеварение, а приготовление без лишнего масла делает блюдо полезным для сердца и фигуры. Идеальный вариант для легкого ужина или питательного завтрака.

Рецепт оценят 
Семьи с детьми (как способ накормить овощами).
Приверженцы здорового питания и ПП.
Занятые люди, ценящие быстрые рецепты.
Владельцы кухонной техники (аэрогрилей, мультиварок с функцией Air Fry).
Дачники в сезон изобилия кабачков.

Замена ингредиентов
Молодые кабачки/цуккини: можно заменить на тыкву, морковь или их смесь.
Укроп: подойдет петрушка, зеленый лук, кинза, шпинат или смесь прованских трав.
Пшеничная мука: для безглютенового варианта используйте нутовую, кукурузную или овсяную муку/хлопья мелкого помола.
Чесночный порошок: свежий чеснок, пропущенный через пресс, или гранулированный.
Яйца: для веганской версии – 2 ст.л. размолотого льняного семени, залитые водой (льняное яйцо).

Условия хранения
Готовые оладьи храните в холодильнике в закрытой таре до 3 дней. Для более длительного хранения заморозьте, разложив порционно в пакет. Разогревайте в тостере, духовке или аэрогриле 3-5 минут для восстановления корочки. Не рекомендуется разогревать в микроволновке – станут влажными.

Диетические адаптации
Низкоуглеводные/кето: замените муку на тертый твердый сыр или миндальную муку.
Безглютеновые: используйте безглютеновую мучную смесь или нутовую муку.
Безлактозные: блюдо по умолчанию не содержит лактозы, если не использовать сметану. Замените ее на безлактозный йогурт.
Веганские: см. замену яиц выше, в разделе "Замены ингредиентов".

Интересные факты
Кабачок на 95% состоит из воды, поэтому отжим – важнейший этап.
В Италии подобное блюдо из цуккини называют "фриттата ди зуккине" и часто готовят в духовке.
Аэрогриль, по сути, является конвекционной печью. Горячий воздух, циркулирующий с помощью вентилятора, создает эффект фритюры без масла, что и позволяет получить аппетитную корочку.

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах.

Важно! Разные модели аэрогрилей могут отличаться мощностью, способом нагрева (верх или верх/низ), размером чаши, - подбирайте температуру и время приготовления с учетом особенностей своей техники! Учтите, что даже две абсолютно одинаковые модели аэрогрилей могут по-разному нагревать продукт. Подсказки по приготовлению в аэрогриле, а так же советы о том, какая посуда подходит для аэрогриля, нужно ли его разогревать и многое другое ищите в статье.