Оладьи из кабачков на кефире

Вкусная выпечка на скорую руку из кабачков. Это блюдо можно готовить в любой сезон, поскольку кабачки всегда имеются в продаже, даже зимой. Продуктов уходит минимум, а оладьев выходит довольно много. Они получаются сочными и нежными. Очень советую попробовать!
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 4 г
Жиры 38% 12 г
Углеводы 50% 16 г
180 ккал
ГИ: 19 / 0 / 81

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Я взяла небольшой молодой кабачок весом 300 грамм в неочищенном виде. Кабачок моем, срезаем хвостик и натираем на крупной терке. Конечно, лучше взять ранний кабачок без семян.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перекладываем кабачковую стружку в миску. Кабачок немного полежит и пустит сок, если сока получится много, то отожмите массу и слейте сок, но не весь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В небольшую глубокую тару вбиваем яйцо, всыпаем сахар и соль и все хорошо взбиваем вилкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вливаем в миску с кабачками кефир и яичную массу. Перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем просеянную муку, смешанную с содой, и добавляем измельченный зеленый лук или укроп - у меня лук. Соду гасить не нужно, так как она погасится кефиром. Муки может понадобиться немного больше. Ориентируйтесь по консистенции теста - оно должно быть густоватым. Когда тесто готово, сразу приступаем к жарке оладьев.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Наливаем на сковороду столовую ложку растительного масла, прогреваем его и выкладываем ложкой тесто в форме лепешек. Жарим на одной стороне 5 минут на среднем огне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переворачиваем оладьи на другую сторону и жарим еще 5 минут. Готовые оладьи снимаем со сковороды, наливаем еще столовую ложку масла, снова прогреваем и жарим следующую партию. У меня вышло 16 небольших по размеру оладьев, это четыре сковородки по 4 штуки. На каждую партию ушло по 1 столовой ложке масла - масла довольно немного, поэтому оладьи не промаслились.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выкладываем оладьи на салфетку, хотя в моем случае в этом не было необходимости, так как они получились совершенно не жирными. Подаем со сметаной!

Такие оладьи вкусные и в теплом, и в холодное виде. Их можно употреблять в качестве перекуса как самостоятельное блюдо. Если будет кушать 4 человека, каждому достанется по 4 штуки, но лучше готовьте таких оладьев сразу побольше, чтобы можно было накормить всех досыта. Мне, к примеру, сразу пришлось готовить следующую партию. Очень хорошо такой перекус брать с собою на природу.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хороший рецепт, спасибо! Мне нравится вариант кабачковых оладьей с манкой. Очень нежными получаются.

Моя оценка рецепта:

Каких только рецептов оладьев из кабачков не существует! Пришло время опробовать оладьи на кефире. Я увеличила количество продуктов вдвое, спасибо удобному калькулятору. Зеленого лука взяла совсем немного, буквально пару перышек. Консистенция теста мне понравилась, сода погасилась кефиром и появилось много пузырьков. Забавно наблюдать за этим процессом с ребенком) Во время жарки оладьи вели себя именно как обычные оладьи, как-будто в тесте вовсе нет кабачков. В готовых изделиях тоже кабачок практически не чувствуется. Кушали, макая в сметану. Очень вкусно! Такие нежные, мягкие и сочные оладушки получились. На утро тоже было вкусно, муж даже на работу с собой взял на перекус. Отличный рецепт, возьму на заметку)

Понравился рецепт, обязательно приготовлю!

Очень люблю кабачковые оладьи. Правда, кефир не всегда есть под рукой, я добавляю иногда пару столовых ложек майонеза, и столько же сметанки, оладушки получаются нежные-нежные.
Раньше просто готовила по такому рецепту, тоже аппетитно получается

Моя оценка рецепта:

У меня зеленого лука под рукой не оказалось, поэтому делала без него.
Пробовала испечь такие оладьи впервые. Очень понравились и мне, и домашним. Но у них есть большой недостаток, по сравнению с обычными, классическими оладьями - съедаются быстрее Ну надо же. В следующий раз добавлю лук, думаю, что он там к месту, тоже вкусно будет.

Лучше чеснок свежий или сушеный, кабачки любят именно чесночок.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кабачки, Яйца, Кефир, Мука, Зелёный лук, Сода пищевая, Соль, Сахар, Растительное масло