Оладьи из баклажанов

Вкусные, ароматные, нежные, румяные. Просто и быстро. Оладьи из баклажанов - вкусное блюдо, которое подают в качестве закуски. Также они отлично подойдут и для завтрака. Такие оладьи хороши как теплые, так и холодные. Можно дополнить их сметаной или чесночным соусом.
ТашаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19% 7 г
Жиры 56% 20 г
Углеводы 25% 9 г
203 ккал
ГИ: 44 / 0 / 56

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить оладьи из баклажанов? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сыр выбирайте любой мягкий. Я использовала адыгейский. Зелень можете взять любую по своему вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны и кабачок помойте. Кожицу с баклажанов лучше срезать. При необходимости у кабачка удалите семена. Если кабачок толстокожий, то с него также срежьте кожицу. Натрите подготовленный баклажан и кабачок на крупной терке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На миску или глубокую тарелку поставьте дуршлаг и выложите в него натертые баклажаны и кабачок. Посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Благодаря соли овощи выделят лишнюю влагу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Зелень, репчатый лук и чеснок мелко нарежьте. Чеснок также можно пропустить через пресс.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сыр натрите на крупной терке или покрошите с помощью вилки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Яйца вбейте в отдельную пиалу и взбейте вилкой или венчиком. Не забудьте их помыть перед использованием, так как на скорлупе могут находиться вредные бактерии.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В глубокую миску просейте муку. Это нужно для того, чтобы насытить муку кислородом, благодаря чему оладьи получатся пышнее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    К муке влейте взбитые яйца и перемешайте до однородности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Натертые баклажан и кабачок отожмите от лишней влаги и отправьте к яйцам и муке. Тщательно перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте сыр и нарезанные зелень, лук и чеснок. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться густое.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте в тесто паприку, соль и черный молотый перец. Если вы используете соленый сыр (например, фета), то соль можно не добавлять.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На разогретую сковороду налейте масло. Когда масло разогреется вы ложите столовой ложкой на сковороду тесто. Обжаривайте оладьи на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Переложите готовые оладьи на бумажное кухонное полотенце для того, чтобы в него впиталось лишнее масло. Подавайте оладьи в теплом или холодном виде. Приятного аппетита!

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Я никогда не пробовала добавлять в овощные оладьи баклажаны. Но увидела на сайте рецепт оладьев из баклажанов и решила попробовать. Цукини у меня были зрелые, поэтому сняла с них шкурку и вырезала семена. Натерла его на средней тёрке, посолила, а затем отжала сок. Свежего баклажана у меня не нашлось, но были замороженные. На тёрке их не натрешь, поэтому мелко нарезала и отжала воду, оставшуюся после разморозки. Фету заменила сливочным сыром, он тоже нежный и солоноватый. Тесто получилось густым. Выкладывала его на разогретую сковороду с растительным маслом и формировала ложкой круглые оладьи. Они отлично пожарились даже на обычной сковороде. Получились оладьи из баклажанов вкусными, пряными, сытными. Баклажаны как и цукини в готовом блюде почти не чувствуются, поэтому детям тоже понравилось)

Добавила себе ваш рецепт, обязательно попробую, ведь скоро пойдут овощи с родного огорода!)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Сыр «камамбер» 50 % - ной жирности - 291 ккал/100г
  • Сыр «мообахер» - 350 ккал/100г
  • Сыр «сент-агюр» - 369 ккал/100г
  • Сыр «сириус камамбер» - 294 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 157 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Мягкий сыр, Лук репчатый, Зелёный лук, Чеснок, Укроп, Куриные яйца, Пшеничная мука, Паприка, Соль, Перец черный молотый, Подсолнечное масло