Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить баклажаны как грибы? Подготовьте все необходимые для рецепта продукты. С баклажанов предварительно можно снять кожуру, я обычно этого не делаю и готовлю синенькие в том виде, как они есть.
Шаг 2:
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками. Если у вас сорт синеньких, которые горчат, то вымочите кубики в солёной воде 15-20 минут. Затем воду слейте, слегка отожмите баклажаны, чтобы в дальнейшем они смогли хорошо впитать яичную смесь и обсушите салфетками.
Шаг 3:
Яйца вымойте и обсушите. Вбейте их в глубокую небольшую ёмкость и взбейте венчиком или вилкой до однородного состояния.
Шаг 4:
Баклажаны отправьте в глубокую, подходящую по размеру посуду. Влейте яичную массу и хорошо перемешайте. Каждый кусочек должен быть покрыт яичной заливкой. Накройте чашу пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в холодильник на 30-60 минут. Каждые 10-15 минут баклажаны нужно перемешивать, чтобы яичная смесь равномерно в них впиталась. Очень важно выждать время и дать баклажанам хорошо пропитаться, тогда они наверняка получатся вкусными.
Шаг 5:
Лук и чеснок очистите от кожуры, ополосните и обсушите бумажными салфетками. Лук нарежьте маленькими кубиками, а чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.
Шаг 6:
В сковороде с толстым дном разогрейте рафинированное растительное масло. Пассеруйте лук с чесноком до прозрачности.
Шаг 7:
Отправьте в сковородку баклажаны. Всё перемешайте, пламя плиты убавьте до умеренного и готовьте баклажаны под крышкой до готовности. Обычно на это уходит от 20 до 30 минут (зависит от размеров кусочков). Периодически крышку открывайте и перемешивайте содержимое сковороды.
Шаг 8:
В конце приготовления посолите синенькие по вкусу. По желанию поперчите. Сделайте огонь на максимум и, постоянно помешивая, готовьте до появления аппетитной румяной корочки (1-3 минут будет вполне достаточно).
Шаг 9:
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью, нарезанной мелко. Хорошо подойдут зелёный лук, петрушка или укроп. Готово, можно подавать!
Такая закуска обязательно понравится всем любителям синеньких. А если кто-то ещё не оценил по достоинству баклажаны, то жареные в таком виде, как грибы, они точно понравятся всем.
Приятного Вам аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Блюдо бюджетное и простое, мужу понравилось, главное) Лука я взяла побольше даже, а баклажан был один оооочень большой. Готовить оказалось очень быстро, просто между делом. Жарятся кусочки баклажанов также, как и грибы. На вид и вкус похоже на лесные шампиньоны. Они пористые, упругие и вкусные. Отличное блюдо в сезон свежих овощей. А если кубики баклажана заморозить, то и зимой можно пожарить овощных "грибов") Кстати, рекомендовала бы к этому блюду грибную приправу или немного сушеных молотых грибов, будет еще вкуснее и ароматнее.
Это второй рецепт, которой я пробую приготовить, где баклажаны, как грибы. Этот проще и быстрее, но в то же время не уступает предыдущему моему опыту. Совет : не экономить на луке, он играет очень важную роль. Спасибо за простой рецепт
Увидела этот рецепт сначала у Наталии в фотоотзывах, обратила на него внимание. Yanuta, у Вас тоже такие аппетитные баклажанчики получились! Обязательно тоже приготовлю по этому рецепту)))
Закуска действительно универсальная. Вкусна как в холодном, так и в горячем виде. Хороша и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Пористая мякоть баклажанов очень похожа по структуре на грибные ножки. Для аромата и усиления вкуса добавила немного чеснока и укропа. Зеленый лук не рискнула добавлять, по моему мнению он перебьёт вкус баклажанов. Для более насыщенного вкуса лучше дать баклажанам немного настояться после приготовления.
С удовольствием готовьте по этому простому и очень вкусному рецепту, рекомендую!
Очень вкусно! Спасибо за хороший рецепт. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Баклажаны - 24 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г