На главную

На сайте 29 416 рецептов
у 202 770 пользователей

Каталог рецептов

Линцский пирог с орехами

Знаменитый торт из австрийского Линца теперь и на твоем столе! Пирог или как в оригинале его называют тортом, получается очень вкусным, ароматным. Это тесто мне очень нравится, большую роль играют орешки и корица, они придают тесту прекрасный аромат. Попробуйте, надеюсь вам понравится!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Пшеничная мука

300

Сахарная пудра

100

Фундук

100

Сливочное масло

125

Яйца

2

Коньяк

1

Разрыхлитель

0.5

Корица

0.5

Для начинки:

Джем

по вкусу

Для украшения:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
413 ккал
Белков:9 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 12 / 33 / 55
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 1 076

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Для начала приготовим тесто, оно получается очень ароматным, рассыпчатым и очень вкусным. Орехи, а их нужно предварительно обжарить и очистить (или можно сразу же такие купить), смалываем в мелкую крошку. Теперь смешиваем все сухие ингредиенты: муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и корицу, молотые орехи и сахарную пудру, все хорошенько перемешиваем. В центре нашей мучной смеси делаем лунку и отправляем туда холодное сливочное масло (его лучше нарезать небольшими кубиками).

Теперь перетираем масло с мукой в крошку. К крошке добавляем яйца и коньяк (в оригинале ром, но можно вообще ничего не добавлять) и замешиваем тесто, тесто долго не месим, а просто смешиваем все в комок. Тесто получается очень мягким и нежным, но не жидким, если тесто сильно липкое добавьте немного муки. Готовое тесто отправляем в холодильник охлаждаться минут на 20. 

Достаем наше тесто, делим его на 2 части (одна больше для основы, вторая меньше для решетки). Большой кусок раскатываем в размер формы (у меня форма диаметром 22 см) толщиной около 3-4 мм. Выкладывая наше тесто в форму, сверху выкладываем слой джема. Вторую часть теста также раскатываем и делим на полоски шириной 1,5 - 2 см и выкладываем на пирог в виде решетки.

У меня еще остался кусочек теста и я сделала с него еще печенюшки, но такое тесто можно еще отправить в заморозку. Готовый пирог сверху можно смазать еще яйцом, но это не обязательно, просто тогда он получится более румяный. Выпекаем наш пирог в разогретой духовке при 200С около 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Оставляем пирог немного остыть в форме, выкладываем на блюдо и сверху посыпаем сахарной пудрой и миндальными лепестками (по желанию). Пирог готов. Приятного аппетита!!


P.S. как я уже писала, что из остатков теста я испекла печенье, на фото можно увидеть разницу если смазывать тесто желтком или нет, печенье отличаются по цвету, но на вкус они одинаково вкусные:)

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура

Ириша - Эксперт по фото, прекрасный рецепт, ореховое тесто с джемом, представляю, какой оригинальный вкус, а запах))) Хочется приготовить на досуге, а джем должен быть густой? Вы пишите, что добавили сироп, а его жидкая консистенции не испортила пирог? Осталось дело за малым, купить орехи и приложить усилия для приготовления. Восторг

Ириша
Ириша

Шура, очень рада вашему визиту Восторг!! Пирог получается очень вкусным! К этому пирогу лучше взять джем или густое варенье, просто тогда его можно выложить более толстым слоем, у меня просто такого как раз не оказалось под рукой, а с клубничного варенья муж выел всю клубнику и оставил один сироп))) вот я и решила его использовать, сироп пирог не испортил, но пришлось его выкладывать тонким слоем. Попробуйте приготовить, надеюсь вам понравится Улыбка

Шура
Шура

Как раз наметила на ближайшие дни, мне такие тонкие пироги очень нравятся, удобно кусать и тесто в них такое рассыпчатое и вкусное))) Супер

Ира
Ира

Ириша, прекрасный пирог! А как же вы сплели эту решётку из теста? Это же так наверное трудно!!!
Красота!

0
Ириша
Ириша

Ира, очень рада, то пирог понравился! Восторг Решетка плетется совсем не сложно, главное немного приноровится Хозяюшка

Magnago
Magnago

Ириша, а чего так скромно, "линцский пирог"? Ты нам, между прочим, продемонстрировала во всей его красе один из старейших ТОРТОВ в истории европейской цивилизации (по крайней мере, так он называется в оригинале, Linzer Torte). Это - самый выпекаемый в мире рецепт австрийской кухни, затмевает даже Захер-торт. Все дело в том, что рецепт аналогичного типа существует аж с древнеримских времен. А графиня Anna Margarita Sagramosin зафиксировала в своей повареной книге 1653 года издания аж 4 разновидности линцского торта. (Прикинь, за 4 века до тебя на эту вкуснятину обратила внимание урожденная Парадайзерин! Подмигивание )
Только вот чтобы линцский торт был настоящим линцским тортом, туда идет не абы что, а или смородиновое желе, или (в одном регионе) малиновый мармелад. Сейчас начали бракоделить - сначала выпекают основу, а потом накладывают поверх абрикосовый джем. Но у тебя представлен классический старинный рецепт с начинкой между основой и решеткой.

Alisa-108
Alisa-108

Ириша, скажи честно, вы пирог еще не съели? Если остался еще хоть маленький кусочек, то я уже иду к тебе на чай и даже не отговаривай!

Марина Конфетка
Марина Конфетка

Какой замечательный пирог!!! Сделаю обязательно, но попробую адаптировать его к мультиварке. Спасибо за рецепт. Красота! Восторг Аплодисменты

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Миндальные лепестки - 650 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахарная пудра, Фундук, Сливочное масло, Яйца, Коньяк, Разрыхлитель, Корица, Джем, Миндальные лепестки