На главную

На сайте 25 756 рецептов
у 129 202 пользователей

Каталог рецептов

Линцский пирог с орехами

Знаменитый торт из австрийского Линца теперь и на твоем столе! Пирог или как в оригинале его называют тортом, получается очень вкусным, ароматным. Это тесто мне очень нравится, большую роль играют орешки и корица, они придают тесту прекрасный аромат. Попробуйте, надеюсь вам понравится!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Для теста:

Пшеничная мука

300

Сахарная пудра

100

Фундук

100

Сливочное масло

125

Яйца

2

Коньяк

1

Разрыхлитель

0.5

Корица

0.5

Для начинки:

Джем

по вкусу

Для украшения:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
413 ккал
Белков:9 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 12 / 33 / 55
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

Для начала приготовим тесто, оно получается очень ароматным, рассыпчатым и очень вкусным. Орехи, а их нужно предварительно обжарить и очистить (или можно сразу же такие купить), смалываем в мелкую крошку. Теперь смешиваем все сухие ингредиенты: муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и корицу, молотые орехи и сахарную пудру, все хорошенько перемешиваем. В центре нашей мучной смеси делаем лунку и отправляем туда холодное сливочное масло (его лучше нарезать небольшими кубиками).

Теперь перетираем масло с мукой в крошку. К крошке добавляем яйца и коньяк (в оригинале ром, но можно вообще ничего не добавлять) и замешиваем тесто, тесто долго не месим, а просто смешиваем все в комок. Тесто получается очень мягким и нежным, но не жидким, если тесто сильно липкое добавьте немного муки. Готовое тесто отправляем в холодильник охлаждаться минут на 20. 

Достаем наше тесто, делим его на 2 части (одна больше для основы, вторая меньше для решетки). Большой кусок раскатываем в размер формы (у меня форма диаметром 22 см) толщиной около 3-4 мм. Выкладывая наше тесто в форму, сверху выкладываем слой джема. Вторую часть теста также раскатываем и делим на полоски шириной 1,5 - 2 см и выкладываем на пирог в виде решетки.

У меня еще остался кусочек теста и я сделала с него еще печенюшки, но такое тесто можно еще отправить в заморозку. Готовый пирог сверху можно смазать еще яйцом, но это не обязательно, просто тогда он получится более румяный. Выпекаем наш пирог в разогретой духовке при 200С около 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Оставляем пирог немного остыть в форме, выкладываем на блюдо и сверху посыпаем сахарной пудрой и миндальными лепестками (по желанию). Пирог готов. Приятного аппетита!!


P.S. как я уже писала, что из остатков теста я испекла печенье, на фото можно увидеть разницу если смазывать тесто желтком или нет, печенье отличаются по цвету, но на вкус они одинаково вкусные:)

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура 11.07.2013 20:46:25

Ириша - Эксперт по фото, прекрасный рецепт, ореховое тесто с джемом, представляю, какой оригинальный вкус, а запах))) Хочется приготовить на досуге, а джем должен быть густой? Вы пишите, что добавили сироп, а его жидкая консистенции не испортила пирог? Осталось дело за малым, купить орехи и приложить усилия для приготовления. Восторг

Ириша
Ириша 11.07.2013 21:30:25

Шура, очень рада вашему визиту Восторг!! Пирог получается очень вкусным! К этому пирогу лучше взять джем или густое варенье, просто тогда его можно выложить более толстым слоем, у меня просто такого как раз не оказалось под рукой, а с клубничного варенья муж выел всю клубнику и оставил один сироп))) вот я и решила его использовать, сироп пирог не испортил, но пришлось его выкладывать тонким слоем. Попробуйте приготовить, надеюсь вам понравится Улыбка

Шура
Шура 11.07.2013 21:33:56

Как раз наметила на ближайшие дни, мне такие тонкие пироги очень нравятся, удобно кусать и тесто в них такое рассыпчатое и вкусное))) Супер

Ира
Ира 12.07.2013 16:56:55

Ириша, прекрасный пирог! А как же вы сплели эту решётку из теста? Это же так наверное трудно!!!
Красота!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Ириша
Ириша 13.07.2013 02:15:25

Ира, очень рада, то пирог понравился! Восторг Решетка плетется совсем не сложно, главное немного приноровится Хозяюшка

Magnago
Magnago 25.12.2013 17:52:47

Ириша, а чего так скромно, "линцский пирог"? Ты нам, между прочим, продемонстрировала во всей его красе один из старейших ТОРТОВ в истории европейской цивилизации (по крайней мере, так он называется в оригинале, Linzer Torte). Это - самый выпекаемый в мире рецепт австрийской кухни, затмевает даже Захер-торт. Все дело в том, что рецепт аналогичного типа существует аж с древнеримских времен. А графиня Anna Margarita Sagramosin зафиксировала в своей повареной книге 1653 года издания аж 4 разновидности линцского торта. (Прикинь, за 4 века до тебя на эту вкуснятину обратила внимание урожденная Парадайзерин! Подмигивание )
Только вот чтобы линцский торт был настоящим линцским тортом, туда идет не абы что, а или смородиновое желе, или (в одном регионе) малиновый мармелад. Сейчас начали бракоделить - сначала выпекают основу, а потом накладывают поверх абрикосовый джем. Но у тебя представлен классический старинный рецепт с начинкой между основой и решеткой.

Alisa-108
Alisa-108 26.12.2013 15:38:37

Ириша, скажи честно, вы пирог еще не съели? Если остался еще хоть маленький кусочек, то я уже иду к тебе на чай и даже не отговаривай!

Марина Конфетка
Марина Конфетка 08.02.2016 13:42:13

Какой замечательный пирог!!! Сделаю обязательно, но попробую адаптировать его к мультиварке. Спасибо за рецепт. Красота! Восторг Аплодисменты

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Миндальные лепестки - 650 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахарная пудра, Фундук, Сливочное масло, Яйца, Коньяк, Разрыхлитель, Корица, Джем, Миндальные лепестки