На главную

На сайте 26 752 рецептов
у 137 683 пользователей

Каталог рецептов

Эльзасский яблочный пирог с красной смородиной

Старинный рецепт превосходного яблочного пирога. Старинный, забытый рецепт, захотелось его обновить и понять почему же он самый из самых. Достала свои давнишние рецепты и натолкнулась на этот рецепт, его еще моя мама готовила, консистенция у него очень нежная и сочная, яблоки пропитаны кремом - брюле и издают неповторимы аромат.Вкуснее яблочного пирога может быть только эльзасский пирог, попробуйте и Вы другого не захотите)))

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Пшеничная мука

200

Сахар

150

Куриные яйца

1

Яичные желтки

3

Ванилин

1

Яблоки

4

Сливочное масло

100

Сливки жирные

125

Корица

по вкусу

Лимонный сок

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
233 ккал
Белков:4 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:28 гр
Б/Ж/У: 9 / 27 / 64
Н18 / С0 / В82

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Шура

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Готовим песочное тесто
Смешать муку с маслом до крошкообразного состояния
Взбить сахар с яйцом до белого цвета
Замесить тесто и убрать на 30 минут в холодильник.
Готовим начинку
Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем пластинками, смешиваем с лимонным соком, чтобы не потемнели.
Готовим крем - брюле
Подогреваем сливки, но не до кипения
Взбить добела желтки с сахаром
Добавить ванилин, корицу, мускатный орех.
В яично сахарную смесь добавляем сливочную смесь(немного охлажденную) , перемешиваем.
Выпекаем пирог
В форму, смазанную маслом укладываем тесто, распределяя по поверхности формы, укладываем яблоки и отправляем в духовку на 30 минут при температуре 200гр
Вынимаем пирог и заливаем готовой яично - сливочной смесью
Сверху укладываем ягоду - красную смородину(или любую другую)
Отправляем опять в духовку на 15 минут
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша 04.12.2013 17:22:51

Шура, замечательный пирог!!! Нямка Очень люблю яблочную выпечку, она всегда такая ароматная и нежная! Очень понравилась идея с заливкой, а она за 15 минут хорошо схватывается???

0
Шура
Шура 10.12.2013 09:40:46

Ирина, все получается, мне он показался очень пропитаннвм, нежным, сочным, вот планируют повторить, захотелось мягкой выпечки).

0
Брюнетка23
Брюнетка23 06.06.2014 06:02:25

Мне этот рецепт приглянулся. Я думаю, что вкус такого пирога будет насыщенный. Обязательно попробую приготовить именно по Вашему рецепту. Единственно что хотелось бы чуточку изменить, так это заменить яблоки на груши. Потому что я не особый любитель яблок. Да вот не знаю точно... будет ли груша так же вкусна со смородиной, как яблоки?.. Думаю все-таки придется заменить и смородину на вишню или малину. А вот рецептура теста мне очень понравилась. Тут я менять ничего не буду. Спасибо автору за рецепт :)

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Чтобы быстро вынуть пирог из формы...Чтобы быстро вынуть пирог из формы...

Если готовый пирог никак не вынимается из формы, опустите форму в холодную воду на несколько секунд. Также можно подержать форму над паром.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Куриные яйца, Яичные желтки, Ванилин, Яблоки, Сливочное масло, Сливки жирные, Корица, Мускатный орех, Лимонный сок