На главную

На сайте 30 517 рецептов
у 236 957 пользователей

Каталог рецептов

Бездрожжевые пирожки в духовке

Попробуй изумительную выпечку прямо сейчас! Чтобы бездрожжевые пирожки в духовке у вас получились пышными и мягкими, необязательно использовать дрожжи. Можно брать то, что есть под рукой: кефир, муку, яйца и сливочное масло. А начинка для таких пирожков подойдет совершенно любая!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Тесто:

Мука

350

Сливочное масло

140

Кефир

80

Яйца

1

Сахар

1

Соль

0.5

Начинка:

Черная смородина

200

Сахар

1

Крахмал

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
290 ккал
Белков:6 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 11 / 25 / 64
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 14 562

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать бездрожжевые пирожки? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло и кефир должны быть холодными, поэтому не нужно доставать их из холодильника до того, пока они не понадобятся. Холодное сливочное масло предварительно нарежьте небольшими кубиками. Муку используйте высшего сорта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте в большую миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В муку выложить кусочки сливочного масла и перетрите руками в крошку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кефир соедините с яйцом, сахаром и солью и тщательно размешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылейте кефирно-яичную смесь в мучную крошку и быстро замесите податливое тесто. Сначала тесто липкое, но постепенно все больше отлипает от рук и становится однородным, мягким и эластичным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Скатайте тесто в шар, заверните в пакет и положите в холодильник на 3-4 часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пока охлаждается тесто приготовьте начинку. Тесто в этих пирожках нейтральное по вкусу, поэтому начинка может быть любая - сладкая и несладкая. У меня это черная смородина с сахаром.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Черную смородину или другие ягоды тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце. Всыпьте к ягодам сахар и крахмал и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Крахмал загустит начинку во время выпекания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Охлажденное тесто разделите на 10-12 кусочков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Кусочек теста раскатайте в кружок среднего размера, но не очень тонко, чтобы тесто не порвалось при формировании пирожка. В центр выложите 1 ст. л. ягод.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Защипайте края теста и сформируйте аккуратный пирожок среднего размера. Точно также сформируйте все остальные пирожки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для смазывания пирожков взбейте в мисочке яйцо вилкой, чтобы белок смешался с желтком.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пирожки выложите на застеленный промасленным пергаментом противень. Смажьте поверхность пирожков взбитым яйцом. Поставьте противень в духовку и выпекайте пирожки 20-25 минут при 180°С до зарумянивания. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 3-9 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Красивая светлая фотография. Летний ягодный вкус пирожков, которые не в сезон съесть не представляется возможным (хорошо именно то, что используется именно свежая ягода). Также очень хорошо подобрано полотенце (в цвет ягод) и мята идеально завершает композицию.

Отзыв 2: Аппетитные пирожки с красивой формовкой. Фото яркое и светлое с интересным размытым задним фоном и красивой сервировкой.

♥Пяйви
♥Пяйви

спасибо за рецепт, видно, что несложный, а я вот такую начинку делаю, очень вкусно, попробуйте

0
Анаит
Анаит

А меня всегда интересовало, тесто на кефире или сметане получается мягким после выпечки? Я такое тесто только жарю на раст.масле и они получаются очень пышными. А запечь боялась.

Шура
Шура

Анаит, если тесто раскатывать не тонкими лепешками, а потолще, то оно будет мягким, а если сделать тонкие лепешки, а начинки много, то получится конечно хрустящая тонкая основа, но кушать их лучше свежими, горячими, когда они остынут - то это уже не так вкусно, в принципе, как и жареные. Я свои пекла исключительно для полезности, чтобы и не повышать холестерин. Но такое тесто отлично подойдет и для жарки. Оно очень послушное и мягкое.

Анна
Анна

Спасибо, рецепт хороший, я готовила выпечку на кефире, получаются мягкие и вкусные изделия!!! Обязательно попробую сделать пирожки по этому рецепту!!! Супер

0
Ириша
Ириша

Готовила пирожки, получилось очень вкусно. Готовила с начинкой творог+зелень. Перед выпечкой смазала пирожки желтком Улыбка Спасибо за рецепт, с супчиком пирожки ушли на ура Нямка

Шура
Шура

О, Ириша, ты ты выбрала самую лучшую начинку, а если еще творог подсолила, то представляю, как с супом было вкусно! Красивые они у тебя получились, просто загляденье!Твоим понравились? Они у тебя уже спецы по выпечке)))

0
Ириша
Ириша

Шура, конечно же понравились пирожочки, смели все очень быстренько Улыбка

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивымиЧтобы жареные дрожжевые пирожки получились пышными и красивыми

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: - обязательно просеивать муку - помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Чтобы пирожки были мягкими и румяными...
Смотри видеоСмотри видео

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Как заморозить ягодыКак заморозить ягоды

Рассыпчатые ягоды (смородина, черника, голубика, брусника, клюква, земляника) можно складывать в бутылки от питьевого йогурта с широким горлышком - в морозилке такие ёмкости не трескаются, ягоды в ни…

Как сделать повидло для пирожков более густым?Как сделать повидло для пирожков более густым?

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Смородина черная - 38 ккал/100г
  • Смородина черная свежезамороженная - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Кефир, Яйца, Сахар, Соль, Черная смородина, Крахмал