На главную

На сайте 28 884 рецептов
у 178 696 пользователей

Каталог рецептов

свиная лопатка запеченная в духовке буженина

Узнайте как приготовить ароматную буженину в домашних условиях! Вкус Наиболее вкусная буженина получается из свиного окорока. Но так как он весит не менее пяти килограммов, меня устроила лопатка. Процесс изготовления свиного окорока и лопатки идентичны.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Чеснок

1

Морковь

1

Вода

6

Душистый перец

8

Поваренная соль

5

Перец красный молотый

1

Майонез

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
261 ккал
Белков:14 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 37 / 60 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 д 8 ч

Опубликовано: Анаит

Просмотров: 8 814

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очистить чеснок, морковь , помыть и нарезать их соломкой

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    По всей поверхности свиной лопатки сделать 5-6 проколов острым ножом

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    И вдавить морковь и чеснок в образовавшиеся щели

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Положить лопатку в большую кастрюлю и залить водой

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Так, чтобы она полностью покрыла ее

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить 4 ст.л. соли, 5 зубчиков крупного протертого чеснока, лавровый лист и черный перец

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Размешать

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Оставить лопатку мариноваться в прохладном месте(балконе или погребе)

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через 2-3 дня слить воду , залить новую порцию чистой холодной воды и заправить теми же специями, что и в первый день

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поставить на плиту и варить

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Через 1-2 часа проткнуть вилку или нож поглубже в лопатку, если сочится кровь продолжить варку еще 0,5-1,0 часа

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Достать вареную свиную лопатку из кастрюли

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Достать вареную свиную лопатку из кастрюли

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    И запечь в духовке

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Через час-полтора достать лопатку из духовки и покрыть майонезом

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Смешанным с красным молотым перцем чили

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Можно брать сметану, томатную пасту, смешанную с майонезом или сметаной и по желанию добавить ложку выдавленного чеснока

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    И вернуть обратно в духовку

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Запекать свиную лопатку на среднем огне

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    До румяной корочки (еще 1-2 часа)

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Есть буженину охлажденной

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анна
Анна

Спасибо Анаит за очередной шедевр!!! Очень аппетитно смотрится буженина, я представляю какая она получается нежная после маринования и запекания!!! Слюнки аж текут, хорошо что я уже позавтракала!!! Нямка Слюнки текут

Ириша
Ириша

как же в разрезе мяско красиво смотрится! Едим в удовольствие представляю какое оно ароматное!!! Анаит, шикарное мяско получилось! Супер-пупер! Я как то похожий рецепт в телепрограмме видела, так там еще смазывали горчицей с мёдом)

Анаит
Анаит

Спасибо, Анна и Ириша Букетик. Да вкусное мясо получилось. А покрыть его можно и горчицей с медом, думаю тоже получится вкусно Нямка. Я как то видела еще семенани покрывают. Можно на Новый год поэксперементироватьбудет более праздничный вид Подмигивание.

0
Шура
Шура

Анаит, упустила твой рецепт, не простительно! Такой шикарный, сочный кусочек мяса я бы назвала - предвкушение праздника, два дня ждешь его с нетерпением и не напрасно, он просто тает во рту и его жуешь неспеша, прочувствуя весь этап насыщения царским вкусом буженины, обязательно повторю все в точности на Новый год, это будет гвоздем стола, отправила в К.К Восторг

Анаит
Анаит

Шура, это когда с нетерпением ждешь - невтерпеж Слюнки текут, а когда забываешь и вспоминаешь о нем не через два, а через три дня, то приготовив ее осознаешь... как хорошо жить Ржунимагу. На днях приготовила новую порцию буженины (та почти вся пошла на салаты), но из свиного окорока. Оказывается мясник с удовольствием отрубил пол свиного бедра и любезно предоставил мне 3 кг. Это на Новый год они отказываются. И вот сейчас сижу и ем кусочек отменной буженины с горчицей и лавашем(себя не похвалишь... Смех)и вредно беседую со своей подругой Завидуй Букетик

Natali
Natali

Только увидела главную фотографию, как сразу Слюнки текут...Какая вкуснятина!!!!

Шура
Шура

Девочки, Анаит, как же хорошо Вы пишите, тут слюнки текут не только от вкусной еды, но и от хорошей компании)))
Ты есть - то будешь?
Ну,а если буду?
Тогда почисть лук! Смех

0
Юлёк
Юлёк

очень аппетитное мяско! попробуем на новый год однозначно Букетик

Анаит
Анаит

Спасибо, Натали, Шура, Юля Букетик.
Мясо это не только вкусно, но и выгодно. Однажды приготовив ешь его несколько дней и гостей попотчевать не стыдно Подмигивание

0
Анаит
Анаит

А вот моя Новогодняя буженина Елочка *plaski*

Шура
Шура

Анаиточка, какая соблазнительная))) Очень вкусно, я бы не отказалась от такой ни за что))) А мясная какая, ароматная, молодец, пошла на ура небось?Умеешь ты доставлять пищевое удовольствие! Восторг

0
Vekubus
Vekubus

А в холодильнике выдерживать замаринованную свинину можно?

Аркадий и Светлана

Если нет погреба или на балконе недостаточно прохладно, то можно и в холодильнике. Улыбка
и вот еще способ запеккания

Игорь
Игорь

Бред сивой кобылы.

Катерина
Катерина

Очень интересный рецепт Буженины!Понравилось что автор конкретно пишет про количество соли для маринада.А то все"по вкусу"просто бесит эта сноска.Надо теперь купить хорошее мяско и приготовить такую вкусняшку.

0
gazik
gazik

Действительно бред !!! Испортил хороший кусок лопатки. Понял- нельзя так долго запекать мясо (а ведь знал !?).Получилась безвкусная вата.А ведь делал строго по "рецепту" !

0
Мария
Мария

Вы запекали все 3 часа в общей сложности?

0
gazik
gazik

Да !

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Лопатка свиная - 257 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лопатка свиная, Чеснок, Морковь, Вода, Лавровый лист, Перец черный молотый, Душистый перец, Поваренная соль, Перец красный молотый, Майонез