Жареные баклажаны на зиму с чесноком и зеленью

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить жареные баклажаны на зиму с чесноком и зеленью? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны берите без повреждений, уксус используйте 9%.

2. Шаг 2:

   
   Баклажаны промойте под проточной водой, обрежьте носик и хвостик, нарежьте их кубиками среднего размера, где-то 1х1см. По желанию нарезать баклажаны можно и другим способом, но такая нарезка очень удобна при употреблении. Подготовьте раствор для замачивания баклажанов: смешайте воду с солью. Нарезанные баклажаны залейте соленым раствором и оставьте их на 30 минут в стороне. Такая процедура подготовки баклажанов позволит избавить готовое блюдо от горечи.

3. Шаг 3:

   
   Свежую зелень промойте под водой, после чего стряхните воду и с помощью ножа мелко нарежьте зелени. В качестве зелени предпочтительнее выбрать петрушку или укроп, можно скомбинировать их. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите: либо нарежьте мелко ножом, либо пропустите через пресс.

5. Шаг 4:

   
   Через полчаса с момента замачивания баклажанов в соленом растворе, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь жидкости. В это время разогрейте на сковороде растительное масло. Когда масло разогреется, выложите на сковороду кубики баклажанов и обжарьте их в течение 15 минут, не забывая периодически помешивать. У баклажанов должна появиться поджаренная корочка.

6. Шаг 5:

   
   В миске смешайте обжаренные кубики баклажанов с рубленой зеленью и измельченным чесноком.

7. Шаг 6:

   
   Подготовьте стеклянные емкости, в которых будут храниться соленые баклажаны с чесноком. Заранее промойте с содой банки и крышки и простерилизуйте любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке. В подготовленные банки выложите баклажаны с зеленью и чесноком.

8. Шаг 7:

   
   Приготовьте рассол: в ковшик влейте воду, добавьте соль и доведите содержимое ковшика до кипения. После чего влейте 9% уксус, выключите плиту и залейте баклажаны получившимся рассолом. Закрутите банки стерильными крышками. Переверните банки с заготовкой на зиму и накройте пледом или одеялом до полного остывания. На следующие сутки заготовку из баклажан уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!