Торт Роза

Нежные розы из крема - кто устоит перед такой красотой?! Этот торт я приготовила на праздничный Новогодний стол. Это такая себе импровизация - бисквит классика, а кремы нашла в других рецептах. Очень захотелось чего-то ягодного и нежного. Торт получается очень вкусным, но очень сытным. Я готовила два разных крема, но вы можете не заморачиваться и с одним кремом торт получится самодостаточным, но оба они прекрасно дополняют друг друга.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 36% 24 г
Углеводы 55% 37 г
356 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для бисквита возьмем яйца, сахар, муку, сливочное масло и ванильную настойку (или ванильный сахар).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца взбиваем с сахаром, взбиваем долго до увеличения в объеме и побеления.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Муку обязательно просеиваем и в несколько приемов добавляем в взбитые яйца. Перемешиваем аккуратно лопаткой, но действуем быстро.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В самом конце добавляем растопленное (но уже остывшее) сливочное масло. Перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовое тесто выкладываем в форму и выпекаем в разогретой духовке при 180 С около 40 минут. Готовность проверяйте шпажкой или просто нажатием на бисквит. Готовый бисквит хорошо пружинит.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Бисквит достаем с формы и оставляем остывать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для клубничного крема берем клубнику, яичные белки, сливочное масло и сахар. Для начала займемся клубникой. Если вам не мешают косточки от клубники то просто разморозите её и измельчите в блендере. Я же пошла немного другим путем. Клубнику нарезаем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выкладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь (это я так размораживала), добавлять воду не нужно, нам и сока хватит. Доводим до кипения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимаем с огня и протираем через сито.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Оставляем остывать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь займемся белками. К белкам добавляем сахар. Миску с белками размещаем на водяную баню (вода должна медленно кипеть, миска ни в коем случае не должна касаться воды!). Постоянно помешивая, доводим смесь до 45 С и до полного растворения сахара (если термометра нет, то просто попробуйте смесь пальцем, она должна быть теплой).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Белки оставляем на 5 минут остывать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Взбиваем их в крепкую пену.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В 2-3 этапа добавляем мягкое сливочное масло и тщательно взбиваем.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавляем клубничное пюре. Взбиваем. Готовый крем отправляем в холодильник на 30 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Для масляного крема берем сливочное масло, творожный сыр, сахарную пудру и ванильную настойку. Мягкое сливочное масло взбиваем с творожным сыром, добавляем ваниль и сахарную пудру, все взбиваем до пышности. Отправляем в холодильник на 30 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на 2 части (можно и на 3). Пропитываем. Я пропитывала вишневой настойкой, но если торт будут кушать дети, то просто используйте сок или вообще не пропитывайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Пропитанный корж выкладываем в форму.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверху выкладываем клубничный крем и накрываем вторым коржом. Так как у меня клубничный крем получился жидковатым, то я в таком виде торт оставила еще на 30 минут в холодильнике.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Достаем торт с холодильника, освобождаем с формы. Сверху и по бокам обмазываем масляным кремом, им же и украшаем. Я верх украсила розочками (ну или чем то на них похожими фигурками))), а бока украсила тертым шоколадом. Приятного аппетита!

Торт готовится очень легко, но на него нужно потратить немного времени. Приготовление лучше всего начать с кремов, пока вы будете заниматься бисквитом, они успеют в холодильнике схватиться и лучше будут держать форму.
С клубничным кремом во время готовки у меня возникли некие сложности. В идеале он должен был получится плотным и хорошо держать форму, но увы, у меня он получился жидким, не то чтобы вода, но форму он явно не держал, но на вкусе это совсем не отразилось, он был просо шикарным. На вкус он очень сильно напоминает мороженое. После холодильника он стал гораздо плотнее, но форму все равно хорошо не держал. Почему так получилось я точно не знаю, может сливочное масло не очень качественное попалось (на вкус я правда этого не заметила), а может разница в температуре белков и масло была большая или может миксер слабенький у меня, мало ли. Но надеюсь, что у вас все получится как нужно!
С творожным кремом все просто. Я использовала творожный сыр "Филадельфия". Если захотите использовать творог, то он обязательно должен быть пастообразный, можете пробить его блендером, но крупинок быть не должно, они просто испортят консистенцию крема.
Кстати, что касается бисквита, то его вы можете приготовить и по своему рецепту. Можете разделять яйца на белки и желтки, но сколько пробовала разделять, то для себя решила, что это пустая трата времени. Самое важное это тщательно взбить яйца с сахаром, очень хорошо если у вас стационарный миксер, его можно включить и забыть минут на 10 (вручную это сделать сложнее, просто становится лень столько взбивать). А потом самое главное очень аккуратно, но быстро ввести муку. Во время выпечки духовку не открывать первые 20-25 минут, так как от перепада температур бисквит может опасть.
Вот и всё! Надеюсь торт понравится:)
Приятного аппетита!
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ириша твой торт действительно очень праздничный и представляю какой вкусный: клубничный крем, да еще вишневая пропитка, придают торту великолепный кисло-сладкий вкус Нямка.
По поводу клубничного крема у меня подозрение падает на разницу температур продуктов: стоит только одному уз компонентов быть холодным(мне кажется здесь не "согрелась"клубника), так сразу крем сворачивается. И еще одно мое наблюдение: вишневый сок - это очень вкусно,но с эстетической точки зрения смотрится красиво? Я с этой целью пропитываю бисквит светлыми сиропами, ну например, соком облепихи для кислинки, или сиропом варенья из белой черешни, что без кислинки Улыбка

Ириша, у тебя получился торт "Белая роза", все красного цвета спрятано под кремом, это, как в песне - белая роза - свидание,красная роза любви, очень романтично, все верно - сначала свидание, потом любовь)))
А на счет промочек, Анаит, то в данном случае, я бы применила один красный вкус,если клубника - значит клубничный сироп, мне тоже кажется, что вишневый здесь лишний, но это только наше мнение и приемлемо оно сугубо к нашему вкусу, а вот Ириша решила эту задачу по своему. Честно скажу с замороженной клубникой не люблю работать, мне и цвет и вкус ее не очень нравится, а вот с вишней мне больше по вкусу работать.И еще, твои наблюдения очень верные, Анаит, с замороженной вишней тоже конечно не совсем приятно, да и цвет у нее на креме и вообще синевой отдает, что не очень красиво. Так что тут дело в приемлемости вкусов)))

Анаит, спасибо за добрые слова. Я по поводу крема тоже думаю, что была разница температур, да и миксер у меня старенький и слабенький, но утешает вкус, а вкус у него супер:) что же касается вишневого сока, то с эстетической точки все получается хорошо, крем ведь внутри красный получается (точнее розовый), сок вишни сильно не выделяется Улыбка но, конечно, же можно и заменить его на сироп с добавлением лимонного сока для кислинки Подмигивание
Шура, спасибо, рада что торт понравился, я вот когда замораживала клубнику, то тоже очень много разных отзывов нашла, одни писали, что после заморозки она никакая, а вторые наоборот писали. Не знаю в чем дело, но мне повезло, клубника даже после заморозки очень ароматная, правда кислинка более ощутима, но я её ведь добавляю в десерты, где всегда есть сахар. А по поводу вишни не знаю, я всегда использую консервированную в собственном соку, как раз этот сок и использую, только всегда развожу немного, иначе вкус слишком насыщенный, но ведь каждому своё Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Сок вишневый - 47 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Сливочное масло, Ванильный экстракт, Клубника, Яичные белки, Сливочный сыр, Сахарная пудра, Вишневый сок, Шоколад