На главную

На сайте 23 656 рецептов
у 116 313 пользователей

Каталог рецептов

Курица фри по-японски (tori kara-age)

Попробуйте этот шедевр японской кухни! Он вас покорит! Оригинальный японский рецепт для фритирования курицы "тори кара аге" Когда мы говорим "японская кухня", мы обычно подразумеваем "суши", и думаем о всяких экзотических компонентах, живой рыбе, моллюсках и приправах, которых у нас днем с огнем не сыщешь. Однако в японской кухне есть и блюда, которые вполне реально приготовить, побывав в супермаркете, где есть хотя бы минимальный набор продуктов для азиатской кухни. Курица-фри - один из них. Подчеркиваю специально - это не адаптированное, а "родное" японское блюдо, очень простое и вкусное.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Курица

500

Имбирь

30

Соевый соус

2

Сакэ

1

Кунжутное масло

0.2

Крахмал

4

Растительное масло

400

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
467 ккал
Белков:9 гр
Жиров:46 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 14 / 72 / 14
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: Magnago

Просмотров: 480

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    О подготовке ингредиентов - имбирь я для этого рецепта обычно стараюсь брать не свежий, а уже слегка сморщившийся - он лучше дает сок при выжимании

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезать курицу на куски "на один укус" (размер куска регламентируется тем фактом, что в азиатской кухне едят палочками, они не используют нож)

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очистить имбирь от кожицы и выдавить через чеснокодавку (или добыть имбирный сок иным способом)

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замариновать курятину в имбирном соке с соевым соусом, сакэ и сезамовым маслом. Если ждете гостей, то морануйте заранее, если нужно сделать быстро, то уже абсолютно спокойно переходите к шагу 5.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогрейте в сковороде масло для фритирования.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обваляйте каждый кусочек курятины в крахмале

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    и фритируйте их в кипящем масле, время от времени переворачивая, пока куски не приобретут золотисто-коричневую корочку

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Извлеченные из сковороды куски следует промакнуть от излишнего масла бумажными полотенцами. Сервировать горячим или теплым.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анаит
Анаит 24.03.2014 19:03:00

Magnago, действительно легкое в приготовлении блюдо, и мне интересен вкус его: на вид мясо выглядит хрустящим,а какова консистенция любопытно Мечты?

0
Ириша
Ириша 24.03.2014 20:24:32

Наташа, как все красиво, аппетитно и просто! Супер А для себе хотела бы узнать, а имбирь здесь очень чувствуется или в основном аромат??

0
Magnago
Magnago 24.03.2014 21:00:57

По консистенции мясо мяконькое, сочное, а корочка - хрустящая. Если кто пробовал обычные куриные наггетсы, то курятина в этом рецепте мягче, а корочка - тоньше (крахмал же, а не сухари). Самый вкусный вариант, на мой взгляд, получается не из грудок, а из ножек, но это - европейское извращение, а в Японии, как мне сказали, данное конкретное блюдо делается именно из грудок.
Имбирного запаха, Ириш, там, по-моему, вообще нет, или чистый минимум. А вот вкус - очень даже типичный.

0
Шура
Шура 26.03.2014 07:17:16

Нравится то, что мясо получается хрустящим и это благодаря быстрому обжариваемую во фритюре, никогда не панировала с крахмале, тоже интересный прием! Потом маринад особый как раз и даст блюду тот самый тонкий японский как и вкус, так и аромат, а уж подать можно с любым соусом, или гарниром, овощами, кто как привык, лично я обволяю кусочки мяса в кукурузной муке(для моего питания это ближе просто , но ни в коем случае, чтобы изменить блюда). Рецепт приглянулся и я обязательно приготовлю его, так как куриное мясо мой основной мясной продукт!

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 11:12:53

Магнагочка, жди приятного сюрприза, но по позже Круто! Смех

0
Magnago
Magnago 26.03.2014 11:37:46

Шур, тогда кукурузную муку постарайся взять как можно более мелкого помола. Я боюсь, крупная для этой париновки будет слишком грубая, может получиться плохожующаяся корка. Там ведь, в общем-то, весь смысл ка раз в том, что крахмал дает тонкую и нежную корочку.

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 13:04:36

А вот и обещанный сюрприз Улыбка
Магнаго, так как меня заинтересовала твоя Tori Kara-Age, что, обладая курицей, решила приготовить сегодня ее по твоему рецепту.

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 13:06:04

И так, свежего имбиря у меня не было, а выходить только за ним в магазин было лень, но у меня был молотый имбирь, которым я и воспользовалась.

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 13:07:35

Да, простят меня японцы, но в мариновании я использовала (к сожалению, и на радость мексиканцам)текилу, использовала кунжутное масло собственного приготовления, то есть я его немного приготовила еще в прошлом году, добавив в не пахучее подсолнечное масло горстку кунжута, оставила его в холодильнике. И знаешь оно хорошо пропиталось вкусом кунжута.

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 13:09:18

Ну, а все остальное делала согласно твоему рецепту. Панировала в крахмале

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 13:10:18

И зажарила фри

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 13:11:50

Только скажу одно, после того как курица зарумянилась, я ее вытащила вилкой, но почувствовала, что мясо пока сырое, я его для проверки порезала ножом и убедилась, что внутри не прожарилось, пришлось возвращать в сковороду, уменьшить огонь и до жарить. В дальнейшем так и зажарила все остальные кусочки.

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 13:13:09

Дала немного попробовать соседке она впечатлилась, покачивая головой, из чего я поняла, что ей, японо курица, понравилась.

0
Magnago
Magnago 26.03.2014 13:45:36

Анаит, очень рада, что вам понравилось! А кусочки в следующий раз просто делай помельче, у тебя они, по-моему, крупноваты. Если на фотографии не какое-то супермелкое блюдечко для обваливания, то размер кусков имело смысл уменьшить где-то на половину.

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 14:02:41

Хорошо, Магнаго, а мне казалось,что они маленькие Смех. Вот поэтому то они сразу и не зажарились Улыбка.

0
Шура
Шура 26.03.2014 15:08:47

Маг, мука такая же, как и пшеничная, помышленная, так что не переживай, все получится супер пупер$))как только сделаю, покажу. Думаю, когда кусочки маленькие, их приятнее кушать, почти не надо жевать, на один зубок что говорится) Анаит, а ты соус использовала? С чем подавала? Только с зеленью? Восторг

0
Magnago
Magnago 26.03.2014 15:12:25

Я, Шур, это дело обычно вообще "без всего" ем, само по себе.

0
Анаит
Анаит 26.03.2014 15:26:47

Да, нет никакого соуса не будет, я сегодня вечером приготовлю макароны и до жарю оставшиеся кусочки. А еще будут вот эти, что на снимке запеченные овощи, салат весенний, но без помидоров. А эти я не ела, просто очень захотелось приготовить.Так в качестве дегустатора использовала соседку(домашние то не дома). А кстати, у нас на столе всегда бывают разные заправки:ткемали, аджика, соус, кетчуп или горчица. Так что каждый к мясу берет, что любит. Я их замариновала, часть пожарила и засняла. Я вечером не люблю работать, а больше отдыхать. Да и снимки вечером, даже со вспышкой не очень мне нравятся. А вот не заправленный салат

0
Шура
Шура 26.03.2014 15:31:02

Ммм, салатик!!!! Я так давно уже ем мясо без всего))) ну могу с томатным соком!

0
Анна
Анна 28.03.2014 18:48:22

Интересный рецепт, можно приготовить. Меня такой курочкой подруга в Болгарии баловала, но я люблю курицу в духовке. Нямка

0
Magnago
Magnago 28.03.2014 21:03:54

А я люблю РАЗНОЕ! Подмигивание

0

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Сакэ - 50 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутное масло - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Имбирь, Соевый соус, Сакэ , Кунжутное масло, Крахмал, Растительное масло