Курица фри по-японски (tori kara-age)

Попробуйте этот шедевр японской кухни! Он вас покорит! Оригинальный японский рецепт для фритирования курицы "тори кара аге" Когда мы говорим "японская кухня", мы обычно подразумеваем "суши", и думаем о всяких экзотических компонентах, живой рыбе, моллюсках и приправах, которых у нас днем с огнем не сыщешь. Однако в японской кухне есть и блюда, которые вполне реально приготовить, побывав в супермаркете, где есть хотя бы минимальный набор продуктов для азиатской кухни. Курица-фри - один из них. Подчеркиваю специально - это не адаптированное, а "родное" японское блюдо, очень простое и вкусное.
MagnagoAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 9 г
Жиры 75% 47 г
Углеводы 11% 7 г
471 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    О подготовке ингредиентов - имбирь я для этого рецепта обычно стараюсь брать не свежий, а уже слегка сморщившийся - он лучше дает сок при выжимании

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезать курицу на куски "на один укус" (размер куска регламентируется тем фактом, что в азиатской кухне едят палочками, они не используют нож)

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Очистить имбирь от кожицы и выдавить через чеснокодавку (или добыть имбирный сок иным способом)

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Замариновать курятину в имбирном соке с соевым соусом, сакэ и сезамовым маслом. Если ждете гостей, то морануйте заранее, если нужно сделать быстро, то уже абсолютно спокойно переходите к шагу 5.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разогрейте в сковороде масло для фритирования.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обваляйте каждый кусочек курятины в крахмале

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    и фритируйте их в кипящем масле, время от времени переворачивая, пока куски не приобретут золотисто-коричневую корочку

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Извлеченные из сковороды куски следует промакнуть от излишнего масла бумажными полотенцами. Сервировать горячим или теплым.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Magnago, действительно легкое в приготовлении блюдо, и мне интересен вкус его: на вид мясо выглядит хрустящим,а какова консистенция любопытно Мечты?

Наташа, как все красиво, аппетитно и просто! Супер А для себе хотела бы узнать, а имбирь здесь очень чувствуется или в основном аромат??

По консистенции мясо мяконькое, сочное, а корочка - хрустящая. Если кто пробовал обычные куриные наггетсы, то курятина в этом рецепте мягче, а корочка - тоньше (крахмал же, а не сухари). Самый вкусный вариант, на мой взгляд, получается не из грудок, а из ножек, но это - европейское извращение, а в Японии, как мне сказали, данное конкретное блюдо делается именно из грудок.
Имбирного запаха, Ириш, там, по-моему, вообще нет, или чистый минимум. А вот вкус - очень даже типичный.

Нравится то, что мясо получается хрустящим и это благодаря быстрому обжариваемую во фритюре, никогда не панировала с крахмале, тоже интересный прием! Потом маринад особый как раз и даст блюду тот самый тонкий японский как и вкус, так и аромат, а уж подать можно с любым соусом, или гарниром, овощами, кто как привык, лично я обволяю кусочки мяса в кукурузной муке(для моего питания это ближе просто , но ни в коем случае, чтобы изменить блюда). Рецепт приглянулся и я обязательно приготовлю его, так как куриное мясо мой основной мясной продукт!

Магнагочка, жди приятного сюрприза, но по позже Круто! Смех

Шур, тогда кукурузную муку постарайся взять как можно более мелкого помола. Я боюсь, крупная для этой париновки будет слишком грубая, может получиться плохожующаяся корка. Там ведь, в общем-то, весь смысл ка раз в том, что крахмал дает тонкую и нежную корочку.

А вот и обещанный сюрприз Улыбка
Магнаго, так как меня заинтересовала твоя Tori Kara-Age, что, обладая курицей, решила приготовить сегодня ее по твоему рецепту.

И так, свежего имбиря у меня не было, а выходить только за ним в магазин было лень, но у меня был молотый имбирь, которым я и воспользовалась.

Да, простят меня японцы, но в мариновании я использовала (к сожалению, и на радость мексиканцам)текилу, использовала кунжутное масло собственного приготовления, то есть я его немного приготовила еще в прошлом году, добавив в не пахучее подсолнечное масло горстку кунжута, оставила его в холодильнике. И знаешь оно хорошо пропиталось вкусом кунжута.

Ну, а все остальное делала согласно твоему рецепту. Панировала в крахмале

Только скажу одно, после того как курица зарумянилась, я ее вытащила вилкой, но почувствовала, что мясо пока сырое, я его для проверки порезала ножом и убедилась, что внутри не прожарилось, пришлось возвращать в сковороду, уменьшить огонь и до жарить. В дальнейшем так и зажарила все остальные кусочки.

Дала немного попробовать соседке она впечатлилась, покачивая головой, из чего я поняла, что ей, японо курица, понравилась.

Анаит, очень рада, что вам понравилось! А кусочки в следующий раз просто делай помельче, у тебя они, по-моему, крупноваты. Если на фотографии не какое-то супермелкое блюдечко для обваливания, то размер кусков имело смысл уменьшить где-то на половину.

Хорошо, Магнаго, а мне казалось,что они маленькие Смех. Вот поэтому то они сразу и не зажарились Улыбка.

Маг, мука такая же, как и пшеничная, помышленная, так что не переживай, все получится супер пупер$))как только сделаю, покажу. Думаю, когда кусочки маленькие, их приятнее кушать, почти не надо жевать, на один зубок что говорится) Анаит, а ты соус использовала? С чем подавала? Только с зеленью? Восторг

Я, Шур, это дело обычно вообще "без всего" ем, само по себе.

Да, нет никакого соуса не будет, я сегодня вечером приготовлю макароны и до жарю оставшиеся кусочки. А еще будут вот эти, что на снимке запеченные овощи, салат весенний, но без помидоров. А эти я не ела, просто очень захотелось приготовить.Так в качестве дегустатора использовала соседку(домашние то не дома). А кстати, у нас на столе всегда бывают разные заправки:ткемали, аджика, соус, кетчуп или горчица. Так что каждый к мясу берет, что любит. Я их замариновала, часть пожарила и засняла. Я вечером не люблю работать, а больше отдыхать. Да и снимки вечером, даже со вспышкой не очень мне нравятся. А вот не заправленный салат

Ммм, салатик!!!! Я так давно уже ем мясо без всего))) ну могу с томатным соком!

Интересный рецепт, можно приготовить. Меня такой курочкой подруга в Болгарии баловала, но я люблю курицу в духовке. Нямка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Соевый соус - 51 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Сакэ - 50 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутное масло - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Имбирь, Соевый соус, Сакэ, Кунжутное масло, Крахмал, Растительное масло