Булочки на сыворотке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь красивые булочки с сахаром из дрожжевого теста на сыворотке в духовке в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Так как есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу. В этом же рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах замены читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2:

   

   В теплой сыворотке, нагретой до температуры 37-40℃, растворите дрожжи. Я обычно дрожжи рассыпаю по поверхности, не перемешивая, чтобы они не прилипали к ложке. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей и появления пышной шапочки. Если этого не произошло, выпечка не получится.

3. Шаг 3:

   

   Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Подробнее о ванильном сахаре и чем его можно заменить читайте в статье под шагами.

4. Шаг 4:

   

   Влейте в активные дрожжи яичную смесь, растопленное сливочное масло и растительное масло. Тщательно перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Частями всыпьте просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда булочки получатся мягче и хорошо поднимется при выпекании. Подробнее о муке читайте в статье под шагами.

6. Шаг 6:

   

   Замесите мягкое эластичное нелипкое тесто. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Поставьте тесто на расстойку. После при раскатке посыпьте стол и скалку мукой - тесто само возьмет, сколько ему нужно.

7. Шаг 7:

   

   Готовое тесто скатайте в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

9. Шаг 8:

   

   Теперь подготовьте ингредиенты для начинки и смазывания булочек. Сливочное масло растопите на водяной бане или микроволновке и остудите до комнатной температуры.

10. Шаг 9:

    

    Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом и присыпьте сахаром. По желанию можете посыпать еще молотой корицей.

11. Шаг 10:

    

    Сверните тесто плотным рулетом. Можете разделить тесто на 2 части и сделать 2 рулета. В таком случае булочки будут более мелкими.

12. Шаг 11:

    

    Нарежьте тесто на 10-12 кусочков.

13. Шаг 12:

    

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень срезом вверх на расстоянии друг от друга. С выбрать пергамента поможет отдельная статья, ссылка есть в конце рецепта. Смажьте верх заготовок желтком и оставьте на 15-20 минут для подъема. Выпекайте булочки в разогретой до 180℃ духовке 20-30 минут до золотистой корочки. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Готовые сладкие вкусные дрожжевые красивые булочки на сыворотке сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!