Булочки на сыворотке

Мягкие, румяные, сладкие - таких в магазине не купишь! Булочки на сыворотке из сдобного дрожжевого теста понравятся всем без исключения. Такая выпечка актуальна для тех, кто делает домашний творог, после которого остается сыворотка. Выливать ее ни в коем случае не нужно - лучше испеките вкусные булочки!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 7 г
Жиры 18% 12 г
Углеводы 71% 46 г
339 ккал
ГИ: 4 / 4 / 91

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь красивые булочки с сахаром из дрожжевого теста на сыворотке в духовке в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты. Сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Так как есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу. В этом же рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах замены читайте в статье под шагами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплой сыворотке, нагретой до температуры 37-40℃, растворите дрожжи. Я обычно дрожжи рассыпаю по поверхности, не перемешивая, чтобы они не прилипали к ложке. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей и появления пышной шапочки. Если этого не произошло, выпечка не получится.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Подробнее о ванильном сахаре и чем его можно заменить читайте в статье под шагами.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте в активные дрожжи яичную смесь, растопленное сливочное масло и растительное масло. Тщательно перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Частями всыпьте просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда булочки получатся мягче и хорошо поднимется при выпекании. Подробнее о муке читайте в статье под шагами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замесите мягкое эластичное нелипкое тесто. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Поставьте тесто на расстойку. После при раскатке посыпьте стол и скалку мукой - тесто само возьмет, сколько ему нужно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто скатайте в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь подготовьте ингредиенты для начинки и смазывания булочек. Сливочное масло растопите на водяной бане или микроволновке и остудите до комнатной температуры.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом и присыпьте сахаром. По желанию можете посыпать еще молотой корицей.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверните тесто плотным рулетом. Можете разделить тесто на 2 части и сделать 2 рулета. В таком случае булочки будут более мелкими.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нарежьте тесто на 10-12 кусочков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень срезом вверх на расстоянии друг от друга. С выбрать пергамента поможет отдельная статья, ссылка есть в конце рецепта. Смажьте верх заготовок желтком и оставьте на 15-20 минут для подъема. Выпекайте булочки в разогретой до 180℃ духовке 20-30 минут до золотистой корочки. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовые сладкие вкусные дрожжевые красивые булочки на сыворотке сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Испекла булочки на сыворотке по этому рецепту, готовила на 300 мл. сыворотки. Получились они такие вкусные и мягкие! К сахару добавила коричку и имбирь 🥰 получилось🔥. Спасибо за рецепт 🥰

Моя оценка рецепта:

После приготовления творога у меня осталась сыворотка. Решила часть использовать для приготовления булочек на сыворотке.

Вместо ванильного сахара добавила щепотку ванилина. Сливочное масло для теста заменила на такое же количество маргарина. Для начинки взяла, конечно, сливочное масло. Муки у меня ушло около 560 граммов. Тесто еще оставалось немного липким, но чтобы не забивать его мукой, просто при замесе смазала слегка руки растительным маслом. За час подъёма тесто увеличилось примерно в три раза и было уже практически не липким.

Булочки (у меня получилось 10 штук) выпекала в чугунной сковороде (дно застелила пергаментом) при 180 градусах 30 минут. Получился настоящий пирог из булочек, красивый и ароматный. Булочки очень нежные, мягкие как пух. Они в меру сладкие с приятным сливочным вкусом.

Мария, спасибо большое за замечательный рецепт!

Впервые решила приготовить булочки на сыворотке, вдохновилась Вашим рецептикомУлыбка Букетик Я тоже иногда творожок дома делаю, когда время есть, а вот выливать эту желтоватенькую сыворотку всегда жалко было.. все нерешалась ее использовать, но у Вас такая красота получилась, и я решилась:D Очень вкусные получились булочки, и такие пышненькие, даже не ожидала! Едим в удовольствие Все делала четко по Вашему рецепту, а в конце посыпала корицей - отлично подошли к кофейку;)

Приготовила тесто по вашему рецепту, очень и очень вкусные булочки на сыворотке, тесто изумительное!! Всем советую!!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
  • Сыворотка - 31 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сыворотка, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Растительное масло, Ванильный сахар, Сухие дрожжи, Соль, Яичные желтки