Торт Вулкан йогуртовый

Этот эффектный Вулкан приятно удивит и порадует ваших гостей. Этот торт я готовила для мамы. Главным условием было, чтобы торт был не жирным и не слишком сладким. Думаю мне это удалось.
Маслова ТатьянаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 16% 8 г
Углеводы 73% 36 г
241 ккал
ГИ: 19 / 3 / 78

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В первую очередь готовим желе, для прослойки в торте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замочить желатин в воде. Когда набухнет, смесь слегка подогреть, что бы желатин растворился.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В йогурт добавить варенье. Я брала белый классический йогурт, если используется фруктовый, подсластители добавлять не стоит. Можно добавить в желе ягоды или кусочки фруктов.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Жидкий раствор желатина вылить в йогурт и тщательно перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Форму выстелить пищевой пленкой, так удобнее будет вынимать готовое желе, вылить жидкую смесь и поставить в холодильник, до застывания.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока желе застывает, готовим бисквит.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйца взбисваем с сахаром до пышной пены, затем добавляем сгущенное молоко, майонез - взбиваем все вместе. Добавляем разрыхлитель и муку - перемешиваем миксером до однородного состояния.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В последнюю очередь добавляем какао.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сковороду смазываем маслом, припудриваем мукой, выливаем половину объема теста и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 30-45 минут. Готовность бисквита проверяем спичкой или деревянной палочкой. Со второй половиной теста поступает так же.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Печем 2 коржа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока коржи пекуться готовим крем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Растираем яйцо, сахар и муку до однородной массы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавляем молоко ( лучше брать уже горячее), перемешиваем и варим на водяной бане, до первых пузырьков.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый крем остужаем.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приступаем к формированию торта. Каждый корж делим пополам. 3 откладываем в сторону.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Одну половинку делим еще на 12 кусочков.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Для того чтобы торт был мягким. хорошо склеился нужна пропитка. Её вполне можно приготовить из сиропа любого консервированного компота и 100 мл коньяка. (можно алкаголь и не добавлять, если готовите для детей)

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Для основания понадобяться 3 коржа. Каждый корж промазываем кремом и укладываем один на другой. На нижний намазываем только крем.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Второй и третьий пропитываем сиропом и смазываем кремом.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовое желе выкладываем на середину основания.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Каждый кусочек смачиваем в сиропе и укладываем вертикально на желе, широкой частью сегмент вулкана опирается на основание.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Сегменты вулкана плотно придавливаем к друг другу, чтобы склеились. Смазываем торт остатками крема и ставим в холодильник пропитываться на 4-6 часов. У меня этот торт простоял всю ночь.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Для украшения варим помадку. Сахар смешиваем с водой, доводим до кипения и кипятим в течении 10 минут. Затем даем остыть и взбиваем. Подкрашиваем какао.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Что бы получить "подтеки" на вулкане, помадку нужно снова разогреть и полить. Делать это нужно быстро, т. к. застывает моментально.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    В кратер вулкана засыпаем ягоды. Можно использовать любые фрукты или ягоды, свежие или из компота. В этом рецепте я использовала свежезамороженную малину.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Припудрить сахарной пудрой и можно подавать на праздничный стол.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Не могу удержаться!!!!))))) Не торт, а произведение искусства! При первом удобном случае удивлю своих гостей!!!! Скорей бы начался сезон фруктов и ягод! Хочу эту красоту с вишней!!!

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

Танечка, торт супер! Супер А эта идея с йогуртово-желатиновым слоем просто бомба! Догадываюсь, что торт "улетел" за минуты Кушаем тортик Вы молодчинка)

troya380 написал(а):
Не могу удержаться!!!!))))) Не торт, а произведение искусства! При первом удобном случае удивлю своих гостей!!!! Скорей бы начался сезон фруктов и ягод! Хочу эту красоту с вишней!!!С вишней будет вкусно. А почему не попробовать вишню из консервированного компота? Надо подумать

Angel написал(а):
Танечка, торт супер! А эта идея с йогуртово-желатиновым слоем просто бомба! Догадываюсь, что торт "улетел" за минуты Вы молодчинка)Спасибо за оценку. Все-таки для мамы старалась. Улыбка

Когда увидела торт, Вулкан -это не только название по внешнему виду, это вулкан ещё и по составу, и по мастерству, и ,более,чем уверенна ,по вкусу.!!!!!!!!! Ну Вы и умничка!!!!! А ещё это вулкан Вашего терпения!!! Аплодисменты

Заберу себе в КК. Смогу ли,? Не уверенна, но заберу....

СпасибоБлагодарю за лестный отзыв! ХозяюшкаИ готовьте на здоровье, как говориться, "глаза бояться а руки делают" Кушаем тортик

как аппетитно!!!! а как необычно!!! жаль, что праздники только прошли - люблю удивлять близких. придется кулинарить без повода :))) утащила в закладки! Вкуснятина

Маслова Татьяна, обалденный вулкан появился у тебя на страничке - взрыв вкуса и эмоций! Бомба Восторг Ну очень красиво и вкусно! Кушаем тортик Спасибо большое за рецепт и труды!
С днем рожденья!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Сгущенное молоко, Майонез, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Какао-порошок, Йогурт, Желатин, Варенье, Вода, Яйца, Молоко, Сироп, Коньяк