На главную

На сайте 26 476 рецептов
у 134 950 пользователей

Каталог рецептов

Торт Вулкан йогуртовый

Этот эффектный Вулкан приятно удивит и порадует ваших гостей. Этот торт я готовила для мамы. Главным условием было, чтобы торт был не жирным и не слишком сладким. Думаю мне это удалось.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Для бисквита:

Куриные яйца

3

Сахар

200

Сгущенное молоко

200

Майонез

250

Пшеничная мука

300

Разрыхлитель

10

Какао-порошок

2

Для желе:

Йогурт

400

Желатин

20

Варенье

2

Вода

1

Крем:

Сахар

0.5

Пшеничная мука

2

Яйца

1

Молоко

2

Пропитка:

Сироп

1

Коньяк

100

Помадка:

Сахар

200

Какао-порошок

1

Вода

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
242 ккал
Белков:5 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 10 / 17 / 73
Н19 / С3 / В78

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Маслова Татьяна

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В первую очередь готовим желе, для прослойки в торте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Замочить желатин в воде. Когда набухнет, смесь слегка подогреть, что бы желатин растворился.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В йогурт добавить варенье. Я брала белый классический йогурт, если используется фруктовый, подсластители добавлять не стоит. Можно добавить в желе ягоды или кусочки фруктов.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Жидкий раствор желатина вылить в йогурт и тщательно перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Форму выстелить пищевой пленкой, так удобнее будет вынимать готовое желе, вылить жидкую смесь и поставить в холодильник, до застывания.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока желе застывает, готовим бисквит.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Яйца взбисваем с сахаром до пышной пены, затем добавляем сгущенное молоко, майонез - взбиваем все вместе. Добавляем разрыхлитель и муку - перемешиваем миксером до однородного состояния.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В последнюю очередь добавляем какао.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сковороду смазываем маслом, припудриваем мукой, выливаем половину объема теста и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 30-45 минут. Готовность бисквита проверяем спичкой или деревянной палочкой. Со второй половиной теста поступает так же.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Печем 2 коржа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока коржи пекуться готовим крем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Растираем яйцо, сахар и муку до однородной массы.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавляем молоко ( лучше брать уже горячее), перемешиваем и варим на водяной бане, до первых пузырьков.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый крем остужаем.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приступаем к формированию торта. Каждый корж делим пополам. 3 откладываем в сторону.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Одну половинку делим еще на 12 кусочков.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Для того чтобы торт был мягким. хорошо склеился нужна пропитка. Её вполне можно приготовить из сиропа любого консервированного компота и 100 мл коньяка. (можно алкаголь и не добавлять, если готовите для детей)

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Для основания понадобяться 3 коржа. Каждый корж промазываем кремом и укладываем один на другой. На нижний намазываем только крем.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Второй и третьий пропитываем сиропом и смазываем кремом.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовое желе выкладываем на середину основания.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Каждый кусочек смачиваем в сиропе и укладываем вертикально на желе, широкой частью сегмент вулкана опирается на основание.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Сегменты вулкана плотно придавливаем к друг другу, чтобы склеились. Смазываем торт остатками крема и ставим в холодильник пропитываться на 4-6 часов. У меня этот торт простоял всю ночь.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Для украшения варим помадку. Сахар смешиваем с водой, доводим до кипения и кипятим в течении 10 минут. Затем даем остыть и взбиваем. Подкрашиваем какао.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Что бы получить "подтеки" на вулкане, помадку нужно снова разогреть и полить. Делать это нужно быстро, т. к. застывает моментально.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    В кратер вулкана засыпаем ягоды. Можно использовать любые фрукты или ягоды, свежие или из компота. В этом рецепте я использовала свежезамороженную малину.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Припудрить сахарной пудрой и можно подавать на праздничный стол.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
troya380
troya380 27.04.2015 10:21:31

Не могу удержаться!!!!))))) Не торт, а произведение искусства! При первом удобном случае удивлю своих гостей!!!! Скорей бы начался сезон фруктов и ягод! Хочу эту красоту с вишней!!!

Екатерина
Екатерина 27.04.2015 14:00:12

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

0
Angel
Angel 27.04.2015 15:29:07

Танечка, торт супер! Супер А эта идея с йогуртово-желатиновым слоем просто бомба! Догадываюсь, что торт "улетел" за минуты Кушаем тортик Вы молодчинка)

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 27.04.2015 17:53:29

troya380 написал(а):
Не могу удержаться!!!!))))) Не торт, а произведение искусства! При первом удобном случае удивлю своих гостей!!!! Скорей бы начался сезон фруктов и ягод! Хочу эту красоту с вишней!!! С вишней будет вкусно. А почему не попробовать вишню из консервированного компота? Надо подумать

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 27.04.2015 17:56:08

Angel написал(а):
Танечка, торт супер! А эта идея с йогуртово-желатиновым слоем просто бомба! Догадываюсь, что торт "улетел" за минуты Вы молодчинка) Спасибо за оценку. Все-таки для мамы старалась. Улыбка

Маслова Татьяна
Елена
Елена 13.08.2015 11:51:06

Когда увидела торт, Вулкан -это не только название по внешнему виду, это вулкан ещё и по составу, и по мастерству, и ,более,чем уверенна ,по вкусу.!!!!!!!!! Ну Вы и умничка!!!!! А ещё это вулкан Вашего терпения!!! Аплодисменты

Елена
Елена 13.08.2015 11:52:34

Заберу себе в КК. Смогу ли,? Не уверенна, но заберу....

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 13.08.2015 13:59:35

СпасибоБлагодарю за лестный отзыв! ХозяюшкаИ готовьте на здоровье, как говориться, "глаза бояться а руки делают" Кушаем тортик

Маслова Татьяна
Мама-Ромы
Мама-Ромы 19.08.2015 13:43:17

как аппетитно!!!! а как необычно!!! жаль, что праздники только прошли - люблю удивлять близких. придется кулинарить без повода :))) утащила в закладки! Вкуснятина

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 20.08.2015 06:40:45

СпасибоГотовьте на здоровье! Хозяюшка

Маслова Татьяна
Ира
Ира 23.06.2016 07:51:02

Маслова Татьяна, обалденный вулкан появился у тебя на страничке - взрыв вкуса и эмоций! Бомба Восторг Ну очень красиво и вкусно! Кушаем тортик Спасибо большое за рецепт и труды!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал/100г
  • Майонез легкий - 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал/100г
  • Майонез столовый - 627 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Сгущенное молоко, Майонез, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Какао-порошок, Йогурт, Желатин, Варенье, Вода, Яйца, Молоко, Сироп, Коньяк