Торт Вулкан йогуртовый

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   В первую очередь готовим желе, для прослойки в торте.

2. Шаг 2:

   
   Замочить желатин в воде. Когда набухнет, смесь слегка подогреть, что бы желатин растворился.

3. Шаг 3:

   
   В йогурт добавить варенье. Я брала белый классический йогурт, если используется фруктовый, подсластители добавлять не стоит. Можно добавить в желе ягоды или кусочки фруктов.

4. Шаг 4:

   
   Жидкий раствор желатина вылить в йогурт и тщательно перемешать.

5. Шаг 5:

   
   Форму выстелить пищевой пленкой, так удобнее будет вынимать готовое желе, вылить жидкую смесь и поставить в холодильник, до застывания.

6. Шаг 6:

   
   Пока желе застывает, готовим бисквит.

7. Шаг 7:

   
   Яйца взбисваем с сахаром до пышной пены, затем добавляем сгущенное молоко, майонез - взбиваем все вместе. Добавляем разрыхлитель и муку - перемешиваем миксером до однородного состояния.

8. Шаг 8:

   
   В последнюю очередь добавляем какао.

9. Шаг 9:

   
   Сковороду смазываем маслом, припудриваем мукой, выливаем половину объема теста и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 30-45 минут. Готовность бисквита проверяем спичкой или деревянной палочкой. Со второй половиной теста поступает так же.

10. Шаг 10:

    
    Печем 2 коржа.

11. Шаг 11:

    
    Пока коржи пекуться готовим крем.

12. Шаг 12:

    
    Растираем яйцо, сахар и муку до однородной массы.

13. Шаг 13:

    
    Добавляем молоко ( лучше брать уже горячее), перемешиваем и варим на водяной бане, до первых пузырьков.

15. Шаг 14:

    
    Готовый крем остужаем.

16. Шаг 15:

    
    Приступаем к формированию торта. Каждый корж делим пополам. 3 откладываем в сторону.

17. Шаг 16:

    
    Одну половинку делим еще на 12 кусочков.

18. Шаг 17:

    
    Для того чтобы торт был мягким. хорошо склеился нужна пропитка. Её вполне можно приготовить из сиропа любого консервированного компота и 100 мл коньяка. (можно алкаголь и не добавлять, если готовите для детей)

19. Шаг 18:

    
    Для основания понадобяться 3 коржа. Каждый корж промазываем кремом и укладываем один на другой. На нижний намазываем только крем.

20. Шаг 19:

    
    Второй и третьий пропитываем сиропом и смазываем кремом.

21. Шаг 20:

    
    Готовое желе выкладываем на середину основания.

22. Шаг 21:

    
    Каждый кусочек смачиваем в сиропе и укладываем вертикально на желе, широкой частью сегмент вулкана опирается на основание.

23. Шаг 22:

    
    Сегменты вулкана плотно придавливаем к друг другу, чтобы склеились. Смазываем торт остатками крема и ставим в холодильник пропитываться на 4-6 часов. У меня этот торт простоял всю ночь.

24. Шаг 23:

    
    Для украшения варим помадку. Сахар смешиваем с водой, доводим до кипения и кипятим в течении 10 минут. Затем даем остыть и взбиваем. Подкрашиваем какао.

25. Шаг 24:

    
    Что бы получить "подтеки" на вулкане, помадку нужно снова разогреть и полить. Делать это нужно быстро, т. к. застывает моментально.

26. Шаг 25:

    
    В кратер вулкана засыпаем ягоды. Можно использовать любые фрукты или ягоды, свежие или из компота. В этом рецепте я использовала свежезамороженную малину.

27. Шаг 26:

    
    Припудрить сахарной пудрой и можно подавать на праздничный стол.