Лёгкий овощной суп с кабачками и курицей

Овощной суп с кабачками и курицей – низкокалорийное и витаминное блюдо. Кабачки улучшают пищеварение, курица даёт белок, а морковь и перец укрепляют иммунитет. Идеально для диеты, детского питания и лёгкого ужина!

Овощные супы с кабачками популярны в средиземноморской и русской кухне. Кабачки добавляют нежность, а куриный бульон делает суп сытным. Такой суп часто готовят летом, когда овощи самые свежие.

Рецепт оценят:
Любители здорового питания
Занятые люди, которым нужен быстрый обед
Приверженцы ПП и диет
Мамы, готовящие для детей

Замена ингредиентов
Куриное филе → индейка, говядина, грибы (для вегетарианского варианта)
Картошка → сельдерей, цветная капуста
Кабачки → цукини, патиссоны

Варианты подачи
С рубленой зеленью и сметаной
С гренками или хлебцами
С лимонным соком для кислинки

Условия хранения
В холодильнике – до 3 дней.
Можно заморозить (без картошки).

Диетические адаптации
Без обжарки – для снижения калорий.
Без картошки – низкоуглеводный вариант.
С тофу вместо курицы – веганская версия.

Интересные факты
Кабачки на 95% состоят из воды и содержат всего 20 ккал на 100 г!
Такой суп часто включают в детокс-меню из-за его лёгкости.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайте в этой статье.