Суп с куриными фрикадельками и клецками

Этот легкий куриный суп с фрикадельками и клецками – прекрасный источник белка и энергии. Нежное первое блюдо на основе овощного бульона легко усваивается, поэтому отлично подходит для детского меню и диетического питания. Сытные фрикадельки из куриного фарша и простые клецки из муки делают его полноценным обедом.

Блюда с фрикадельками и клецками встречаются в кухнях всего мира: от итальянских «спагетти и полпетте» до украинских супов с галушками. Эта вариация с куриным фаршем – современный, более легкий и быстрый вариант, который сохранил всю душевность классических рецептов.

Рецепт оценят:

Занятые родители, молодые хозяйки, приверженцы ПП, семьи с детьми, начинающие кулинары.

Замена ингредиентов:

Куриный фарш: Можно использовать индейку или смесь свинины и говядины для более насыщенного вкуса.
Пшеничная мука: Для более нежных клецок часть муки можно заменить манкой. Для безглютеновой версии используйте кукурузную или рисовую муку.
Укроп: Подойдет любая любимая зелень: петрушка, зеленый лук, кинза или шпинат, который можно добавить прямо в фарш для цвета.
Картофель: Вместо картошки можно добавить горсть вермишели или риса.

Варианты подачи:
Подавайте этот горячий суп с фрикадельками сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью. К нему отлично подойдут домашние сухарики со чесноком или гренки. Для сытного семейного ужина дополните тарелку ломтиком черного хлеба.

Условия хранения:
Готовый суп храните в холодильнике в закрытой кастрюле не более 2-х дней. Имейте в виду, что клецки могут продолжить впитывать бульон, и суп станет гуще. Разогревайте на плите или в микроволновке.

Диетические адаптации:

Для снижения калорийности используйте фарш из куриной грудки и цельнозерновую муку.
Чтобы уменьшить количество углеводов, картофель можно заменить на цукини или цветную капусту.
Для безглютеновой версии используйте безглютеновую муку.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет на длительность приготовления, а также вкус и внешний вид блюда. Почему для запекания или картофельного пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, а для жарки - с низким? Как выбрать идеальный сорт картофеля для блюда? Как правильно варить картошку на гарнир, для пюре и супа? Что сделать, чтобы картошка в духовке не получилась сухой? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.