Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний кетчуп из томатной пасты? Подготовьте необходимые ингредиенты. Томатную пасту выбирайте качественную. От неё будет зависеть общий вкус соуса. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусочками. Зубчик чеснока также очистите от шелухи и натрите на мелкой тёрке. Переложите всё в чашу блендера.
Шаг 2:
Эти ингредиенты теперь необходимо измельчить до максимально однородной консистенции, можно сказать в пюре. По желанию на этом этапе можно добавить измельчённую свежую зелень. Я не буду добавлять только потому, что мне не нравится её вид в готовом кетчупе.
Шаг 3:
Томатную пасту и луково-чесночное пюре переложите в подходящую по размеру кастрюлю или сотейник с толстыми стенками и залейте фильтрованной водой. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Лук, измельченный в пюре, за время варки совершенно перестанет чувствоваться в готовом кетчупе.
Шаг 4:
Когда томатная масса закипит, добавьте соль и сахар-песок.
Шаг 5:
Добавьте приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Запомните количество горошин, которые вы добавили, потому что в конце приготовления их все придется удалить, чтобы специи не попались в готовом кетчупе.
Шаг 6:
Следом насыпьте паприку. Я кладу чайную ложку с горкой, потому что очень люблю её. Вы ориентируйтесь на свой вкус. Паприка придаст готовому кетчупу приятный привкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты и убавьте огонь до минимального. После закипания кетчуп должен вариться около получаса. Периодически перемешивайте соус, чтобы он не пригорел.
Шаг 7:
Как только кетчуп достаточно загустеет, и вас удовлетворит его консистенция, советую попробовать его, чтобы понять, всего ли в нём достаточно, или есть необходимость в досоле, например. Если всё устраивает, снимайте его с огня. Шумовкой удалите все приправы, они больше не понадобятся. Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях готов. Приятного аппетита!
Такой кетчуп может храниться в течение полутора недель в холодильнике, а если перелить его (ещё горячим) в заранее простерилизованные бутылки, то время хранения в холодильнике достигнет максимум трёх недель.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Огромное спасибо автору за полезный рецепт! Мне упрощает задачу приготовления кетчупа в домашних условиях - мультиварка. С ней намного проще!
Кетчуп в мультиварке по домашнему
Замечательный рецепт! Домашний кетчуп из томатной пасты на вкус схож с магазинным, но намного вкуснее. Конечно же потому, что домашний кетчуп- это натуральный продукт собственного приготовления.
Кетчуп готовиться быстро и из доступных продуктов, которые есть на кухне у каждого.
С помощью данного рецепта можно сэкономить на покупке кетчупа, и сэкономить время на поход в магазин, как и вышло в моём случае. Да и наслаждаться собственным натуральным продуктом без вредных добавок, намного лучше.
Я бы немного уксуса добавил
а если потом еще и в автоклаве подержать, то он и год простоит закрытым.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г