Торт Ольга

Чрезвычайно вкусный, оригинальный ароматный тортик. Советую! Торт действительно очень вкусный, несомненно придётся по вкусу тем, кому не нравятся слишком сладкие, приторные десерты. В нём вкус кисловатых, сочных яблок и вишни дополняется привкусом зефира,сливок,оттеняется вкусом горького шоколада. Торт получается по ощущениям, несмотря на наличие сливок и шоколада, не очень жирным, но при этом очень сытным, калорийным. Его удобно делать, если Вы пригласили в гости большую компанию из 10-15 человек.
мама сладкоежекAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 3 г
Жиры 16% 8 г
Углеводы 78% 39 г
228 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты, необходимые для приготовления теста. На фото - объём продуктов на 2 коржа.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Грецкие орехи обжарим до румяного оттенка на сухой, раскалённой сковороде.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вымытые яблоки очистим от семян, нарежем тонкими дольками. Добавим мускатный орех, корицу, мед и 1 ст. л. сахара. Перемешаем и отставим до востребования.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Остывшие грецкие орехи порубим (желательно мелко).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сначала готовим тесто для 1-го коржа. Слегка взобьем 3 яйца с 1 стаканом сахара. Достаточно того, чтобы сахар и яйца хорошо перемешались и сахар немного растворился. Можно даже отказаться от использования миксера и энергично перемешать до полной однородности яйца и сахар венчиком или деревянной ложкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпаем половину измельченных грецких орехов в яичную смесь и перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    1 стакан муки просеиваем через мелкое сито прямо в смесь сахара и яиц. Вымешиваем тесто - оно должно иметь консистенцию густой сметаны.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Духовку разогреваем до 180 °С. Разъемную форму диаметром 24 см смазываем растительным маслом (желательно на дно формы положить кружок пергаментной бумаги, так будет легче вынуть корж: просто перевернём готовый остывший корж и аккуратно снимем с него слой пергаментной бумаги).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Высыпаем на дно формы четверть подготовленных яблок.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сверху яблоки заливаем половиной теста, затем высыпаем еще четверть яблок и заливаем их оставшимся тестом. Поверхность коржа должна быть ровной, а тесто должно полностью покрывать дольки яблок. Можно поступить проще, следующим образом: выложить на дно формы половину от всего объема приготовленных яблок, вылить на них тесто, осторожно перемешать его с яблоками. Ставим форму с 1-ым коржом в разогретую духовку,выпекаем в течение 25-30 мин.Остужаем в форме.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда 1-ый корж остынет, достаём его из формы, промазываем сверху вишневым джемом. Замешиваем точно таким же образом,как показано на предыдущих фото, тесто из оставшейся половины продуктов и выпекаем такой же 2-ой корж.Как вариант: в тесто 2-го коржа можно добавить 1 ст. л. мелко размолотого кофе или половинку порубленной шоколадки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Можно промазать джемом только один корж, а можно, чтобы усилить, сделать более ярким вкус торта,поступить следующим образом. В маленькой кастрюльке на слабом огне растопим 100 г вишневого джема. Протрём его через сито или измельчим в блендере до однородности, добавим 2 ст. л. воды, поставим на сильный огонь. При постоянном помешивании доведём смесь до кипения и сразу же снимем с огня. Дадим смеси немного остыть. Пропитаем ею оба коржа.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Продукты для начинки и шоколадной глазури,а также для украшения торта.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Зефир разделяем на половинки. В стакан наливаем горячей воды и, окуная в нее нож, разрезаем каждую половинку зефира еще на две части. Горячая вода позволяет резать зефир ровно и аккуратно, а зефирная масса не пристает к лезвию ножа.Затем выкладываем на корж в один слой нарезанный зефир.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Несладкие сливки взбиваем в кухонном комбайне с закрепителем сливок(если они малой жирности)до густоты. Можно взбить и металлическим венчиком, предварительно поместив емкость со сливками на лед или в холодную воду. Поверх зефира выкладываем взбитые сливки, не забывая при этом отложить отдельно часть сливок, чтобы смазать бока нижнего коржа торта, и ещё 2 ст.л. сливок, чтобы положить их в шоколадную глазурь.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ломаем на кусочки 1,5 плитки шоколада (половину плитки оставляем на шоколадную крошку)и кладём в миску со сливками вместе. Помещаем миску на водяную баню. Вода должна быть очень горячей, но не кипящей. Растапливаем шоколад,постоянно помешивая, и следим, чтобы он равномерно смешался со сливками.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Кладём сверху на слой сливок второй корж и слегка на него надавливаем, чтобы схватилась зефирная прослойка. Если бока бисквита получились неровными и неаккуратными, их надо немного обрезать. Делать это лучше всего острым ножом по кругу, формируя таким образом ровный цилиндр. Растопленный шоколад выливаем на верх торта и распределяем с помощью подогретой в горячей воде лопатки. Пусть глазурь покроет и боковую поверхность верхнего коржа.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Размороженную, очищенную от косточек, вишню раскладываем по глазури, аккуратно вдавливая в шоколад. Даём шоколаду застыть в течение 10 мин. Бока нижнего коржа по кругу обмазываем остатками сливок и присыпаем шоколадной крошкой. Ставим торт в холодильник. Перед подачей достаём и нарезаем. В охлажденном виде он ещё вкуснее! Готовьте и пробуйте, Вам понравится!

Советы:

1.Вместо несладких сливок можно использовать сладкие, добавив в них немного сахара или лучше сахарной пудры, а можно использовать другой крем или сгущенное молоко, но следует учитывать, что такой торт будет намного слаще.

2.Джем можно использовать и как украшение для торта, а именно в качестве глазури.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Автору спасибо за идею. Тортик идет в мои заметки. Я похожий тортик с вишнями и сливочным кремом готовлю. Мне очень нравится!

О. Отличный рецепт. Завтра попробую приготовить)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Зефир - 304 ккал/100г
  • Зефир в шоколаде - 396 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Куриные яйца, Яблоки, Грецкие орехи, Мёд, Молотая корица, Мускатный орех, Зефир, Джем, Сливки жирные, Горький шоколад, Вишня